Les petits pois…

Bien que raffolant de la cuisine indienne, je n’avais encore jamais fait de naans au fromage… Sans doute à cause du fromage fondu dont ils sont garnis et que nous n’avons jamais à la maison ! Finalement, ça vaut le coup d’y penser, parfois, juste pour avoir des naans tout chauds, à la fois croustillants et moelleux… Un délice accompagné ici d’une soupe glacée au concombre et à la menthe, ou, pour une version 100 % indienne, d’un raïta de concombre…

Soupe glacée au concombre

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

• 2 concombres
• 10 feuilles de menthe (ou de basilic)
• le jus d’1 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Éplucher les concombres, enlever les grains, et les mixer avec la menthe (ou le basilic), le jus de citron, deux cuillerées d’huile d’olive, sel et poivre.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Naans au fromage

Pour 4 naans / Préparation : 15 minutes (+ 2 heures de repos) / Cuisson : 10 minutes /

• 200 g de farine
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 yaourt
• 5 cl d’eau tiède
• 4 portions de carré frais (ou un autre fromage fondu)

Mélanger tous les ingrédients (sauf le fromage frais) dans l’ordre et former une boule de pâte qui doit être bien souple. Laisser reposer 2 heures environ à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud.

Diviser la pâte en 4 boules de taille égale. Étaler chaque boule sur un plan de travail fariné, déposer une portion de fromage frais sur un côté, replier l’autre côté et souder les bords.

Déposer les naans sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes à 220° et servir en accompagnement de la soupe glacée au concombre.

La création de ce nouveau blog a pris du temps, beaucoup de temps… et de l’énergie ! Elle a accaparé bon nombre de nos soirées, si bien que j’ai dû délaisser quelque peu la cuisine. Juste le temps de faire une soupe et des petites choses plus nourrissantes pour l’accompagner. Comme des scones !

Ceux-ci sont nés d’un surplus de potiron (qui ne rentrait plus dans la casserole de soupe), qui leur a finalement donné une jolie couleur orangée.  Petite astuce, les scones se congèlent très bien ; après décongélation, il suffit de les passer quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur croquant et leur moelleux… ne pas hésiter à doubler les proportions, donc !

Scones au potiron et au parmesan

Pour 10 scones / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

• 250 g de farine bise
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 30 g de graines courge (+ quelques-unes pour la décoration)
• 120 g de potiron en purée
• 1 œuf
• 30 g de beurre mou
• 60 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer les graines de courge, l’œuf battu, la purée de potiron, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles franchement à l’aide d’un emporte-pièce. Saupoudrer les scones de quelques graines de courge et les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 minutes à 200°.

Servir chauds ou tièdes, en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.

Un pain fait maison sans machine à pain, sans levée, sans pétrissage et absolument délicieux, je ne pensais pas que ce pouvait exister… Mais tout ça, c’était avant d’admirer le sublime pain suédois de Garance, depuis repris chez sab et chez la belle au blé dormant. Ce pain nourrissant, un peu compact et constellé de mille et une graines me rappelle le pain noir allemand, assez dense et humide mais que je trouve délicieux le matin, juste tartiné d’un voile de beurre.

La préparation de ce pain est enfantine, il suffit juste d’avoir des placards bien fournis en flocons et autres petites graines (c’est d’ailleurs une bonne occasion pour renouveler les stocks !). Réalisé déjà deux fois, en variant les ingrédients, ce pain risque de s’inviter encore très souvent à notre table !

Pain suédois

Pour 1 pain
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

– 150 g de farine de blé
– 150 g de farine de seigle
– 50 g de flocons d’avoine
– 80 g d’abricots secs, en dés
– 50 g de graines de courge
– 50 g de graines de tournesol
– 50 g de graines de sésame
– 25 g de lin
– 1 c. à café de sel
– 1, 5 c. à café de bicarbonate
– 1 c. à soupe de sucre
– 3 yaourts 1/2 (soit 440 g)
– 125 de miel

Préchauffer le four à 200°. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Délayer le miel avec les yaourts et ajouter au premier mélange. Verser le tout dans un moule à cake et saupoudrer de flocons d’avoine. Enfourner 45 minutes. Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Lorsque je reviens de week-end, je dois souvent faire un détour par la boulangerie pour acheter du pain. Mais lundi dernier – jour férié – je n’ai pas anticipé la fermeture des commerces, et je me suis retrouvée à tourner désespérément dans mon quartier, ne trouvant que des portes closes.

Après de multiples déambulations, je me suis tournée vers mon placard à épicerie pour finalement trouver de quoi réaliser des petits pains adaptables aussi bien pour le dîner que pour le petit déj’ du lendemain. Après 10 minutes de préparation, et presque autant de cuisson, j’ai dégusté avec délice des petits pains encore tièdes, à la croûte croquante et à la mie douce et moelleuse : ce qu’on pourrait appeler un rapport qualité/temps optimisé !

Je verrais bien ces petits pains garnis d’autres graines, de fruits secs ou de pépites de chocolat. Une belle idée pour s’occuper le dimanche…

Petits pains aux graines

Pour 6 petits pains
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

- 250 g de farine T 80
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 1/2 c. à café de sel
– 30 g de sésame
– 20 g de graines de lin
– 150 g de yaourt nature
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 200°. Mélanger la farine, le bicarbonate, les graines de sésame et de lin et le sel. Ajouter l’huile d’olive et le yaourt. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains de lait. Placer au four chaud pendant 15 minutes. Laisser tiédir et déguster.