La semaine dernière, entre les piques-niques, les pots de fin d’année, un atelier Bjorg à Paris (les abonnés à ma newsletter en sauront plus) et les petites salades de crudités faites en un rien de temps, je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner ni d’innover.
Rien de notable donc, juste ces petits flans au fromage de chèvre frais et au pesto, inspirés de ceux à la moutarde de Clea, qui se sont avérés délicieux, frais, en accompagnement d’une salade. De quoi patienter un peu avant que les températures m’autorisent à tenter des recettes plus élaborées !
Flans au chèvre et au pesto
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes
- 250 g de chèvre frais
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de pesto
- 1 branche de basilic
- 3 tomates séchées
- sel, poivre
Mélanger le chèvre frais et les œufs. Ajouter le pesto, les feuilles de basilic ciselées et les tomates séchées coupées en dés. Assaisonner, mélanger le tout et transvaser dans 4 petits ramequins.
Enfourner 30 minutes à 180° et déguster chaud, tiède ou froid.
Parce que la chaleur est déjà bien installée dans l’appartement et que les envies de fraîcheur et de légèreté se font davantage sentir, le temps des salades est de retour ! Une association pastèque / feta déjà testée (et approuvée), une poignée d’herbes fraîches du balcon, quelques pignons croquants, le tout assorti d’une petite sauce savoureuse… On sent les vacances (et autre chose) approcher, et ça, c’est plutôt chouette !
Salade de pastèque à la feta et aux herbes fraîches
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes
Pour la salade :
- 500 g de pastèque
- 150 g de feta émiettée
- une poignée de roquette
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de pignons de pin
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre
Couper la pastèque en dés et les placer dans un saladier. Émietter la feta par-dessus.
Couper grossièrement les feuilles de roquette, de menthe et de basilic et les ajouter aux dés de pastèque.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les disperser sur la salade.
Préparer la sauce en mélangeant l’huile, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre. Napper la salade de sauce juste avant de servir bien frais.
Quand les soirées deviennent trop courtes pour passer un peu de temps en cuisine, je me réfugie vers une valeur sûre : les tartines ! De belles tranches de pain au levain homemade, du fromage frais à tartiner, quelques légumes, (fèves, tomates, poivrons, coeurs d’artichauts marinés…) des herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un passage au four plus tard, de quoi se régaler en un rien de temps !
Tartines aux fèves et au chèvre frais
Pour 2 tartines / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 2 grandes tranches de pain au levain
- 1 poignée de fèves fraîches (ou surgelées et décongelées)
- fromage de chèvre frais
- 2 tomates séchées coupées en lanières
- 1 petit oignon nouveau émincé
- 1/2 c. à café de gomasio
- quelques branches de thym
Faire griller le pain 10 minutes à 200°.
Tartiner le pain de fromage de chèvre, couvrir de fèves, de tomates séchées. Parsemer de lanières d’oignon et saupoudrer de gomasio et de thym frais.
Déguster immédiatement !
Parce que je commence à me lasser des salades de pâtes, de boulgour et de quinoa dans mes boîtes repas, j’ai à nouveau essayé le millet. Je n’avais plus touché à ce dernier depuis mes premières années étudiantes où je faisais alors de la crème budwig mon petit-déjeuner quotidien (et qui consiste, entre autres, à incorporer aux fromage blanc des céréales fraîchement moulues, dont du millet). Je me souviens en avoir fait cuire une ou deux fois, et, peu convaincue, je n’en avais jamais racheté.
C’est la lecture du dernier Saveurs (oui, encore !) qui m’a donné envie de retenter l’expérience avec ce taboulé. Le millet, que je trouvais un peu fadasse il y a quelques années de cela, est ici bien relevé par le citron et les herbes fraîches pour un taboulé frais et franchement appétissant.
Taboulé de millet
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 300 g de millet
- 150 de pois chiches cuits
- 3 oignons nouveaux
- 1 citron non traité
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- une poignée de graines germées
- sel, poivre
Rincer le millet et le faire cuire le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Peler et émincer les oignons. Mélanger le millet, les pois chiches cuits, les oignons émincés, le zeste et le jus de citron, le persil haché, l’huile d’olive et les graines germées. Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
