Catégorie : Galettes végétales…

Croquettes de lentilles corail au sésame

Croquettes de lentilles corail au sésame

par Lilie ♥ 4 Comments

Moins de temps pour préparer le dîner, mais des envies de petites choses saines et relevées qui se réchauffent très très bien… Voilà le retour des galettes !

Celles-ci, aux lentilles roses, restent bien croquantes grâce au mélange de chapelure et de graines de sésame. A servir avec une fondue de légumes ou des petites sauces au yaourt pour se reconstituer après une journée harassante !

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Croquettes de lentilles corail au sésame

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 200 g de lentilles corail
  • 500 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 50 g de chapelure
  • 20 g de graines de sésame

Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile dans une sauteuse, puis ajouter les lentilles corail lavées et égouttées, les épices, le sel et le poivre. Remuer avec une spatule puis verser l’eau. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide. Hors feu, ajouter le mélange de chapelure – graines de sésame et bien mélanger.

Laisser refroidir et former des galettes avec les mains. Faire dorer à la poêle 5 minutes de chaque côté à feu doux.

Servir chaud avec une salade, une fondue de légumes et/ou une sauce au yaourt.

Galettes au quinoa et aux courgettes

Galettes au quinoa et aux courgettes

par Lilie ♥ 1 Comment

Il y a tellement de courgettes cette année, que pour changer des tartes ou de crumbles salés, je les cuisine en galettes. Avec des flocons de quinoa, les galettes restent moelleuses et légères, légères… En accompagnement, pensez aux tartinades : une sauce au fromage blanc, chèvre et herbes fraîches sera parfaite !

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Galettes au quinoa et aux courgettes

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 50 g de flocons de quinoa
– 30 g de lait
– 1 œuf
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 courgette râpée (environ 300 g)
– 1 c. à soupe de tamari
– 1 c. à café de graines de sésame
– sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une bonne demi-heure. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y déposer des petits tas de pâte. Aplatir avec une spatule et laisser cuire 4 à 5 minutes sur feu doux, à couvert. Retourner les galettes et laisser cuire 4 minutes de l’autre côté. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la préparation. Servir chaud, accompagné d’une salade, d’une tartinade ou de légumes cuits.

Galettes aux flocons de riz et aux herbes fraîches

Galettes aux flocons de riz et aux herbes fraîches

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Des petites galettes aux flocons de riz faites un soir de flemme, pour accompagner des tartinades froides. La préparation est vraiment très rapide et adaptable avec les fonds de placard : épices, petites graines, flocons…

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Galettes aux flocons de riz et aux herbes fraîches

Pour 3 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 100 g de flocons de riz
– 20 cl de bouillon de légumes
– 1 œuf
– persil, ciboulette, estragon, …
– 1 c. à soupe d’huile d’olive

Faire gonfler les flocons de riz 10 minutes dans le bouillon de légumes. Ajouter l’œuf puis les herbes ciselées. Mélanger bien. Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer des petits tas de pâte. Laisser cuire à feu doux et à couvert 5 minutes puis retourner les galettes. Laisser dorer encore 5 minutes et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir chaud avec une poêlée de légumes ou des tartinades.

Galettes de butternut au quinoa et au sésame

Galettes de butternut au quinoa et au sésame

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Je viens d’entamer ma première courge butternut de l’année ! Il est temps, me direz-vous, alors que les légumes de printemps vont bientôt faire leur apparition. Bref, revenons-en à la recette : pour faire honneur à ce précieux spécimen, j’ai décidé de le cuisiner sous forme de galettes avec un reste de quinoa et quelques graines de sésame. Sa saveur toute douce et sa couleur jaune orangée en ressortent ainsi d’autant mieux, de quoi lui faire honneur et satisfaire nos papilles !

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Galettes de butternut au quinoa et au sésame

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 + 10 minutes

– 300 g de courge butternut
– 60 g de quinoa
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 c. à soupe de graines de sésame
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– sel, poivre

Laver et égoutter le quinoa ; le faire cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau.

Râper la butternut crue, avec l’ail et l’oignon. Incorporer ensuite le quinoa cuit, le sésame, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger et déposer des petits tas de pâte dans une poêle huilée et bien chaude. Faire cuire 5 minutes environ, puis retourner les galettes. Servir chaud, en accompagnement d’une salade de mâche, par exemple ou bien de légumes cuits.