Chausson aux épinards

Chausson aux épinards

Heureusement qu’il y a Saveurs pour renouveler ses classiques ! J’ai pioché dans le numéro de mars cette idée de chausson aux épinards qui change de la pizza toute bête. Je n’ai pu m’empêcher de changer deux-trois petites choses (dont l’ajout d’un zeste de citron qui apporte une note toute fraîche), mais sur la forme, tout est parfait : épatant pour transporter dans une lunch-box et manger avec les doigts. Quelque chose me dit que l’idée va être à nouveau exploitée pour les piques-niques à venir !

Chausson aux épinards

Pour 4-5 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 10 + 15 minutes

  • 400 g d’épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 1 œuf
  • un demi-bouquet de menthe fraîche
  • le zeste d’un demi-citron non traité
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la pâte à pizza :

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 25 g de levure fraîche de boulanger)
  • 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : émietter ou diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes

Dans un saladier, verser la farine avec le sel, la levure diluée et le reste de l’eau. Malaxer la pâte, ajouter l’huile d’olive et former une boule de pâte souple et élastique. Placer la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h 30 environ dans un endroit chaud.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y jeter les épinards. Les retirer du feu lorsqu’ils sont tombés.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec l’œuf, les pignons de pin, la menthe ciselée, le zeste de citron, les épinards, le sel et le poivre.

Étaler la pâte à pizza assez finement sur un plan de travail fariné pour obtenir un grand cercle. Étaler la préparation aux épinards sur la moitié de la surface en laissant 1 cm tout autour de la pâte. Replier la pâte sur elle-même comme un chausson et pincer l’extérieur de la pâte pour le souder.

Enfourner 15 minutes à 240° jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Déguster chaud ou tiède.

Tarte à la courgette, feta et menthe

Tarte à la courgette, feta et menthe

Chaque année, j’ai ma tarte aux courgettes fétiche, que je fais et refais jusqu’à la fin de la saison (ou presque). La version 2011 se compose d’un appareil à la feta et à la menthe (pour profiter des plantations du balcon), sur lequel reposent des rondelles de courgettes revenues à l’huile d’olive. On ne se lasse pas de cette association, fraîche et pleine de saveurs, et bonne nouvelle pour ceux qui – comme moi – anticipent les soirs pressés : la tarte se congèle très bien !

Tarte à la courgette, feta et menthe

Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 200 g de feta
  • 200 g de fromage blanc
  • quelques branches de menthe
  • sel, poivre

Foncer un moule à tarte.

Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le fromage blanc. Ajouter la menthe effeuillée et ciselée, la feta coupée en dés, le sel et le poivre.

Verser l’appareil œufs / fromage blanc / feta sur le fond de tarte, puis recouvrir des rondelles de courgettes.

Enfourner 35 à 40 minutes à 180°.

Quiche au brocoli et au bleu

Quiche au brocoli et au bleu

Depuis quelques jours, la famille des Petits pois s’est agrandie avec l’arrivée d’une toute petite demoiselle Petits pois. Le quotidien est désormais bien rempli, et en cuisine, je pense avant tout pratique et vite fait ! Le temps me manque pour prendre des photos et m’occuper de mon blog, mais je pioche plein d’idées ici et ailleurs, comme les briochettes au fromage de chèvre de Clea, le gâteau au chocolat et à la ricotta de Carole, le pain suédois de Garance et les granolas que je fais et refais pour les goûters. Et pour les dîners, de grandes tartes ou pizzas que l’on peut congeler pour les jours plus pressés… à l’image de cette quiche au brocoli et au bleu, toute simple et vraiment goûteuse.

Quiche au brocoli et au bleu

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 1 pâte à tarte
  • 500 g de brocoli en bouquets
  • 150 g de bleu (bleu d’auvergne, bleu des causses, …)
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • poivre

Foncer un moule à tarte.

Faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur (en veillant à ce qu’ils restent fermes). Répartir sur la pâte.

Émietter le fromage et répartir sur le brocoli.

Fouetter les œufs, le lait et la crème. Poivrer légèrement et verser sur la tarte.

Enfourner 25 minutes à 180°.

 

Tarte aux carottes, fenouil et chèvre

Tarte aux carottes, fenouil et chèvre

Un petit souffle printanier souffle sur mes tartes salées… Après les (trop ?) nombreuses tartes aux poireaux de cet hiver, il était temps de penser à d’autres associations. La carotte-fenouil, relevée par du chèvre frais fut une belle surprise, en attendant celles aux petits pois et aux petits légumes nouveaux…

 

Tarte aux carottes, fenouil et chèvre

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 45 minutes

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 1 petit-suisse
  • 60 g de margarine
  • un demi-verre d’eau

Pour la garniture :

  • 3 carottes
  • 2 fenouils
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 250 ml de crème liquide
  • sel, poivre

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients et terminer par l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et élastique. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture : éplucher et émincer les fenouils. Couper les carottes en rondelles. Faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur ou à l’étouffée. Les égoutter. Mélanger le fromage de chèvre, les œufs, la crème, le sel et le poivre.

Foncer un moule à tarte. Déposer les légumes sur la pâte et recouvrir de l’appareil fromage de chèvre, œufs et crème.

Enfourner 20 minutes à 180°.