Ce week-end, il n’y a même pas eu de gâteau au chocolat (mais des tablettes de chocolat à croquer et du pain d’épices de Strasbourg). En revanche, il y a eu de l’agneau, mais attention, pas le traditionnel gigot (que je ne sais pas faire et qui ne m’inspire pas beaucoup) ! Non, des boulettes (ma nouvelle lubie du moment) très parfumées, à l’agneau, aux pruneaux et au citron.
La recette provient d’un Elle à table, à peine retouchée. C’est un jeu d’enfant de confectionner ces petites choses et un délice de les déguster (même les réfractaires à l’agneau risquent d’y succomber, foi d’une nouvelle convertie !).
Boulettes d’agneau aux pruneaux
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 400 g de d’agneau haché (ici, pris dans l’épaule)
- 12 pruneaux dénoyautés
- 2 échalotes finement hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de zeste de citron non traité
- 1 œuf
- persil haché
- 1/2 c. à café de paprika
- sel, poivre
Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Former des boulettes de viande avec les mains légèrement humides.
Faire cuire les boulettes dans une poêle huilée environ 8 minutes à feu moyen. Retourner délicatement et les faire dorer sur les autres faces.
Servir chaud avec de la semoule et/ou une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches.
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Et pour finir, je réponds au tag de La petite popotte de Cristaxou, en publiant la dixième photo de mon blog : les pâtes de fruits aux coings et aux pommes, réalisées en novembre 2007. Une recette valeur sûre de ma maman qui ne manque pas de m’en fournir quelques boîtes chaque année… si bien que j’ai dû perdre la main… Leçon de rattrapage l’automne prochain, promis !
Les recettes de poulet rapides et faciles à préparer reviennent relativement souvent chez nous, même si je n’en poste que peu ici. La plupart du temps, je me contente des classiques (le poulet au citron confit de ma maman et différentes variations du curry), mais cette recette m’est venue pour, disons… préparer nos papilles à un pays que l’on va découvrir bientôt (j’avoue qu’il s’agit surtout d’un prétexte pour utiliser du sirop d’érable 
). Bref, Québec ou non, une recette parfumée et légèrement caramélisée à refaire très vite !
Poulet à l’érable
Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Marinade : 2 heures / Cuisson : 10 minutes
- 2 blancs de poulet
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- sel, poivre
- quelques noix de cajou
Couper le poulet en dés et le placer dans un plat. Mélanger tous les autres ingrédients sauf les noix de cajou et verser sur le poulet. Laisser mariner 2 heures au frais et mélanger régulièrement pour imbiber tous les morceaux.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poulet (sans la marinade). Quand ils deviennent dorés, ajouter la marinade, remuer 2 minutes puis éteindre le feu.
Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle et saupoudrer sur le poulet avant de servir, avec du riz par exemple.
Rien de tel que quelques jours de vacances pour se remettre aux fourneaux et rattraper toutes les occasions que l’on a manquées, faute de temps et d’organisation. Et en premier lieu, le nouvel an chinois ! Étant peu familière de cette cuisine et avant d’aller rendre visite à Tang Frères, je commence avec des recettes toutes simples et qui ne nécessitent pas des ingrédients très exotiques.
Je n’ai pas trop de mérite pour cette recette que j’ai reprise, à deux-trois modifications près, sur un paquet de nouilles (oui, je débute !). Bref, un succulent mélange qui m’encourage à tester d’autres recettes (et à acquérir d’autres références que les paquets de nouilles ).
Nouilles sautées au poulet et au sésame
Pour 3 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes
- 200 g de blancs de poulet
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de graines de sésame torréfiées à la poêle
- 200 g de nouilles aux œufs
Peler et émincer l’ail et les échalotes en fines lamelles. Couper le poulet en dés.
Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une sauteuse) et faire dorer l’ail. Ajouter le poulet, laisser cuire 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja et les échalotes. Bien remuer et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.
Plonger les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante, retirer du feu et laisser gonfler 4 minutes. Égoutter.
Déposer les pâtes dans des bols, recouvrir de poulet et parsemer de graines de sésame. Servir aussitôt.
Il a fallu qu’on m’offre une terrine à Noël pour que je me mette enfin à tester les nombreuses recettes familiales accumulées pendant plusieurs mois. Cette recette est donc la première d’une longue série à venir.
Celle-ci, aux foies de volaille, est d’une simplicité d’exécution déconcertante, très économique et franchement délicieuse (et pourtant, je suis la première à prétendre ne pas aimer les abats !). A servir avec de belles tranches de pain, une salade, et en attendant les prochains pique-niques…
Terrine simplissime (et rapide) de foies de volaille
Pour 1 petite terrine / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 45 minutes
- 500 g de foies de volaille
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1/2 verre de lait
- 4 c. à soupe de Porto
- 50 g de chapelure
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
Nettoyer les foies de volaille sous l’eau et retirer les nerfs. Verser tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer. Transvaser le contenu dans un moule à terrine, tasser et faire cuire à 180° au bain-marie pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et placer au frais une nuit avant de servir.
