Avec l’arrivée du printemps vient l’envie de faire un brin de ménage dans les placards, en particulier dans la cuisine où les pots regorgent de restes un peu tristounets. C’est ainsi que j’ai retrouvé un reste de dattes Medjool (grosses dattes bien charnues) que je me suis décidée à marier avec des pommes pour en faire de délicieuses pommes au four, doux souvenir d’enfance.
Le dessert, très gourmand, se suffit à lui-même, mais les gourmands peuvent le déguster avec de la crème glacée ou bien une petite sauce au caramel…
Pommes au four, farcies aux dattes et aux amandes
Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30 minutes
- 2 grosses pommes
- 6 dattes (ici : dattes Medjool)
- 1 c. à soupe d’amandes grossièrement hachées
- 2 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à café de cannelle
Couper le haut des pommes et les évider sans les éplucher.
Dénoyauter et hacher les dattes. Mélanger avec les amandes hachées, le miel et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte.
Remplir les pommes de cette farce et les disposer dans un plat allant au four. Verser quelques gouttes d’eau au fond du plat et enfourner 30 minutes à 180°.
Aujourd’hui dimanche, le blog est au ralenti, comme moi ! Plus grand chose dans les placards ni dans le frigo, juste quelques fruits pour réaliser un petit dessert rapide, sans prétention, mais néanmoins délicieux. Et plein de vitamines qui plus est, on a bien besoin en ce moment !
Salade d’oranges aux noix caramélisées
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes
Pour la salade d’oranges :
- 5 oranges
- 2 kiwis
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
Pour les noix caramélisées :
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café de jus de citron
Préparer la salade : peler quatre oranges à vif et les couper en fines rondelles. Les placer dans un saladier. Presser la cinquième orange et verser le jus dans le saladier ainsi que le sirop d’agave. Mélanger délicatement, filmer le saladier et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préparer les noix caramélisées : faire un caramel en plaçant le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Lorsque le caramel prend une coloration dorée, éteindre le feu, verser les noix et mélanger vivement. Verser les noix sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé. Laisser refroidir. Casser les noix caramélisées et les répartir sur la salade de fruits.
Après les barres et les tartelettes aux myrtilles, voici le curd aux myrtilles ! Le curd est une crème onctueuse d’origine anglo-saxonne (le célèbre lemon curd !), réalisé traditionnellement avec du beurre et des oeufs.
J’ai voulu tester la version de Clea, qui a substitué le beurre et les oeufs de la recette originale par de la fécule et de la purée d’amande. Le résultat est très convainquant ! On obtient une crème à mi-cheminutes entre de la compote et de la confiture, pas trop sucrée mais avec une certaine tenue tout de même. Ce curd est délicieux avec du yaourt, sur des tartines, des galettes de riz et même tout seul, à la petite cuillère pour les gourmands !
Curd de myrtilles
Pour 1 pot
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
- 225 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 2 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de sucre blond
- 1 c. à soupe rase de fécule (ou de Maïzena)
- 1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
Faire compoter les myrtilles avec l’eau et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes. Mixer. Remettre les myrtilles dans la casserole sur feu doux avec la fécule et mélanger jusqu’à épaississement. Hors feu, ajouter la purée d’amande. Verser dans un pot, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur quelques jours.
Parfois je juge mes recettes si simples (particulièrement en ce moment où l’inspiration semble avoir pris des vacances) que je me refuse à les poster ici. J’ai hésité à mettre celle-ci – parce qu’une compote, tout le monde sait faire – , mais elle m’a tellement plu qu’elle mérite bien que j’en parle un petit peu.
L’idée de cette association revient à belle-maman qui nous a donné un pot de confiture banane-rhubarbe. Un délice ! Je n’ai pas voulu refaire de la confiture, parce que trop de bazar, pas assez de place et pas vraiment le temps, alors j’ai repris cette association pour faire une compote. Une jolie compote qui émoustille les papilles par son goût frais, à la fois doux et acidulé et dont je raffole en compagnie d’un yaourt de brebis, ou bien toute seule…
Compote banane – rhubarbe
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
– 500 g de rhubarbe
– 1 banane
– 50 g de sucre blond
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire compoter une dizaine de minutes dans une casserole avec deux cuillerées à soupe d’eau et le sucre. Ajouter la banane coupée en rondelles et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Mixer éventuellement si vous souhaitez obtenir une compote à la texture très fine. Conserver au frais.
