31jan

Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes

CatégorieEntremets, Petites douceurs...
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ParLilie

Peu de choses pour introduire ces entremets, juste une envie de douceur et de réconfort après des journées (un peu) trop remplies.

Ces entremets sont inspirés de ceux aux dattes de Laurence Salomon, réalisés ici avec des abricots secs. Un délice tout en douceur et en légèreté !

entremet_abricots

Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Pour les entremets :

  • 1/2 l de lait d’avoine
  • 8 abricots secs
  • 1 c. à soupe de purée d’amande
  • 2 grammes d’agar agar
  • 1 c. à café rase d’arrow-root (ou de fécule)

Pour la crème d’amande et les toppings :

  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • eau
  • flocons d’avoine
  • quelques amandes concassées

Préparer les entremets : passer tous les ingrédients au mixer puis verser le contenu dans une casserole. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Baisser le feu, remuer encore 2-3 minutes et verser dans des ramequins, laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préparer la crème d’amande : dans un bol, mélanger la purée d’amande et le sirop d’agave. Ajouter un petit peu d’eau et délayer pour obtenir un coulis qui nappe la cuillère.

Pour le dressage : démouler les entremets. Napper de crème d’amande et parsemer de flocons d’avoine et d’amandes concassées torréfiées à la poêle.

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36 réponses à “Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes”

  1. miettes et serviettes a dit :
    Le 31/1/2010 à 09h39

    bonne idée bien goûteuse ! moi aussi je préfère l’agar-agar aux feuilles de gélatine !
    merci
    bon dimanche

  2. Flo a dit :
    Le 31/1/2010 à 12h11

    Vraiment très (trop?) alléchants !!!

  3. Tweet a dit :
    Le 31/1/2010 à 12h30

    Très bonne idée pour se remettre d’une semaine un peu lourde…

  4. mounet a dit :
    Le 31/1/2010 à 13h29

    j’avais vu cette recette à la télé , ça a l’air bon mais le plus , c’est que c’est un dessert sain et léger

  5. moumounette a dit :
    Le 31/1/2010 à 13h41

    J’aime beaucoup ces entremets aux dattes, mais alors aux abricots, il fallait y penser ! Eh bien, pour nous, ce midi, ce fut le fondant chocolat et moka au sarrasin, de Laurence Salomon aussi…

  6. Oxana a dit :
    Le 31/1/2010 à 14h51

    Oooooooo, questa deve essere mooooolto buona!!!…Complimenti, Lilie!
    Un bacione!

  7. mamapasta a dit :
    Le 31/1/2010 à 16h25

    lire ça à 16h30, ça donne une grosse envie de gouter
    , penser à faire un entremet plus tôt la prochaine fois….je vais devoir rester sur ma faim.

  8. La fourmi des Caraïbes a dit :
    Le 31/1/2010 à 17h39

    J’adore la purée d’amande dans les entremets agarisés (ha, le rêve d’orient de Cléa….) du coup, celui ci me tente beaucoup !
    Bizzz

  9. Mona a dit :
    Le 31/1/2010 à 19h04

    aïe aïe aïe !!! j’ADORE ce genre de dessert et depuis que je ne consomme plus de produits laitiers…je prépare assez souvent ce genre de douceurs…(et j’aime lire en même temps !)

  10. Clémence a dit :
    Le 31/1/2010 à 19h41

    Whouaaaa Ton panna cotta est magnifique! Et puis très très original! Merci beaucoup pour cette jolie recette!
    Bisous & Bonne soirée

  11. tatanne a dit :
    Le 31/1/2010 à 19h57

    Ces petits entremets, je m’en souviens…chez Moumounette, c’était un délice, nous avions beucoup aimé!
    Aux abricots secs, cela doit être parfait aussi!
    Grosses bises et bon courage.

  12. ana a dit :
    Le 31/1/2010 à 22h00

    humm, je plongerai bien ma cuillère dans ce bel entremet!bises

  13. Griottes a dit :
    Le 31/1/2010 à 22h41

    Ca a l’air vraiment bien cette recette, avec plein de bonnes choses dedans ! Très léger en plus ! et la photo donne bien envie

  14. 56oceane a dit :
    Le 31/1/2010 à 22h56

    J’avais réalisé ceux aux dattes d’après le livre de L. Salomon. Nous avions beaucoup aimé.
    Je pense que nous allons tout autant aimé les tiens aux abricots secs!
    56oceane

  15. Sweet Faery a dit :
    Le 1/2/2010 à 07h59

    S’il y a quelque chose que j’aime, c’est bien les entremets à base de laits végétaux ! Je les trouve particulièrement savoureux et réconfortants. Et puis je suis moi aussi dans ma période abricots secs en ce moment ;-)

  16. gourmandelise a dit :
    Le 1/2/2010 à 14h54

    Un délice ce joli petit dessert!
    J’aime beaucoup!

