Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes
Par Lilie | 31 janvier 2010
Peu de choses pour introduire ces entremets, juste une envie de douceur et de réconfort après des journées (un peu) trop remplies.
Ces entremets sont inspirés de ceux aux dattes de Laurence Salomon, réalisés ici avec des abricots secs. Un délice tout en douceur et en légèreté !
Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes
Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min
Pour les entremets :
- 1/2 l de lait d’avoine
- 8 abricots secs
- 1 c. à soupe de purée d’amande
- 2 grammes d’agar agar
- 1 c. à café rase d’arrow-root (ou de fécule)
Pour la crème d’amande et les toppings :
- 2 c. à soupe de purée d’amande
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- eau
- flocons d’avoine
- quelques amandes concassées
Préparer les entremets : passer tous les ingrédients au mixer puis verser le contenu dans une casserole. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Baisser le feu, remuer encore 2-3 minutes et verser dans des ramequins, laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préparer la crème d’amande : dans un bol, mélanger la purée d’amande et le sirop d’agave. Ajouter un petit peu d’eau et délayer pour obtenir un coulis qui nappe la cuillère.
Pour le dressage : démouler les entremets. Napper de crème d’amande et parsemer de flocons d’avoine et d’amandes concassées torréfiées à la poêle.
36 commentaires
miettes et serviettes on 31 janvier 2010 at 09h39.
bonne idée bien goûteuse ! moi aussi je préfère l’agar-agar aux feuilles de gélatine !
merci
bon dimanche
Flo on 31 janvier 2010 at 12h11.
Vraiment très (trop?) alléchants !!!
Tweet on 31 janvier 2010 at 12h30.
Très bonne idée pour se remettre d’une semaine un peu lourde…
mounet on 31 janvier 2010 at 13h29.
j’avais vu cette recette à la télé , ça a l’air bon mais le plus , c’est que c’est un dessert sain et léger
moumounette on 31 janvier 2010 at 13h41.
J’aime beaucoup ces entremets aux dattes, mais alors aux abricots, il fallait y penser ! Eh bien, pour nous, ce midi, ce fut le fondant chocolat et moka au sarrasin, de Laurence Salomon aussi…
Oxana on 31 janvier 2010 at 14h51.
Oooooooo, questa deve essere mooooolto buona!!!…Complimenti, Lilie!
Un bacione!
mamapasta on 31 janvier 2010 at 16h25.
lire ça à 16h30, ça donne une grosse envie de gouter
, penser à faire un entremet plus tôt la prochaine fois….je vais devoir rester sur ma faim.
La fourmi des Caraïbes on 31 janvier 2010 at 17h39.
J’adore la purée d’amande dans les entremets agarisés (ha, le rêve d’orient de Cléa….) du coup, celui ci me tente beaucoup !
Bizzz
Mona on 31 janvier 2010 at 19h04.
aïe aïe aïe !!! j’ADORE ce genre de dessert et depuis que je ne consomme plus de produits laitiers…je prépare assez souvent ce genre de douceurs…(et j’aime lire en même temps !)
Clémence on 31 janvier 2010 at 19h41.
Whouaaaa Ton panna cotta est magnifique! Et puis très très original! Merci beaucoup pour cette jolie recette!
Bisous & Bonne soirée
tatanne on 31 janvier 2010 at 19h57.
Ces petits entremets, je m’en souviens…chez Moumounette, c’était un délice, nous avions beucoup aimé!
Aux abricots secs, cela doit être parfait aussi!
Grosses bises et bon courage.
ana on 31 janvier 2010 at 22h00.
humm, je plongerai bien ma cuillère dans ce bel entremet!bises
Griottes on 31 janvier 2010 at 22h41.
Ca a l’air vraiment bien cette recette, avec plein de bonnes choses dedans ! Très léger en plus ! et la photo donne bien envie
56oceane on 31 janvier 2010 at 22h56.
J’avais réalisé ceux aux dattes d’après le livre de L. Salomon. Nous avions beaucoup aimé.
Je pense que nous allons tout autant aimé les tiens aux abricots secs!
56oceane
Sweet Faery on 1 février 2010 at 07h59.
