Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

Juste le temps de sortir Les Petits Pois de leur hibernation pour vous souhaiter une belle et douce année 2012.

Et pour accompagner les vœux, de délicieuses brioches à la cannelle (les habitués du suédois reconnaîtront les fameux kanelbullar dont je raffole mais que je trouve toujours un peu trop secs), dégustés ici pour le premier jour de l’année. La recette vient du dernier numéro de Saveur, elle est parfaite !

Brioches à la cannelle

Pour une quinzaine de brioches / Préparation : 30 min (+ 3 heures de repos) / Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte :

  • 450 g de farine bise
  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1, 5 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 60 g de sucre
  • 70 g de beurre mou

Préparer la pâte. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et réserver. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi et laisser reposer 10 minutes. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre et le reste du lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule légèrement collante. Pétrir 5 minutes, placer dans une jatte, couvrir d’un torchon et laisser lever près d’une source chaude environ 1 h 30.

Préparer la garniture. Travailler le beurre à la fourchette de manière à l’assouplir. Incorporer le sucre et la cannelle.

Étaler la pâte sur une surface farinée en un rectangle d’environ 45 X 30 cm. Étaler la garniture sur toute la surface. Rouler serré le rectangle dans le sens de la largeur et découper des tranches de 3 cm. Placer dans des caissettes en papier ou sur la plaque du four, couvrir et laisser lever à nouveau 1 h 30.

Enfourner pour 15 minutes à 220° et déguster tiède ou refroidi.

20 réflexions sur “Brioches à la cannelle

  1. Pour les avoir goûtées, je dirai qu’elles sont parfaites… et que j’ai hâte d’en refaire !
    Ravie de retrouver les Petits Pois à qui je souhaite une année 2012 pleine de nouveautés…

  2. Tu as bien fait de sortir les petits pois de leur hibernation : cette recette est d’enfer !!! Je salive rien qu’à les regarder !! et je note, je note… !!

    Très belle année 2012 !!

    56oceane

  3. Contente de te retrouver! J’espère que miss Petit Pois grandit bien :)
    Je te souhaite plein de bonheur pour l’année à venir.
    Des bises québécoises bien fraiches (!)

  4. Je te souhaite une belle année 2012 ainsi qu’à toute la famille petits pois….
    Je suis ravie de te lire à nouveau et essaierai cette recette dès que possible.
    Grosses bises.

  5. Tout en rêvant de pouvoir briocher moi aussi et en admirant tes superbes kanelbullar (il n’y pas pas à dire, il faut que je me lance !!), je viens déposer ici mes voeux les plus beaux et les plus doux pour la nouvelle année. En espérant pouvoir puiser ici encore de nouvelles et délicieuses recettes !

  6. Elles sont superbes ! Elles font très envie.
    J’en ai fait cuire dans des moules à muffins, c’est certainement pas orthodoxe, mais c’était pas sec du tout :-)

  7. Coucou toi,
    Je ne sais pas si tu te souviens de moi (ancien blog http://aciduloustastes.canalblog.com) me suis absentée pendant un petit moment (euh deux ans et demi environ ?!) et donc je fais mon « retour » sur la toile et redécouvre avec grand plaisir les blogs que j’aimais tant suivre au quotidien dont le tiens fait partie. Donc juste pour info j’ai ouvert un nouveau blog : http://pixellescuisinent.wordpress.com. Voilà très contente de retrouver ton blog, tes si jolies photos, ces si jolies couleurs..
    Bises !
    Manon

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