Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

Nul besoin d’attendre Pâques pour mettre au menu un dessert chocolaté. N’empêche, celui-ci a des chances de revenir le week-end prochain sur notre table tant il a été apprécié ! Je suis partie de la recette du fondant au chocolat de Laurence Salomon – à la texture mousseuse et légère et à la saveur très chocolatée – pour le customiser avec de la purée de noisettes grillée (un pur régal découvert récemment au magasin bio) et du sirop d’érable, un duo qui va si bien avec sieur chocolat.

Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

Pour 6 à 8 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 15 minutes

Pour les fondants

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 70 ml de lait
  • 1 c. à soupe de petits flocons d’avoine
  • 1 c. à soupe de purée de noisettes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Pour la crème noisettes-sirop d’érable

  • 1 c. à soupe de purée de noisettes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • flocons d’avoine

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le lait.

Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant vivement, puis la purée de noisettes, le sirop d’érable et les flocons d’avoine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule sur 1 cm d’épaisseur et enfourner 15 minutes à 150°. Laisser refroidir.

Délayer la purée de noisettes dans le lait et le sirop d’érable. Faire torréfier les flocons d’avoine quelques minutes à la poêle.

Servir le fondant au chocolat en carrés, nappés de crème noisettes-sirop d’érable et parsemés de flocons torréfiés.

29 réflexions sur “Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

  1. Humm .. j’en ferais bien mon dessert du jour .. complètement adapté aujourd’hui n’est-ce pas ? .. j’aime beaucoup le goût de la purée de noisette dans les gâteaux (beaucoup plus sain !).
    Bon dimanche de Pâques.

  2. Ce fondant m’a l’air tout bonnement délicieux ! Le sirop d’érable doit apporter quelque chose de vraiment sympa à l’ensemble ;)
    Belle journée à toi, bises !
    Delphine

  3. Bonjour,

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