Durant ces quelques jours passés à la campagne, il y a eu des balades dans ces chères montagnes, des tapis de jonquilles à perte de vue, des après-midis passés au jardin, de délicieux biscuits au curcuma, un gratin fameux aux poireaux et au roquefort (recettes à venir, très bientôt !) et des cueillettes d’herbes sauvages à glisser dans la valise avant de repartir.

 

 

Parmi ces trésors printaniers comestibles, quelques belles poignées d’orties toutes fraîches que j’ai cuisinées en flans, à la manière des appétissants clafoutis aux pissenlits de Dada. Avec le reste, j’ai cuisiné un cake aux orties, comme mes petits cakes réalisés l’année dernière (j’ai eu la bonne idée d’y ajouter cette fois-ci des dés de magret séché maison – merci maman ! – et d’y rajouter plein de petites herbes voyageuses). Vivement la prochaine échappée campagnarde !

 

Flans aux orties

Pour 2 à 3 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 5 + 20 minutes

• 100 g de feuilles d’orties fraîches
• 2 œufs
• 100 g de faisselle
• 1 oignon frais
• 3 c. à soupe de parmesan
• sel, poivre

Émincer finement l’oignon. Nettoyer les orties. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile pendant quelques minutes. Ajouter les feuilles d’orties et cuire à couvert 5-10 minutes. Réserver.

Mélanger les œufs, la faisselle, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon et les orties, mélanger et verser dans des moules individuels.

Enfourner 20 minutes à 180° et servir chauds ou tièdes.

• «Recette précédente
• Recette suivante »

---