Biscuits aux dattes

Biscuits aux dattes

Pour varier des biscuits flocons d’avoine – pépites de chocolat, j’ai retrouvé dans La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart ces biscuits aux dattes qui me font penser aux figolus de-quand-j’étais-petite et que j’affectionnais particulièrement. J’ai à peine modifié la recette, et ai utilisé une pâte de dattes toute prête (Martha Stewart donne la recette dans son livre), ce qui m’a permis de réaliser ces biscuits en un rien de temps.

Biscuits aux dattes

Pour une trentaine de biscuits / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 320 g de farine bise
  • 25 g de son d’avoine ou de blé
  • 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à café de sel
  • 120 de sucre blond de canne
  • 1/2 zeste de citron non traité
  • 150 g de beurre mou
  • 1 gros œuf
  • 60 g de compote de pommes non sucrée
  • 450 g de pâte de dattes

Préparer la pâte : mélanger la farine, le son, le sel et le bicarbonate d’un côté, le sucre, le zeste de citron, le beurre, l’oeuf et la compote de l’autre. Incorporer progressivement le deuxième mélange au premier et former une boule (la pâte doit être assez collante). Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant deux heures, afin que la pâte durcisse.

Séparer la pâte en deux et abaisser la première moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées. Former un rectangle de 23 X 30 cm. Découper le rectangle en deux, dans le sens de la longueur. Étaler la moitié de la pâte de dattes sur chaque bande en laissant une bordure de 7 mm de large. Replier la pâte sur la garniture en pinçant tout entoure pour la souder. Réserver au réfrigérateur. Répéter l’opération avec le reste de pâte et de garniture.

Déposer les boudins sur une plaque de cuisson et faire cuire une vingtaine de minutes à 190°, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir quelques minutes et couper des morceaux d’environ 4 cm de côté.

***

Et puis j’ai participé en novembre dernier (je ne suis pas très en avance pour vous en parler !), avec plusieurs autres bloggeuses, à un e-book en partenariat avec Rue du Commerce intitulé « Desserts lights » (le premier d’une longue collection). Pour le visualiser et faire le plein de belles idées de recettes toutes légères, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous.

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21 réflexions sur “Biscuits aux dattes

  1. Une belle variation .. J’ai également aimé les figolu … et j’aime encore ! et tes -petits biscuits avec plein de bonnes choses dedans- me tentent bien. Encore une bien belle recette !!
    Et puis bravo pour ta participation à ce superbe e-book, j’ai déjà repéré quelques recettes :-))

  2. Oh ouiiiiiiiiii, qu’est-ce que c’était bon les Figolus ! Chouette initiative de tenter la version maison, je la note ! Bon retour parmi nous et félicitations pour ton e-book ! :)

  3. Superbes ces petits gâteaux !! Il y a de la pâte de dattes dans ma Biocoop, mais aussi de la pâte de figues, et j’ai bien envie d’essayer avec cette dernière, on adore les biscuits aux figues à la maison ! Merci pour la recette !!
    56oceane

  4. Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine

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