Pizza aux tomates et aux anchois

Pizza aux tomates et aux anchois

Peu de cuisine cette semaine (à part des petits flans à l’agar-agar et des gratins aux courgettes, en attendant mieux), alors je ressors une recette réalisée la semaine dernière, un jour où les températures avaient décidé d’être un peu plus raisonnables.

Une recette de pizza qui irait bien dans la catégorie « vide-placard » (quand viennent les vacances, je ne peux m’empêcher de ranger et vider !), mais si vous trouvez de belles tomates juteuses, elles seront parfaites ici !

Pizza aux tomates et aux anchois

Pour 1 pizza / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 20 + 15 minutes

Pour la pâte à pizza :

  • 250 g de farine de blé
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de thym séché ou frais
  • 6 à 8 filets d’anchois
  • une douzaine d’olives noires
  • 2 branches d’origan frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Préparer la garniture : faire revenir l’ail et l’oignon émincé, ajouter les tomates concassées avec le sucre, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates ait un peu réduit.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce tomate sur la pâte, puis garnir de filets d’anchois, d’olives et de feuilles d’origan. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 minutes à 200°.

***

Plus de recettes de pizzas ?

 

18 réflexions sur “Pizza aux tomates et aux anchois

  1. Tout comme toi, c’est en été que je fais mes rangements de printemps ;-)
    Je vide le congélateur pour le nettoyer à fond et j’essaie d’en faire autant dans les placards : plus difficile.
    Mais c’est l’occasion de trouver des produits limite en date de conservation qu’il faut utiliser vite pour ne pas risquer d’avoir à la jeter.
    Le problème pour la pizza c’est la chaleur qui décourage d’aller le four à l’heure du repas.
    Pour le pain, je le fais cuire de bonne heure le matin avant la grosse chaleur. Reste à faire la même chose pour les pisse et les tartes… J’aime bien les pizze toutes simples comme la tienne. je crains celles qui ont des ingrédients trop exotiques genre ananas, saumon… le classique, c’est encore le mieux !

  2. Dommage que ma pissaladière de cette semaine ait été inmontrable, je te l’aurais bien fait voir ! Une part de pizza je suis toujours fan, uniquement quand faite maison comme la tienne :)

  3. C’est une garniture que j’aime beaucoup … et la pâte semble excellente (j’aime lorsqu’elle est plutôt fine). A cuisiner très tôt le matin, on finit par se lasser un peu des salades !!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>