A mes heures perdues (très peu, rassurez-vous), j’aime divaguer sur ma liste de blogs anglo-saxons, m’extasier devant de superbes photos et des combinaisons de saveurs aussi intrigantes qu’heureuses. C’est ainsi que j’ai découvert l’association chocolat et huile d’olive sur le blog Cookbook Catchall qui m’a tout de suite donné envie de tester. J’avais jusque là systématiquement raté tous mes essais de brownies (cuisson trop longue, texture pâteuse, aspect très gras…), mais cet essai avec l’huile d’olive fut des plus concluants : une croûte craquelante, un goût intense de chocolat et une texture encore légèrement humide.
En fait, l’huile d’olive est à peine perceptible, mais elle apporte aux brownies une texture plus légère et peut-être plus friable, n’en déplaise aux amateurs de brownies riches et bien denses. Chez nous, ils ont été définitivement approuvés et adoptés !
Brownies au chocolat et à l’huile d’olive
Pour 8 brownies / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 25 minutes
- 115 g de chocolat noir
- 80 ml d’huile d’olive
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 80 g de sucre blond
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 50 g de noix concassées (ou amandes, noix de Pécan, …)
Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis incorporer la farine et la pincée de sel. Ajouter enfin les noix concassées et verser le mélange dans un plat graissé.
Enfourner 25 minutes à 180° (la texture doit être encore légèrement humide). Laisser refroidir avant de découper en carrés.
Des brownies à l’huile d’olive, il fallait oser ! Je mets peu de matières grasses dans mes desserts, mais quand j’en mets en général c’est de la purée d’amandes ou du beurre… surtout pour le brownie ! ;-) Mes origines bretonnes se font entendre, on ne se refait pas !
l’huile d’olive dans les dessert j’aime beaucoup, une note arômatique à tomber :)
Ça me donne envie de tester ta recette. Je ne fais pas beaucoup de gâteaux (c’est plutôt mon mari le spécialiste dans ce domaine), j’aime surtout faire des tartes, des crumbles et des entremets (crème au chocolat, œufs au lait…)
Un bon brownie ça me tente. Si j’ai le temps cet aprem je me lance! En plus j’ai tous les ingrédients dans mes placards. Je reviendrai poster un petit commentaire une fois testé. Je sais déjà qu’il y aura une grande adepte : Butternut 3ans dit marmiton ou la gourmande!
belle idée de marier l’huile d’olive et le choco!
J’ai fait récemment un brownies avec de l’huile aussi (mais pas d’olive, j’avais peur que ça sente trop l’olive ; comme quoi, il faut essayer!) et j’ai beaucoup aimé la texture aussi, moins grassouillette peut-etre qu’avec du beurre!
je testerais bien ta version un de ces quatre!
Ils sont craquants ces brownies ! :)
Oh, mais tu me fais drôlement saliver ce soir ! Sans ta recette, je n’aurais jamais osé utiliser l’huile d’olive avec le chocolat…
C’est superbe! Et moi qui cuisine, en bonne provençale!, tous les jours à l’huile d’olive, je ne pense que très rarement à l’utiliser dans mes desserts… Tu me tentes!
Mmmmmmm, è molto bella idea!!! Sono gustosissimi e bellissimi!!
Un bacione!!
si tu me jures que ce n’est pas aussi gras que les vrais, je vais peut être enfin me lancer dans les brownies!
@ mamapasta : juré ! ;-)
C’est quasi la même recette que la mienne ( http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-35695948.html ), sauf que j’utilise de la margarine allégée à la place de l’huile.
Mais promis, la prochaine fois, j’essaie avec l’huile d’olive, d’autant que je n’ai jamais été déçue lorsque je l’ai utilisée dans des desserts!
56oceane
Tous ces desserts à l’huile d’olive, ça me tente, mais je crois que Monsieur Fourmi n’est pas convaincu :-D en tous cas, c’est vrai, tes brownies ont l’air extra !
Bizzz
Moi qui aime beaucoup le brownie, je retiens ta recette qui semble délicieuse!!
Je suis la première à troquer le beurre contre l’huile d’olive dans les desserts mais … je ne crois pas avoir fait l’essai avec du chocolat ! En général, c’est la purée d’amande que j’utilise avec. L’huile d’olive, je la réserve plutôt aux desserts fruités.
Alors merci pour cette idée … mais pas merci pour cette envie de brownie qui vient de germer dans ma tête ! :p
WOUAHH Tes brownies sont à TOMBER !! :)
Et puis avec ces noix concassées, ce doit être un pur régal!! Je suppose qu’il n’en reste pas une miette?!
Bisous & Bonne journée
C’est marrant, on est sur la même longueur d’ondes en ce moment: muffins, brownies! ça doit être la saison hi hi hi
Demain, petite astuce à découvrir sur mon blog…A bientôt et bon week-end!
Pas encore essayé l’huile d’olive dans les gâteaux, mais ce brownie donne envie de tester!!!
Je connais bien ce blog,j’adore ses belles photos, mais je suis passée à coté de ces brownies! Ils ont l’air terribles!!
une recette qui me plaît beaucoup… tu as utilisé un moule de combien ?
@ clemence : 20 X 16 cm, environ
Je n’aurais pas osé l’huile d’olive dans un brownies, c’est une idée à tester!
Miam, une recette au chocolat c’est rare ! Alors profitons en !!!!
Salut Lilie !
Oh, je t’en pique un, ils ont l’air délicieux ! Encore une de tes recettes que je vais essayer !
Passe faire un tour sur mon blog, j’ai un e ch’tite surprise pour toi…
@+
j’ai bien envie d’essayer (ton cake à la banane est délicieux !!!)remplacer le beurre est un véritable défi ! Merci Lilie pour la recette !
Je suis sous le charme de la texture … quant au parfum, c’est déjà une addiction, alors je finis le gâteau en cours et je mets mon tablier ! :o)
Je craque littéralement devant tes brownies…merveilleux, parfait! reste à les goûter…à mes casseroles!
Merci beaucoup pour ta participation ! chocolat et huile d’olive j’ai enfin testé et j’aime beaucoup. Ton brownie est très appétissant
bon, ben après avoir lu tout ça, pas grand chose à dire sinon : je vais essayer ! Tu sais que je n’arrête pas de faire des « curds » depuis que j’ai testé ta recette ? j’en ai fait une à l’orange à tomber, sauf un peu amère car j’avais râpé le zeste un peu fort, mais moi j’adore l’amertume. Et récemment j’ai essayé la recette avec un demi pot de confiture fraise-rhubarbe qui était trop liquide, j’ai mis un seul oeuf et du lait d’amande pour le liquide, c’est pas mal, mais un peu douceâtre. Je crois que je vais essayer avec des poires … je te dirai !
Bon, en fait ce commentaire devrait plutôt être ailleurs … désolée !!
bises
Très belle interprétation et super intéressante cette substitution :-)
humm!
à tester!
le gout de l’huile d’olive dans du sucré…jamais testé!
Testé et approuvé !
Merci pour le partage !
Merci pour cette délicieuse recette, testée et approuvée !
Je tiens un tout petit blog de cuisine moi aussi, puis je mettre cette recette sur mon blog en mettant bien sûr un lien vers votre article ?
Merci encore et très bonne continuation
J’ai essayé la recette.
Famille fan des gateaux au chocolat, meolleux au chocolat ou biscuits au chocolat. Je suis déçu.
J’au utilisé du chocolat d’equateur ( marque Barry assez doux ) et de l’huile d’olive extra friutée de Grèce.
Résultat : le chocolat perd son gout, le gout de l’huile d’olive prédomine.
Tous déçus.