Cake salé aux carottes et aux noisettes

Cake salé aux carottes et aux noisettes

Lorsque le dimanche arrive, je pense déjà au lundi. Ou plus exactement, je pense à ma lunch box du début de semaine. Alors, pour ne pas perdre trop de temps derrière les fourneaux – particulièrement quand un beau soleil d’automne a décidé de s’installer pour la journée – je cuisine en plus grosse quantité et je m’arrange pour rentabiliser mon temps en cuisine.

Prenez l’exemple de ce cake : parfait pour un dîner léger accompagné d’une salade, il se glissera aussi bien le lendemain dans la boîte déjeuner en  compagnie de quelques crudités.

Je vous conseille de ne pas réduire les noisettes en poudre trop fine pour sentir ce petit côté croquant qui contraste avec la douceur des carottes. Et ne lésinez pas sur les épices, elles font merveille dans ce cake !

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Cake salé aux carottes et aux noisettes

Pour 1 cake / Préparation : 25 min / Cuisson : 50 min

  • 600 g de carottes râpées
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 œufs
  • 125 g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine complète
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre

Faire revenir à la poêle l’oignon et l’ail. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le levure de bière et la farine. Ajouter l’oignon, l’ail et les épices. Ajouter les carottes et la poudre de noisettes.

Enfourner pour 50 minutes à 210°.

D’après La cuisine de Julie de Julie Andrieu, publié chez Albin Michel

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