A l’origine de cette recette, il y a un fameux gratin viande hachée/courgettes de ma maman. LE plat qui me réconcilie avec la viande rouge. Si je l’aime autant, c’est sans doute à cause des parfums qui s’en dégagent. Mais aussi à cause du camouflage plutôt réussi de la viande ; et hop, les aliments abhorrés sont aussitôt appréciés ! Ici, la viande est cuite avec le plein d’herbes, et prise sur et sous une couche de légumes fondants. Bluffant mais délicieux !
J’ai repris la recette à la lettre, mais en l’adaptant avec les légumes de saison. Pour cette saison hivernale, je me suis servie d’un beau potiron (ou plutôt un giraumon, aussi appelé « potiron turban », aux formes et couleurs étonnantes). Le gratin reste léger, fondant, bien relevé et illumine de ses couleurs nos journées bien pluvieuses. J’adore !
Gratin de viande hachée au potiron
Pour 2 personnes / Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min
- 2 steaks hachés
- 2 oignons
- 15 cl de pulpe de tomate
- 400 g de potiron
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe lait
- thym
- levure maltée
- sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir les 2 oignons émincés. Ajouter les 2 steaks hachés en mélangeant avec une spatule de manière à ce que la viande se dissocie en grains. Verser la pulpe de tomate additionnée de thym. Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes à feu vif.
Dans une cocotte, faire revenir la gousse d’ail hachée, ajouter le potiron et la pomme de terre épluchés et coupés en cubes. Recouvrir d’eau et laisser cuire environ 15 minutes. Mixer les légumes de manière à obtenir une purée. Ajouter un peu de lait pour fluidifier la purée (en fonction de la consistance) et assaisonner.
Dans un plat à gratin, disposer la moitié de la purée, verser la viande, puis recouvrir du reste de purée. Saupoudrer de thym effeuillé et de levure maltée.
Enfourner 20 min à 180°. Servir chaud.