Les petits pois…

Pour le réveillon de Noël des Petits Pois, point de bûche  mais un petit dessert au verre déjà testé et approuvé. De la douceur, une bonne dose de crémeux, un mélange équilibré d’épices… Tout ce qu’il faut pour combler les papilles et ne pas (trop) surcharger l’estomac pour le repas du lendemain !

Joyeux Noël à toutes et à tous !

Tiramisu aux pommes et au pain d’épices

Pour 2 personnes / Préparation : 25 minutes / Repos : 12 heures, minimum

• 2 tranches de pain d’épices
• le jus d’une orange
• 125 grammes de mascarpone
• 20 grammes de sucre vanillé
• 1 œuf, blanc et jaune séparés
• 10 grammes de sucre blond
• 2 petites pommes
• 1/4 c. à café de cannelle moulue

Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’eau et la cannelle. Laisser compoter 20 minutes environ à feu doux puis laisser refroidir.

Tapisser les verrines ou les ramequins de pain d’épices et arroser du jus d’orange fraichement pressé.

Battre le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Ajouter le masarpone et mélanger  vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Monter le blanc en neige avec le sucre restant et l’incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Monter les verrines : déposer une couche de crème au mascarpone dans chaque verrine sur le pain d’épices, puis y déposer de la compote de pommes. Terminer par le reste de la crème.

Disposer au réfrigérateur pour toute une nuit, au moins. Servir bien frais.

***

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Mots clés : cannelle, mascarpone, oranges, pommes

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