Avant la fin de l’année, impossible de passer à côté des fournées des biscuits de Noël qui embaument la maison et que l’on croque avec délice autour d’un thé.
La recette – pratiquement pas retouchée – provient du livre de Rose Backery que je me suis enfin décidée à acheter. Des biscuits tout simples, peu sucrés et un mélange équilibré d’épices ; ces biscuits sont, de loin, mes préférés !
Biscuits de Noël aux épices
Pour une trentaine de biscuits / Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min
- 360 g de farine T 80
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de mélange quatre-épices
- 100 g de sucre de canne complet
- 125 g de beurre mou
- 1 gros œuf
Battre le beurre et le sucre quelques minutes. Ajouter l’œuf, la farine puis tous les autres ingrédients. Former une boule de pâte, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 5 mm. Découper des formes avec un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et enfourner 10 à 15 min à 180°. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir.
Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.