Oeufs cocotte aux épinards et aux champignons

Oeufs cocotte aux épinards et aux champignons

J’aime beaucoup les œufs cocotte, vous savez ces œufs que l’on dépose dans un nid de légumes fondants et que l’on déguste avec des mouillettes de pain grillé… De doux souvenirs d’enfance !

La recette de base est d’une simplicité déconcertante et permet des variations infinies. Cette version aux épinards et aux champignons fonctionne d’ailleurs aussi très bien avec des feuilles de jeunes blettes… Et bien d’autres légumes !

Œufs cocotte aux épinards et aux champignons

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 7 minutes

  • 200 g d’épinards
  • 3 champignons de Paris
  • 6 cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre

Éplucher et laver les épinards. Éplucher et couper les champignons en lanières. Faire fondre les épinards dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 6-7 minutes. Saler, poivrer.

Répartir le mélange épinards / champignons au fond des deux ramequins. Recouvrir des cerneaux de noix concassés. Casser un œuf dans chaque ramequin, sur les légumes. Recouvrir d’une cuillerée de crème.

Faire cuire 6-7 minutes au bain-marie, dans un plat rempli à mi-hauteur d’eau bouillante (180°).

Servir chaud, sans attendre.

***

A redécouvrir : les oeufs cocotte aux poireaux et au comté.

17 réflexions sur “Oeufs cocotte aux épinards et aux champignons

  1. J’adore les oeufs cocottes !!
    J’en ai déjà fait aux champignons et d’autres aux épinards… mais j’ai jamais pensé à mélanger les deux… j’essayerai ;-)

    Bonne journée,

    Myriam

  2. Variante d’une recette que j’ai l’habitude de faire, tu as ajouté des champignons et c’est une excellente idée très appétissante.
    Bonne soirée.

  3. Voilà qui me donne une idée pour mes repas à venir.
    Merci c’est très appétissant.
    Je ne reçois plus la newlester, comment cela se fait il? Pourtant je me suis réinscrite.

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