Brioches à la cannelle

Par | 2 janvier 2012

Juste le temps de sortir Les Petits Pois de leur hibernation pour vous souhaiter une belle et douce année 2012.

Et pour accompagner les vœux, de délicieuses brioches à la cannelle (les habitués du suédois reconnaîtront les fameux kanelbullar dont je raffole mais que je trouve toujours un peu trop secs), dégustés ici pour le premier jour de l’année. La recette vient du dernier numéro de Saveur, elle est parfaite !

Brioches à la cannelle

Pour une quinzaine de brioches / Préparation : 30 min (+ 3 heures de repos) / Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte :

  • 450 g de farine bise
  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1, 5 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 60 g de sucre
  • 70 g de beurre mou

Préparer la pâte. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et réserver. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi et laisser reposer 10 minutes. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre et le reste du lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule légèrement collante. Pétrir 5 minutes, placer dans une jatte, couvrir d’un torchon et laisser lever près d’une source chaude environ 1 h 30.

Préparer la garniture. Travailler le beurre à la fourchette de manière à l’assouplir. Incorporer le sucre et la cannelle.

Étaler la pâte sur une surface farinée en un rectangle d’environ 45 X 30 cm. Étaler la garniture sur toute la surface. Rouler serré le rectangle dans le sens de la largeur et découper des tranches de 3 cm. Placer dans des caissettes en papier ou sur la plaque du four, couvrir et laisser lever à nouveau 1 h 30.

Enfourner pour 15 minutes à 220° et déguster tiède ou refroidi.


20 commentaires

Moumounette on 3 janvier 2012 at 16h42.

Pour les avoir goûtées, je dirai qu’elles sont parfaites… et que j’ai hâte d’en refaire !
Ravie de retrouver les Petits Pois à qui je souhaite une année 2012 pleine de nouveautés…

Répondre

anaïck on 3 janvier 2012 at 17h26.

humm, des bonnes brioches bien parfumées!un régal!bonne année au faite!bises

Répondre

pupuce on 3 janvier 2012 at 17h55.

elle est magnifique cette brioche!!

Répondre

56oceane on 3 janvier 2012 at 22h44.

Tu as bien fait de sortir les petits pois de leur hibernation : cette recette est d’enfer !!! Je salive rien qu’à les regarder !! et je note, je note… !!

Très belle année 2012 !!

56oceane

Répondre

Alexia on 4 janvier 2012 at 06h00.

Contente de te retrouver! J’espère que miss Petit Pois grandit bien :)
Je te souhaite plein de bonheur pour l’année à venir.
Des bises québécoises bien fraiches (!)

Répondre

Stephke on 4 janvier 2012 at 15h03.

Magnifique brioche!!!!

Répondre

Lili Végétatout on 4 janvier 2012 at 17h33.

Copiiiine de cannelle ^^
Elles sont magnifiques en tout cas !
Je te souhaite une année aussi belle qu’elles ! ^^

Répondre

tatanne on 5 janvier 2012 at 16h43.

Je te souhaite une belle année 2012 ainsi qu’à toute la famille petits pois….
Je suis ravie de te lire à nouveau et essaierai cette recette dès que possible.
Grosses bises.

Répondre

Annellénor on 5 janvier 2012 at 18h16.

Tout en rêvant de pouvoir briocher moi aussi et en admirant tes superbes kanelbullar (il n’y pas pas à dire, il faut que je me lance !!), je viens déposer ici mes voeux les plus beaux et les plus doux pour la nouvelle année. En espérant pouvoir puiser ici encore de nouvelles et délicieuses recettes !

Répondre

La fourmi on 5 janvier 2012 at 20h06.

Elles sont superbes ! Elles font très envie.
J’en ai fait cuire dans des moules à muffins, c’est certainement pas orthodoxe, mais c’était pas sec du tout :-)

Répondre

marie on 5 janvier 2012 at 20h35.

Je les essaie dès ce week end ! Bonne année à toute ta famille et ne reste plus si longtemps absente, tu nous manques…

Répondre

Syl on 6 janvier 2012 at 09h02.

hummm, très bien pour commencer 2012.
Très bonne année
A très vite
bises

Répondre

julie on 6 janvier 2012 at 10h44.

J’ai créé un concours de recette de galette des rois sur mon blog si tu veux participer…il y a un joli cadeau à la clef et ma réalisation de ta recette!
Voilà le lien:
http://cuisine-entre-copines.blogspot.com/2012/01/un-petit-concours-des-rois.html

Il te suffit juste de mettre mon logo et le lien de ta recette en commentaire de mon blog pour entrer dans le concours.

Bisous gourmands

Répondre

Sweet Faery on 9 janvier 2012 at 10h02.

Superbes rolls ! Quel plaisir de te retrouver, je te souhaite également une merveilleuse année 2012 ! :)

Répondre

Manon on 9 janvier 2012 at 22h32.

Coucou toi,
Je ne sais pas si tu te souviens de moi (ancien blog http://aciduloustastes.canalblog.com) me suis absentée pendant un petit moment (euh deux ans et demi environ ?!) et donc je fais mon « retour » sur la toile et redécouvre avec grand plaisir les blogs que j’aimais tant suivre au quotidien dont le tiens fait partie. Donc juste pour info j’ai ouvert un nouveau blog : http://pixellescuisinent.wordpress.com. Voilà très contente de retrouver ton blog, tes si jolies photos, ces si jolies couleurs..
Bises !
Manon

Répondre

gourmandelise on 10 janvier 2012 at 10h59.

Jolies et délicieuses ces brioches!!

Répondre

Marie on 15 janvier 2012 at 23h03.

A plusieurs reprises, j’ai été tentée de les réaliser. Elles sont très jolies et parfumées juste à mon goût …

Répondre

laurence on 25 janvier 2012 at 15h44.

Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!

Répondre

Stephke on 11 février 2012 at 10h14.

Tu mes tentes tu me tentes! J’adore les dattes!

Répondre

moum007 on 9 mars 2012 at 14h01.

elles ont l’air divines ces petites brioches!

Répondre

Laissez un commentaire

Votre email ne sera pas publié. Les champs obligatoires sont marqués d'une *