Gratin de crozets aux poireaux et aux champignons

Gratin de crozets aux poireaux et aux champignons

Peu de plats salés ces derniers temps sur le blog… J’ai refait beaucoup de recettes déjà testées (le crumble de potimarron à la châtaigne, la tarte aux poireaux, les tatins d’endives et de navets), une terrine millet-carottes dont je préfère vous épargner la recette et des soupes, beaucoup de soupes. Et puis, le retour du froid m’a fait repensé au gratin de crozets de ma maman, un gratin très parfumé avec des crozets al dente (bien loin de mes souvenirs de crozets finis en bouillie), des légumes et du fromage bien fondant pour recouvrir le tout. Un mélange ultra réconfortant en attendant des journées plus douces !

Gratin de crozets aux poireaux et aux champignons

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 15 + 20 minutes

  • 200 g de crozets au sarrasin
  • 4 poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • fromage râpé (comté, beaufort, tome de Savoie…)
  • quelques branches de thym
  • sel, poivre

Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Les faire cuire à l’étouffée avec le vin blanc et le thym. Ajouter les champignons de Paris coupés en lamelles et laisser cuire 15 minutes, pas plus.

Pendant ce temps, faire cuire les crozets 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante (ils doivent être cuits al dente).

Verser les légumes et les crozets dans un plat à gratin, verser la crème, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 20 minutes à 180° et servir bien chaud.

11 réflexions sur “Gratin de crozets aux poireaux et aux champignons

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