Taboulé de millet

Taboulé de millet

Parce que je commence à me lasser des salades de pâtes, de boulgour et de quinoa dans mes boîtes repas, j’ai à nouveau essayé le millet. Je n’avais plus touché à ce dernier depuis mes premières années étudiantes où je faisais alors de la crème budwig mon petit-déjeuner quotidien (et qui consiste, entre autres, à incorporer aux fromage blanc des céréales fraîchement moulues, dont du millet). Je me souviens en avoir fait cuire une ou deux fois, et, peu convaincue, je n’en avais jamais racheté.

C’est la lecture du dernier Saveurs (oui, encore !) qui m’a donné envie de retenter l’expérience avec ce taboulé. Le millet, que je trouvais un peu fadasse il y a quelques années de cela, est ici bien relevé par le citron et les herbes fraîches pour un taboulé frais et franchement appétissant.

Taboulé de millet

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 300 g de millet
  • 150 de pois chiches cuits
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 citron non traité
  • 1 bouquet de persil
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • une poignée de graines germées
  • sel, poivre

Rincer le millet et le faire cuire le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Peler et émincer les oignons. Mélanger le millet, les pois chiches cuits, les oignons émincés, le zeste et le jus de citron, le persil haché, l’huile d’olive et les graines germées. Saler et poivrer.

Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Tzatziki de radis roses

Tzatziki de radis roses

Quel plaisir de retrouver les petits légumes printaniers sur les étals du marché ! Les tout premiers que l’on voit apparaître, ce sont les radis que j’aime croquer allégrement, natures ou accompagnés d’une tartinade.

Je me suis toutefois laissée tenter par une recette un peu plus élaborée, à la manière du tzatziki grec, vous savez cette préparation à base de concombre, de yaourt et d’ail. J’ai gardé de cette dernière le croquant et la fraîcheur, tout en profitant des réjouissantes petites pousses de ciboulette qui s’épanouissent sous ce généreux soleil printanier. Et pour accompagner ce tzatziki de radis roses, de belles tranches de pain, tout simplement !

Tzatziki de radis roses

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

  • 20 radis
  • 250 g de yaourt nature
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Nettoyer les radis et les couper en rondelles.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Servir bien frais.

Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Alors que Noël approche à grand pas, je vous livre deux-trois petites idées  de recettes toutes simples et très rapides que j’ai eu le temps d’expérimenter durant ces premiers jours de vacances.

Pour l’apéritif et/ou l’entrée, j’aime prévoir plusieurs petites choses à grignoter, comme les blinis que l’on accompagne de tartinades variées. Ici, je n’ai pas fait dans l’original, mais l’association ricotta / saumon fumé / aneth est incontournable en cette période de fête !

Juste une petite chose : les blinis sont si simples à réaliser à la maison qu’il serait vraiment dommage d’en acheter (d’autant que ceux du commerce sont assez étouffe-chrétiens, dans le genre !).

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Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Pour les blinis (recette de Marmiton) :

  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 150 g de yaourt
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Fouetter le yaourt et l’œuf. Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre. Filmer et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire cuire les blinis à feu doux. Les retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface. Poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Pour la garniture :

  • 125 g de ricotta
  • 2 tranches de saumon fumé
  • quelques brins d’aneth
  • sel, poivre

Battre la ricotta avec du sel, du poivre et quelques brins d’aneth. Couper le saumon en fines lanières. Sur les blinis tièdes, déposer une cuillerée de ricotta puis une lanière de saumon fumé.

***

D’autres idées d’apéritif pour les fêtes ?

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Et puis un clin d’œil à Emmanuelle et à son atelier de cuisine de samedi dernier qui m’a permis de réaliser mes premiers « vrais » macarons (oui, parce que je n’ai jamais osé vous parler de mes premiers essais !). Ceux-ci, au foie gras et au pain d’épices, ont été vite dévorés !

Pesto de roquette

Pesto de roquette

Une semaine passée à la campagne et je ne me suis pas privée pour cuisiner toutes les petites herbes  trouvées dans le jardin. Ici, de la roquette toute jolie, aux saveurs piquantes et poivrées, qui montait déjà en fleurs. Je l’ai adorée glissée dans les petits sandwiches des randonnées, mais j’ai aussi voulu en faire un pesto, à la place du basilic.

 

Un délice qui se déguste de mille façons : avec des pâtes bien sûr, mais aussi en feuilletée (feuilles de brick et garniture chèvre / pesto), avec du poisson ou de la volaille… Et le meilleur pour moi, sur des tranches de pain grillé à l’apéritif !

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Pesto de roquette

Pour 1 petit pot / Préparation : 10 minutes

– une belle poignée de feuilles de roquette
– 3 gousses d’ail pelées
– 50 g de pignons torréfiés
– 50 g de parmesan râpé
– 25 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

Mixer tous les ingrédients. Mettre dans un pot et conserver au réfrigérateur quelques jours.