  17. chloe a dit :
    Le 1/2/2010 à 17h14

    Humm, abricot et amande, j’adore

  18. cannelle68540* a dit :
    Le 1/2/2010 à 18h48

    très belle idée, le résultat est des plus tentants!

  19. Annellénor a dit :
    Le 1/2/2010 à 22h15

    Il me rappelle tes crèmes à la chicorée qui sont encore sur ma liste des douceurs à faire … Et comme le mariage abricots secs et lait d’avoine m’a déjà enchantée dans un smoothie … j’adopte ton nouveau et doux dessert !

  20. Chocobéa a dit :
    Le 1/2/2010 à 23h55

    Une petite crème très appétissante, fondante et croquante à la fois ! mmmh !

  21. Marie a dit :
    Le 2/2/2010 à 08h54

    Du croquant et de la douceur dans un très joli dessert …

  22. Lau a dit :
    Le 2/2/2010 à 10h47

    Abricots-amandes, voilà une association que j’ai découvert il y a peu et que j’ai particulièrement aimé !
    Je met donc ta recette sur ma liste « à tester » … ça me permettrait d’essayer enfin l’agar-agar qui traine dans mon placard :-)
    Par contre saurais-tu me dire par quoi je pourrais remplacer le sirop d’agave ? Un peu de miel ferait-il l’affaire ?
    Bonne journée !

  23. Aurélie a dit :
    Le 2/2/2010 à 13h03

    Un entremet qui me semble délicieux.

  24. Lili Végétatout a dit :
    Le 2/2/2010 à 14h17

    Oui, ça a l’air tout doux, bien agréable … Du réconfort, et sans chocolat (pour une fois ^^): je prends !

  25. anna a dit :
    Le 2/2/2010 à 16h47

    belle recette légère et gourmande que demander de plus approprié merci,
    bises

  26. marie a dit :
    Le 3/2/2010 à 13h36

    un entremet tout en douceur!on oserait planter sa cuillère de peur de le casser!mais je crois que je ne me gênerais pas ^^

  27. Lilie a dit :
    Le 3/2/2010 à 17h58

    @ Lau : tu peux effectivement le remplacer par du miel mais on risque de sentir ce dernier dans les entremets, contrairement au sirop d’agave qui a une saveur neutre. Sinon, tu peux essayer les sirops de céréales, comme le sirop de riz que l’on trouve en magasin bio.

  28. martine a dit :
    Le 3/2/2010 à 19h44

    Je parcours votre blog, j’aime beaucoup vos recettes, vos photos.Alors, à bientot.

  29. Hèle Heldé a dit :
    Le 3/2/2010 à 20h02

    Drôlement appétissant comme dessert… et en plus très original! Je ne connais pas du tout le lait d’avoine: où en trouves-tu? Cela a-t-il un goût très différent?
    Merci… et à bientôt!
    PS: Je viens de me rendre compte que ton blog n’était pas dans mes favoris… alors que je viens très souvent te visiter et que j’aime beaucoup tes recettes: je t’ajoute illico sur mon blog si tu es OK!

  30. Lilie a dit :
    Le 4/2/2010 à 08h59

    @ Hèle Heldé : je trouve le lait d’avoine en magasin bio. Sa saveur est très douce et légèrement sucrée.

  31. Lau a dit :
    Le 4/2/2010 à 14h56

    Merci pour ta réponse Lilie ;-)

  32. Marion a dit :
    Le 6/2/2010 à 18h37

    C’est sympa comme petit dessert à l’agar-agar, je l’utilise rarement autrement que dans des panna cottas mais tu me fais envie avec ton entremet!

  33. talons hauts et cacao a dit :
    Le 30/3/2010 à 15h36

    Humm très tentant mais la texture est crémeuse ou plutôt flan ???

  34. talons hauts et cacao a dit :
    Le 30/3/2010 à 15h37

    oup’s j’ai oublié une question pour les photos encadrées avec l’arrondi c’est sur photoshop que tu fais ça ou pas ?

  35. Lilie a dit :
    Le 30/3/2010 à 18h53

    @ talons hauts et cacao : plutôt flan, mais sans être trop figée grâce à l’arrow-root.

  36. Lilie a dit :
    Le 30/3/2010 à 18h56

    @ talons hauts et cacao : avec PhotoFiltre, c’est tout simple (je t’envoie la procédure si tu veux) !

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