Fougasse au romarin

Fougasse au romarin

La fougasse est en passe de devenir un must dans ma cuisine cet été. Déjà réalisée trois fois (il faut bien trouver sa recette !), je l’apprécie pour tout plein de raisons :

– très simple et relativement rapide – si on ne compte pas les levées – à préparer, même (et surtout) sans machine à pain (c’est là que l’on redécouvre les vertus destressantes du pétrissage !) ;

– déclinable à l’envie, j’aime y mettre toutes les petites herbes aromatiques qui poussent sur mon balcon ;

– et surtout délicieuse, en particulier accompagnée de tartinades ou de tapenades. Et lorsque les températures grimpent un peu trop, c’est le meilleur repas que je connaisse !

Et je ne vous parle pas de la délicieuse odeur qui s’échappe du four durant la cuisson, de la mie moelleuse et encore chaude lorsqu’on la sort du four… Alors, convaincu(e) ? :-)

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Fougasse au romarin

Préparation 20 minutes / Cuisson : 20 minutes / Levée : 1 heure 40

– 250 g de farine
– 30 g d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de sel
– 5 grammes de levure de boulanger
– 150 g d’eau tiède
– romarin (1 à 2 branches)

Délayer la levure dans l’eau tiédie. Laisser reposer 10 minutes. Rassembler la levure, la farine, le sel, l’huile d’olive et les brins de romarin pour obtenir une boule de pâte souple. Pétrir au moins 10 minutes puis laisser lever 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud. Pétrir à nouveau 5 minutes et étaler le pâton sur une épaisseur de 5 cm sur une plaque farinée. Faire des entailles dans la pâte, sans toucher les bords et en écartant un peu les fentes, couvrir et laisser encore lever 30 minutes. Enfourner 20 à 25 minutes à 240°.

Tapenade d’olives vertes aux amandes

Tapenade d’olives vertes aux amandes

Le dimanche soir, et particulièrement quand il fait chaud, c’est buffet froid. Au menu, dips, tartinades et tapenades : chacun pioche dans les petits bols et tartine de belles tranches de pain grillé. Un délice qui demande peu de temps de préparation et évite de surchauffer la cuisine avec le four et les plaques électriques.

J’ai déjà réalisé cette tapenade à de nombreuses reprises. Je l’apprécie bien aillée, citronnée et avec ses petits morceaux d’amandes pilées bien croquants. Le contraste avec les olives est fameux !

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Tapenade d’olives vertes aux amandes

Pour un petit bol / Préparation : 10 minutes

– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 10 amandes émondées
– 2 gousses d’ail
– 1/2 jus de citron
– 1 c. à soupe d’origan frais
– sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le mixer et mixer grossièrement. Ajouter éventuellement 1 cuillerée d’huile d’olive pour lier la préparation.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Servir avec des tranches de pain grillé.

Le buffet des Petits Pois…

Le buffet des Petits Pois…

Ce week-end, j’ai dû préparer un buffet pour une petite dizaine de personnes. Comme je n’ai pas voulu y consacrer toute une journée, avec tout le stress et les moments de panique qui vont avec (l’épicerie fermée, la tarte brûlée, la panne d’électricité, …), j’ai préféré étaler la préparation du buffet sur une semaine, ce qui laisse l’impression, au final, de ne pas y avoir passé beaucoup de temps.

Le congélateur fut cette semaine-là mon meilleur allié, ainsi qu’un bon sens de l’organisation. Je vous livre les secrets de la préparation, avec un renvoi vers les recettes utilisées. Peu d’originalité cette fois-ci, je me suis tournée vers des recettes déjà testées et/ou provenant de sources sûres, ce n’était pas le moment d’avoir de mauvaises surprises…

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Ci-dessus, à gauche : un cake olives vertes/noisettes coupé en dés et préparé la veille et mes biscuits salés carottes/parmesan (les proportions ont été doublées). La pâte de ces biscuits se congèle parfaitement bien une semaine avant ; il suffit alors de les faire cuire le jour même.

Ci-dessus, à droite : des crudités (bâtonnets de carottes et bouquets de chou-fleur) à tremper dans un houmous à la crème de sésame (la recette : mixer 400 g de pois chiches déjà cuits avec 2 gousses d’ail, le jus de 2 citrons, 2 cuillerées à soupe de purée de sésame, 1 c. à soupe de graines de sésame et un peu d’eau). Les légumes et le houmous ont été préparés le jour même.

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Ci-dessus, à gauche : une pissaladière (recette de Marmiton) et une tarte fondante poireaux/chèvre à la vanille (recette d’Omelette, reprise par Graine de Patate).

Ci-dessus, à droite : le tiramisu d’Eryn. Préparé 24 heures avant, il était juste parfait le soir du buffet. Et pour accompagner une infusion, des biscuits épicés. La pâte à biscuits a elle aussi été congelée une semaine avant, et les biscuits cuits le jour même. Impossible de sentir la différence !

Bilan : je craignais des moues méfiantes et insatisfaites, mais même les habitués aux chips, pizzas surgelées et autres joyeusetés industrielles ont goûté à tout… Le tiramisu a été dégusté dans un silence religieux, un grand merci à Eryn pour sa fabuleuse recette.

… Et un coucou à celle qui a dû rester au fond de son lit à cause d’un méchant virus… Ce n’est que partie remise ;-)

Biscuits salés pistaches citron et parmesan

Biscuits salés pistaches citron et parmesan

Des petits biscuits salés concoctés un soir de fin de semaine en prévision d’un long voyage en train. L’association pistaches, citron, parmesan et olives vertes fonctionne à merveille. Les biscuits se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ne pas hésiter à doubler les proportions, ils partent très vite !

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Biscuits salés pistaches citron et parmesan

Pour une cinquantaine de biscuits / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 120 g de farine bise
– 20 g de polenta
– 1/2 zeste de citron non traité
– 1 œuf
– 25 g d’huile d’olive
– 40 ml de lait
– 20 g de pistaches non salées
– 30 g d’olives vertes dénoyautées
– 40 g de parmesan
– poivre

Mélanger la farine, la polenta et le zeste de citron. Battre l’œuf avec l’huile et le lait et incorporer au mélange précédent en mélangeant. Concasser grossièrement les pistaches, couper les olives en rondelles, râper le parmesan et ajouter à la préparation. Poivrer. Former un boudin de pâte et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°. Sortir le boudin et le découper en rondelles. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes.