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Tiramisu glacé pêche et verveine

Lilie — Mon, 22 Aug 2011 09:13:03 +0000

L’été est passé si vite. Un été passé à s’émerveiller des premiers gazouillis, des premiers grands sourires et des premières acrobaties de demoiselle Petit Pois. Et un été passé à se remettre doucement à cuisiner : un cheesecake aux myrtilles, des boulettes de veau panées aux noisettes, de grandes salades (bien froides lors de ces derniers jours) et ce tiramisu glacé, réalisé au moins trois fois (en deux versions : pêche-verveine et framboises-menthe). Sa réalisation est d’une simplicité et d’une rapidité déconcertantes pour un effet bluffant : combinaison parfaite pour jeune maman pressée !

Tiramisu glacé pêche et verveine

Pour 8 personnes / Préparation : 20 minutes / Congélation : 4 heures

250 g de mascarpone
100 g de sucre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
une vingtaine de biscuits roses de Reims
2 pêches
une dizaine de feuilles de verveine
25 cl de jus d’orange

Garnir un moule à cake de film alimentaire. Réserver.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, les pêches coupées en petits dés et les feuilles de verveine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au premier mélange.

Tremper les biscuits roses de chaque côté dans le jus d’orange et les disposer au fond du moule, face bombée vers le bas. Recouvrir de la moitié de la préparation. Napper à nouveau d’une couche de biscuits, puis recouvrir du reste de la préparation. Finir par une dernière couche de biscuits.

Filmer et placer au congélateur 4 heures.

Sortir du congélateur environ 1/2 heure avant de servir.

Glace express ananas - coco (sans sorbetière)

Lilie — Fri, 29 May 2009 06:50:00 +0000

Le week-end dernier a été tellement chaud que j’ai décidé de faire de la glace, même sans sorbetière et en n’ayant qu’une poignée de minutes devant moi.

Et c’est possible ! La preuve avec cette méthode trouvée sur plusieurs blogs (merci Annellenor pour la piqûre de rappel !) qui consiste à mixer des fruits surgelés avec de l’eau ou du lait et en y ajoutant un soupçon de sucre. Ici, j’ai mixé des tranches d’ananas avec du lait de coco. Et le résultat est bluffant ! Une glace très onctueuse agrémentée de petits morceaux de fruits parfumés… La seule contrainte de ce dessert est de le déguster immédiatement, mais est-ce vraiment une contrainte ? ;-)

Glace express ananas – coco

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

- 400 g d’ananas surgelé
- 125 ml de lait de coco
- 125 ml d’eau
- 2 c. à soupe de sirop d’agave

Placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse ou en gardant quelques morceaux d’ananas. Placer dans des ramequins et déguster !

Note : si vous ne dégustez pas la glace immédiatement, vous pouvez la placer quelques minutes au congélateur. Dans ce cas, veillez à la remixer avant de servir pour éviter les paillettes.

Bollyfood, acte 3 : kulfi aux pistaches

Lilie — Sun, 08 Feb 2009 07:52:00 +0000

Dernière étape de notre voyage culinaire indien avec le kulfi, glace traditionnelle aux pistaches et à la cardamome, réalisée à partir de lait cuit très longuement. Ce fut une très belle découverte pour nous : la glace est douce, très parfumée, et les éclats de pistaches qui croquent sous la dent sont irrésistibles…

Cette recette se réalise sans sorbetière, il faut cependant fouetter la glace plusieurs fois avec une fourchette avant qu’elle ne se prenne définitivement. Sinon, gare aux paillettes !

Kulfi aux pistaches et à la cardamome

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 45 minutes / Congélation : toute une nuit

- 750 ml de lait
– les graines de 5 gousses de cardamome
– 2 c. à soupe de sucre en poudre
– 20 g de pistaches non salées grossièrement concassées

Accompagnement :
– 20 de pistaches non salées
– 1 c. à soupe de miel

Mettre le lait et la cardamome dans une grande casserole. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’un tiers en remuant régulièrement (au moins 45 minutes). Ajouter le sucre et les pistaches concassées. Filtrer le lait pour éliminer les graines de cardamome et laisser refroidir. Verser dans une grande boîte et placer au congélateur une heure. Sortir la préparation et fouetter à l’aide d’une fourchette pour éliminer les paillettes. Répéter l’opération deux fois, puis verser la préparation dans des petits moules recouverts de papier cuisson. Laisser prendre toute une nuit. Sortir un quart d’heure voire une demi-heure avant de servir.

Pour l’accompagnement : faire griller les pistaches à sec dans une poêle et ajouter le miel. Remuer et éteindre le feu dès qu’elles caramélisent.

Glace à la noix de coco (sans sorbetière)

Lilie — Fri, 26 Sep 2008 06:15:00 +0000

J’ai réalisé cette recette il y a presque deux mois, un jour de grosse chaleur. Si les conditions climatiques ne sont plus les mêmes aujourd’hui, j’ai décidé de la mettre en ligne tout de même, en attendant que je rédige les prochaines recettes un peu plus automnales cette fois-ci.

J’avais trouvé cette glace tellement bonne et simple à réaliser (sans sorbetière !) que j’ai de nouveau envie de la refaire. Les recettes archivées ont parfois du bon ! Cette glace est excellente servie avec des fruits rouges (les surgelés feront très bien l’affaire), entiers ou en coulis.

Glace à la noix de coco (sans sorbetière)

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes / Congélation : 6 heures

- 50 g de noix de coco râpée
– 15 cl d’eau
– 55 g de sucre glace
– 1 c. à soupe de citron
– 18 cl de crème fraîche épaisse
– 2 blancs d’œufs

Mélanger la noix de coco avec l’eau et la moitié du sucre dans une casserole. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le liquide réduise entièrement. Hors feu, ajouter le jus de citron. Laisser refroidir et incorporer la crème légèrement fouettée. Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre restant et les mélanger dans la préparation précédente. Verser dans un moule à cake et laisser prendre au réfrigérateur au minimum 6 heures. Démouler et découper en tranches avant de servir.

Accompagner la glace de fruits rouges frais ou surgelés, en coulis.

Glace aux framboises et au yaourt

Lilie — Mon, 11 Aug 2008 08:35:00 +0000

Les baies sauvages sont particulièrement abondantes cette année. Après les myrtilles , je suis partie à la cueillette de framboises sauvages avec l’idée d’en faire une glace légère et parfumée.

J’ai préféré garder les grains des framboises, mais il est possible de passer les fruits au tamis après les avoir réduits en purée ; vous obtiendrez alors une glace bien lisse.

Glace aux framboises et au yaourt

Pour 6 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 5 minutes / Congélation : 6 heures

- 45 cl de framboises fraîches, réduites en purée
– 100 g de sucre semoule
– 3 yaourts nature
– 15 cl de crème fraîche épaisse

Placer les framboises en purée et le sucre dans une casserole sur feu moyen, 5 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir la préparation et ajouter les yaourts. Battre légèrement la crème et l’incorporer au mélange. Faire prendre dans une sorbetière et réserver au congélateur.