Tarte aux prunes et aux amandes

Tarte aux prunes et aux amandes

Il y a un an, je faisais la tarte aux prunes des vacances, avec ma première pâte feuilletée. Cette semaine, je n’ai pas eu le temps de plier et replier une pâte un peu exigeante pendant des heures, alors je me suis souvenue de la recette de la « Tarte-gâteau aux mirabelles » de Laurence Salomon dans son livre Fondre de plaisir.

Presque une pâte à gâteau, moelleuse, épaisse et au bon goût d’amande (noisettes dans la recette originale) qui change de la traditionnelle pâte brisée. Il suffit ensuite de la recouvrir généreusement de prunes (si les variétés sont mélangées, c’est encore mieux !), de la glisser au four et de la savourer tiède. Un pur moment de réconfort pour affronter la rentrée !

Tarte aux prunes et aux amandes

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 minutes

  • 150 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 30 g de rapadura (sucre de canne complet)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
  • eau
  • 700 g de prunes

Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et les amandes en poudre. Sabler la pâte avec l’huile puis ajouter l’œuf battu. Ajouter un tout petit peu d’eau afin de former une boule de pâte. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Graisser un moule à tarte, poser la boule de pâte au centre et l’étaler du bout des doigts. Dénoyauter, couper les prunes en deux et les répartir sur la pâte. Saupoudrer de 2 à 3 cuillerées de rapadura.

Enfourner 35 minutes à 170°.

 

16 réflexions sur “Tarte aux prunes et aux amandes

  1. Zut ! je lis ta recette trop tard ! je viens de faire ma tarte classique avec des belles prunes qu’on m’a données !
    Le prochaine fois, c’est sûr, j’essaie cette recette !

  2. Excellente idée que cette fausse pâte à tarte, je la mets dans mes favoris ! Elle doit être délicieuse, car les prunes sont vraiment un régal cette année, sans parler des mirabelles !

  3. Affronter la rentrée ?! c’est pile pour moi, je sens que cette tarte va vite se retrouver dans mon four, pour pouvoir affronter mes 35 CM2 dès lundi matin avec le sourire ! Merci pour la recette Lilie!

  4. J’ai réalisé ta recette ce WE, et j’ai vraiment apprécié la pâte .. très gouteuse. Je l’ai faite avec des mirabelles puisqu’il y … encore !!
    Bonne soirée.

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