Avant de partir en week-end, de profiter des déjeuners sur l’herbe et des siestes dans le jardin (hum hum, je remets ça à dans quelques semaines, beaucoup beaucoup de choses à organiser en ce moment !), des petites crèmes on-ne-peut-plus-simples aux framboises et au lait d’amande. Il serait dommage de remplacer celui-ci par un autre lait (végétal ou non), tant le petit goût d’amande s’accorde à merveille avec les framboises. A déguster bien frais !
Petites crèmes aux framboises et au lait d’amande
Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 5 minutes
- 250 ml de lait d’amande
- 25 g de fécule
- 30 g de sucre blond
- 60 g de framboises mixées (+ quelques unes entières pour la décoration)
Verser la fécule et le sucre dans une casserole. Verser le lait progressivement, en fouettant. Faire chauffer en remuant constamment et retirer la casserole du feu une fois que la préparation prend. Ajouter les framboises, mélanger puis verser dans des ramequins. Réserver au frais.
Servir avec quelques framboises fraîches et entières.
Parce que je ne me lasse pas de la rhubarbe et de son petit goût acidulé totalement addictif, je la cuisine à toutes les sauces : en crumble (un peu), en compote (énormément) pour en garnir les yaourts et les fromages blancs ou en clafoutis (beaucoup) en compagnie de ces demoiselles fraises et framboises. L’association avec ces dernières est parfaite, tant au niveau des saveurs que des couleurs !
Clafoutis à la rhubarbe et aux framboises
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 30 minutes
- 200 g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
- 100 g de framboises
- 80 g de farine de riz (ou de blé)
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 80 g de sucre blond
- les grains d’1/2 gousse de vanille
Déposer les fruits au fond d’un plat ou de ramequins individuels.
Dans un bol, battre les œufs avec la farine, puis ajouter le lait, le sucre et les grains de vanille. Verser l’appareil à clafoutis sur les fruits.
Enfourner 30 minutes à 180° et laisser refroidir avant de servir.
Et j’offre cette recette à Nanoud pour sa collection de recettes « rhubarbisantes ».
Puisque la météo est bien capricieuse, je mets à profit les journées (trop) fraîches pour finir de vider le congélateur et terminer les dernières pommes à la peau fripée… afin de ne laisser place plus qu’aux cerises, aux fraises et à la rhubarbe !
Si je poste cette recette de crumble aujourd’hui, c’est surtout pour la croûte qui a été unanimement appréciée chez nous. Un heureux dosage et un irrésistible croustillant grâce aux amandes concassées. Une version que je compte bien adapter bientôt avec d’autres fruits… plus printaniers !
Crumble aux pommes et aux griottes
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes
- 250 g de griottes
- 2 pommes, coupées en dés
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 120 g d’amandes en poudre
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre, en dés
- 80 g d’amandes grossièrement concassées
Répartir les fruits au fond d’un plat et les saupoudrer d’une cuillerée de sucre.
Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre en morceaux. Sabler la pâte du bout des doigts puis ajouter les amandes concassées. Mélanger grossièrement et déposer les miettes de pâte sur les fruits.
Enfourner 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
La semaine dernière, pour me réconforter d’avoir dû rallumer la chaudière et ressortir les pulls, j’ai eu envie d’un gâteau pour accompagner la tasse de thé brûlante du goûter. Un gâteau tout simple, inratable et assurant une bonne dose de réconfort.
Le gâteau au yaourt était tout trouvé : un soupçon de fleur d’oranger pour le parfumer, et en deux-trois mouvements (trop facile avec le pot de yaourt comme mesure), un délicieux gâteau est sorti du four, évocateur de doux souvenirs !
Gâteau au yaourt et à la fleur d’oranger
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes
- 1 yaourt au lait de soja
- 3 œufs
- 1/2 pot d’huile
- 3 c. à soupe de fleur d’oranger
- 1 pot de sucre blond
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre en prenant pour mesure le pot de yaourt. Verser la préparation dans un moule à gâteau graissé et enfourner 25 minutes à 180°.