S’il y a quelque chose que j’aime, c’est bien les entremets à base de laits végétaux ! Je les trouve particulièrement savoureux et réconfortants. Et puis je suis moi aussi dans ma période abricots secs en ce moment ;-)
gourmandelise on 1 février 2010 at 14h54.
Un délice ce joli petit dessert!
J’aime beaucoup!
chloe on 1 février 2010 at 17h14.
Humm, abricot et amande, j’adore
cannelle68540* on 1 février 2010 at 18h48.
très belle idée, le résultat est des plus tentants!
Annellénor on 1 février 2010 at 22h15.
Il me rappelle tes crèmes à la chicorée qui sont encore sur ma liste des douceurs à faire … Et comme le mariage abricots secs et lait d’avoine m’a déjà enchantée dans un smoothie … j’adopte ton nouveau et doux dessert !
Chocobéa on 1 février 2010 at 23h55.
Une petite crème très appétissante, fondante et croquante à la fois ! mmmh !
Marie on 2 février 2010 at 08h54.
Du croquant et de la douceur dans un très joli dessert …
Lau on 2 février 2010 at 10h47.
Abricots-amandes, voilà une association que j’ai découvert il y a peu et que j’ai particulièrement aimé !
Je met donc ta recette sur ma liste « à tester » … ça me permettrait d’essayer enfin l’agar-agar qui traine dans mon placard :-)
Par contre saurais-tu me dire par quoi je pourrais remplacer le sirop d’agave ? Un peu de miel ferait-il l’affaire ?
Bonne journée !
Lilie on 3 février 2010 at 17h58.
@ Lau : tu peux effectivement le remplacer par du miel mais on risque de sentir ce dernier dans les entremets, contrairement au sirop d’agave qui a une saveur neutre. Sinon, tu peux essayer les sirops de céréales, comme le sirop de riz que l’on trouve en magasin bio.
Aurélie on 2 février 2010 at 13h03.
Un entremet qui me semble délicieux.
Lili Végétatout on 2 février 2010 at 14h17.
Oui, ça a l’air tout doux, bien agréable … Du réconfort, et sans chocolat (pour une fois ^^): je prends !
anna on 2 février 2010 at 16h47.
belle recette légère et gourmande que demander de plus approprié merci,
bises
marie on 3 février 2010 at 13h36.
un entremet tout en douceur!on oserait planter sa cuillère de peur de le casser!mais je crois que je ne me gênerais pas ^^
martine on 3 février 2010 at 19h44.
Je parcours votre blog, j’aime beaucoup vos recettes, vos photos.Alors, à bientot.
Hèle Heldé on 3 février 2010 at 20h02.
Drôlement appétissant comme dessert… et en plus très original! Je ne connais pas du tout le lait d’avoine: où en trouves-tu? Cela a-t-il un goût très différent?
Merci… et à bientôt!
PS: Je viens de me rendre compte que ton blog n’était pas dans mes favoris… alors que je viens très souvent te visiter et que j’aime beaucoup tes recettes: je t’ajoute illico sur mon blog si tu es OK!
Lilie on 4 février 2010 at 08h59.
@ Hèle Heldé : je trouve le lait d’avoine en magasin bio. Sa saveur est très douce et légèrement sucrée.
Lau on 4 février 2010 at 14h56.
Merci pour ta réponse Lilie ;-)
Marion on 6 février 2010 at 18h37.
C’est sympa comme petit dessert à l’agar-agar, je l’utilise rarement autrement que dans des panna cottas mais tu me fais envie avec ton entremet!
talons hauts et cacao on 30 mars 2010 at 15h36.
Humm très tentant mais la texture est crémeuse ou plutôt flan ???
Lilie on 30 mars 2010 at 18h53.
@ talons hauts et cacao : plutôt flan, mais sans être trop figée grâce à l’arrow-root.
talons hauts et cacao on 30 mars 2010 at 15h37.
oup’s j’ai oublié une question pour les photos encadrées avec l’arrondi c’est sur photoshop que tu fais ça ou pas ?
Lilie on 30 mars 2010 at 18h56.
@ talons hauts et cacao : avec PhotoFiltre, c’est tout simple (je t’envoie la procédure si tu veux) !