Tajine d'agneau aux amandes et aux pruneaux

Par | 30 novembre 2008

Depuis qu’il fait froid et qu’on ne voit plus un seul rayon de soleil deux ou trois semaines, je cuisine des plats mijotés, qui réchauffent la cuisine et nos petites mains. J’aime y ajouter toute une pluie d’épices, l’approche de Noël y étant peut-être pour quelque chose.

J’ai trouvé de nombreuses recettes de tajines d’agneau aux pruneaux, j’ai remanié les quantités et les ingrédients pour les adapter à nos goûts et appétits. Celui-ci est particulièrement savoureux, une viande fondante et très parfumée, de quoi nous permettre de nous échapper quelques instants…

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Tajine d’agneau aux amandes et aux pruneaux

Pour 3 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min

  • 400 g d’agneau (morceaux tendres désossés)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 150 g de pruneaux
  • 1 bol de thé chaud
  • 50 g d’amandes mondées
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Faire tremper les pruneaux dans le thé.

Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans une cuillerée d’huile. Réserver, puis faire revenir la viande avec le restant d’huile. Quand la viande est dorée, ajouter les épices, les oignons et l’ail. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle. Les ajouter au tajine, avec le miel et les pruneaux égouttés. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Servir chaud.


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