Ce week-end, j’ai eu le bonheur de dîner au restaurant Nature et Saveur de Laurence Salomon, à Annecy. Ce fut un véritable bonheur pour les papilles et un émerveillement pour les sens. J’ai découvert des associations insolites, que je ne manquerai pas de tester chez moi bientôt.

Pour la recette du jour, je continue sur la lancée du bon, du sain et du digeste avec une petite terrine au potiron et au quinoa. Idéale pour un dîner léger !

Terrine quinoa potiron

– 200 g de quinoa
– 500 g de potiron
– 1 oignon
– 3 œufs
– bouillon de légumes
– 2 c. à soupe de levure diététique
– sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume de bouillon. Râper le potiron et l’oignon. Ajouter le quinoa, les oeufs, la levure, saler et poivrer. Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à 180°.