Après le repas de Noël, on a souvent envie de manger plus simple et et plus léger. Oui, parce que qu’est-ce que ça prend comme temps de faire toutes ces cuillères apéritives, ces verrines ou ces chocolats ! La préparation des soupes demande tout de même moins de temps, moins de vaisselle, mais tout aussi de plaisir. Tous les légumes peuvent passer au mixer et certaines associations sont réellement concluantes. Ainsi, les légumes secs (ici : les haricots blancs) s’accommodent fort bien avec d’autres légumes frais, comme le potiron qui a tendance à rendre beaucoup d’eau. Pour une version chic, parsemez la soupe de graines de courge grillées : effet garanti !
Soupe au potiron et aux haricots blancs
- 700 g de potiron
- 1 boîte de haricots blancs (250 g environ)
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- sel, poivre
- graines de courge
Éplucher le potiron, les pommes de terre et la branche de céleri, les couper en dés. Éplucher l’oignon et l’ail, les émincer. Mettre les légumes dans une cocotte avec 1,5 litre d’eau. Ajouter les haricots rincés et égouttés, assaisonner. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire griller les graines de courge à sec dans une poêle.
Mixer la soupe et parsemer de graines de courge. Servir chaud.
