Archive pour “Poissons et fruits de mer…” Category
Une recette dont nous raffolons tous les deux (oui, oui, même M. Petit Pois) : la brandade de morue. En faisant quelques recherches sur internet, j’ai pu découvrir que cette spécialité nîmoise ne contenait – à l’origine – pas de pommes de terre. Qu’importe, la recette que je tiens de ma maman en contient, et [...]
Le poisson blanc nature, ce n’est pas très engageant, surtout pour M. Petit Pois. Je dois alors trouver de nouvelles parades en habillant le poisson et en jouant sur le contraste des textures, histoire de le rendre un peu moins « visqueux ». Cette recette ressemble à celle que j’avais déjà réalisée, un crumble à base noisettes, [...]
Suite du déjeuner entre copines avec des filets de lieu noir recouverts d’une couche de crumble aux noisettes et aux pignons. Je me suis inspirée de la recette des filets de cabillaud citronnés en crumble du blog A Turtle in the kitchen. Le contraste des textures, entre moelleux et croustillant est épatant ; une recette [...]
Lorsque je fais mon marché, je privilégie les produits de saison et, autant que possible, locaux. A ce propos, je vous renvoie à l’excellente initiative Ras la fraise. Même les fromages, la viande et le poisson – et nous avons tendance à l’oublier – sont bien meilleurs, plus faciles à dénicher et souvent moins onéreux [...]
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