Crumble de potimarron et châtaigne

Crumble de potimarron et châtaigne

De ce crumble est née une envie de changer de ma sempiternelle soupe au potimarron et aux châtaignes. Mais puisqu’on ne se lasse pas de cette association automnale et réconfortante, j’ai réalisé un crumble franchement délicieux (fait deux fois en l’espace de quelques jours, c’est dire !).

Imaginez : des dés de potimarron fondants recouverts d’un crumble à la farine de châtaigne et aux graines de courge, au petit goût fumé irrésistible… Je me demande si je ne vais en refaire ce soir !

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Crumble de potimarron et châtaigne

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 800 g de potimarron (poids cru)
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de parmesan
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • une poignée de graines de courge
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron coupé en dés, un peu d’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Verser les légumes dans un plat à gratin, saler, poivrer et verser la crème. Mélanger.

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger les deux farines, les graines de courge, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Sabler avec les doigts et répartir ce mélange sur le potimarron.

Enfourner 20 minutes à 180° jusqu’à ce que le crumble soit juste doré. Servir chaud.

33 réflexions sur “Crumble de potimarron et châtaigne

  1. Je ne fais pratiquement jamais le potimarron en version salée, mais ta recette m’a l’air si bonne que je vais faire une entorse et préparer ce crumble .
    Merci pour cette jolie idée que tu partages avec nous.
    PS : la photo est très réussie…

  2. ça fait au mois deux mois que nous mangeons du potimarron, on en a un toutes les semaines dans notre panier bio…
    ça commence à faire beaucoup.
    Bises

  3. Voilà une délicieuse façon de manger du potimarron autrement qu’en velouté et c’est diablement tentant cette version crumbelisée, quelle gourmande tu fais…!!
    Bon week-end

  4. Un crumble ?! Ah mais bien sûr !
    Comment n’y ai-je pas pensé plus tôt ???!
    Je le goûterai dès potimarron acheté et te proposerai ensuite un genre sucré nouveau et di-vin … ;o)
    Bon WE !

  5. J’ai justement une butternut qui attend sagement qu’on la « crumblelise » !!
    Dis moi, je ne reçois pas les alertes newsletter quand tu publies… Suis-je bien dans la liste?
    (du coup je viens de recommencer…)
    Merci, à bientôt!

  6. Fait ce soir!! Délicieux! Et j’ai été plus gourmande que toi, j’ai même ajouté quelques marrons cuits aux dés de butternut… ;-)
    J’ai reçu ta réponse à mon message, je viendrai donc régulièrement plutôt que d’attendre une alerte post! Pour la newsletter de décembre, pas de problème, je l’ai bien reçue!
    A bientôt, et bon courage à Monsieur Petits pois: l’informatique, on sait quand on commence, on ne sait jamais quand on termine!

  7. je l’ai fait hier soir avec le premier potimarron de la saison, un régal, toute la famille s’est régalé, comme je suis intolérante au gluten j’ai remplacé la farine par la farine de riz, parfait! un grand merci

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