Brownies chocolat et huile d’olive

Brownies chocolat et huile d’olive

A mes heures perdues (très peu, rassurez-vous), j’aime divaguer sur ma liste de blogs anglo-saxons, m’extasier devant de superbes photos et des combinaisons de saveurs aussi intrigantes qu’heureuses. C’est ainsi que j’ai découvert l’association chocolat et huile d’olive sur le blog Cookbook Catchall qui m’a tout de suite donné envie de tester. J’avais jusque là systématiquement raté tous mes essais de brownies (cuisson trop longue, texture pâteuse, aspect très gras…), mais cet essai avec l’huile d’olive fut des plus concluants : une croûte craquelante, un goût intense de chocolat et une texture encore légèrement humide.

En fait, l’huile d’olive est à peine perceptible, mais elle apporte aux brownies une texture plus légère et peut-être plus friable, n’en déplaise aux amateurs de brownies riches et bien denses. Chez nous, ils ont été définitivement approuvés et adoptés !

Brownies au chocolat et à l’huile d’olive

Pour 8 brownies / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 25 minutes

  • 115 g de chocolat noir
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre blond
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 50 g de noix concassées (ou amandes, noix de Pécan, …)

Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.

Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis incorporer la farine et la pincée de sel. Ajouter enfin les noix concassées et verser le mélange dans un plat graissé.

Enfourner 25 minutes à 180° (la texture doit être encore légèrement humide). Laisser refroidir avant de découper en carrés.

33 réflexions sur “Brownies chocolat et huile d’olive

  1. Des brownies à l’huile d’olive, il fallait oser ! Je mets peu de matières grasses dans mes desserts, mais quand j’en mets en général c’est de la purée d’amandes ou du beurre… surtout pour le brownie ! ;-) Mes origines bretonnes se font entendre, on ne se refait pas !

  2. Ça me donne envie de tester ta recette. Je ne fais pas beaucoup de gâteaux (c’est plutôt mon mari le spécialiste dans ce domaine), j’aime surtout faire des tartes, des crumbles et des entremets (crème au chocolat, œufs au lait…)
    Un bon brownie ça me tente. Si j’ai le temps cet aprem je me lance! En plus j’ai tous les ingrédients dans mes placards. Je reviendrai poster un petit commentaire une fois testé. Je sais déjà qu’il y aura une grande adepte : Butternut 3ans dit marmiton ou la gourmande!

  3. J’ai fait récemment un brownies avec de l’huile aussi (mais pas d’olive, j’avais peur que ça sente trop l’olive ; comme quoi, il faut essayer!) et j’ai beaucoup aimé la texture aussi, moins grassouillette peut-etre qu’avec du beurre!
    je testerais bien ta version un de ces quatre!

  4. Oh, mais tu me fais drôlement saliver ce soir ! Sans ta recette, je n’aurais jamais osé utiliser l’huile d’olive avec le chocolat…

  5. C’est superbe! Et moi qui cuisine, en bonne provençale!, tous les jours à l’huile d’olive, je ne pense que très rarement à l’utiliser dans mes desserts… Tu me tentes!

  6. Je suis la première à troquer le beurre contre l’huile d’olive dans les desserts mais … je ne crois pas avoir fait l’essai avec du chocolat ! En général, c’est la purée d’amande que j’utilise avec. L’huile d’olive, je la réserve plutôt aux desserts fruités.

    Alors merci pour cette idée … mais pas merci pour cette envie de brownie qui vient de germer dans ma tête ! :p

  7. WOUAHH Tes brownies sont à TOMBER !! :)
    Et puis avec ces noix concassées, ce doit être un pur régal!! Je suppose qu’il n’en reste pas une miette?!
    Bisous & Bonne journée

  8. Salut Lilie !
    Oh, je t’en pique un, ils ont l’air délicieux ! Encore une de tes recettes que je vais essayer !
    Passe faire un tour sur mon blog, j’ai un e ch’tite surprise pour toi…
    @+

  9. j’ai bien envie d’essayer (ton cake à la banane est délicieux !!!)remplacer le beurre est un véritable défi ! Merci Lilie pour la recette !

  10. Merci beaucoup pour ta participation ! chocolat et huile d’olive j’ai enfin testé et j’aime beaucoup. Ton brownie est très appétissant

  11. bon, ben après avoir lu tout ça, pas grand chose à dire sinon : je vais essayer ! Tu sais que je n’arrête pas de faire des « curds » depuis que j’ai testé ta recette ? j’en ai fait une à l’orange à tomber, sauf un peu amère car j’avais râpé le zeste un peu fort, mais moi j’adore l’amertume. Et récemment j’ai essayé la recette avec un demi pot de confiture fraise-rhubarbe qui était trop liquide, j’ai mis un seul oeuf et du lait d’amande pour le liquide, c’est pas mal, mais un peu douceâtre. Je crois que je vais essayer avec des poires … je te dirai !
    Bon, en fait ce commentaire devrait plutôt être ailleurs … désolée !!
    bises

  12. Merci pour cette délicieuse recette, testée et approuvée !
    Je tiens un tout petit blog de cuisine moi aussi, puis je mettre cette recette sur mon blog en mettant bien sûr un lien vers votre article ?

    Merci encore et très bonne continuation

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