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Cake moelleux aux figues, amandes et à la cannelle

Cake moelleux aux figues, amandes et à la cannelle

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avant l’arrivée du printemps et des fruits juteux et colorés, il faut jongler entre les pommes, les bananes… et les pommes. Alors, pour introduire un peu plus de diversité, je pioche dans mes sachets de fruits séchés (ce qui permet également de faire le grand vide des placards, avantage non négligeable !). Ceux-ci font merveille dans les cakes et ça tombe bien, je n’en avais pas fait depuis longtemps !

Celui-ci, aux figues et aux amandes, est très moelleux et parfumé. Et coupé en tranches, il se glisse facilement dans le sac pour être grignoté lors des petites baisses de régime au boulot. Effet booster garanti !

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Cake moelleux aux figues, amandes et à la cannelle

Pour 1 cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 160 g de farine
– 1/2 c. à café de poudre à lever
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 80 g de sucre blond
– 2 œufs
– 80 g de purée d’amandes
– 120 ml de lait
– 8 figues séchées, coupées en morceaux
– 1 c. à café de cannelle
– 2 c. à soupe d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et la cannelle. Dans un puits au centre, ajouter les œufs légèrement battus, la purée d’amande et le lait. Mélanger et ajouter les dés de figues. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 40 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et de couper le cake en tranches.

Poisson pané aux graines, sans friture

Poisson pané aux graines, sans friture

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le poisson blanc nature, ce n’est pas très engageant, surtout pour M. Petit Pois. Je dois alors trouver de nouvelles parades en habillant le poisson et en jouant sur le contraste des textures, histoire de le rendre un peu moins « visqueux ».

Cette recette ressemble à celle que j’avais déjà réalisée, un crumble à base noisettes, pignons et de parmesan enrobant des filets de poisson. Ici, je n’ai choisi que des graines et un soupçon de poudre d’amandes pour une panure croustillante et délicieuse. On est bien loin des poissons panés à la croûte sèche, grasse et jaunâtre que l’on nous servait à la cantine !

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Poisson pané aux graines, sans friture

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 2 filets de poisson blanc (lieu, par exemple)
– 2 c. à soupe de graines de sésame
– 2 c. à soupe de graines de lin
– 2 c. à soupe de chapelure
– 1 c. à soupe d’amandes, mixées grossièrement
– 2 c. à soupe de persil
– jus de citron
– huile d’olive

Badigeonner les filets de poisson d’huile d’olive et de citron. Les passer dans le mélange de graines (sésame, lin, chapelure, amandes et persil), puis les disposer dans un plat huilé. Laisser cuire 10 minutes au four à 180°. Servir immédiatement.

Tartelettes à la confiture et à la frangipane

Tartelettes à la confiture et à la frangipane

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Ces tartelettes sont chargées de souvenirs : je me souviens en avoir réalisées plus jeune, dans de petits moules en forme de barquettes. Je me souviens aussi de la confiture qui débordait et que nous raclions avec gourmandise (je me demande d’ailleurs si l’on ne faisait pas exprès de garnir les tartelettes d’un peu trop de confiture juste pour le bonheur d’en lécher le surplus après la cuisson).

J’ai garni celles-ci d’une confiture de myrtilles, une aux fruits rouges convient aussi tout à fait. Et pourquoi ne pas essayer avec d’autres, d’ailleurs ?

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Tartelettes à la confiture et à la frangipane

Pour 4 tartelettes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 1 pâte brisée
– 8 c. à soupe, environ, de confiture de fruits rouges
– 40 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 œuf
– 1/2 zeste de citron non traité
– 50 d’amandes en poudre
– 1 c. à soupe de farine
– amandes effilées

Préchauffer le four à 180°. Foncer des moules à tartelettes. Garnir de confiture de fruits rouges.

Préparer la crème : mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange clair et léger. Ajouter l’œuf, le zeste de citron, les amandes réduites en poudre et la farine. Etaler ce mélange sur les tartelettes. Saupoudrer d’amandes effilées. Placer au four 15 à 20 minutes.

Mini-galettes des rois au citron

Mini-galettes des rois au citron

par Lilie ♥ 1 Comment

Après deux semaines de repos, pas le courage ni l’envie de faire de « récap », de « best of », ou de « meilleur du meilleur »… juste une bonne année !

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Je reviens avec une recette de galette , moi qui m’étais juré de ne pas en faire cette année, histoire de mettre l’estomac au repos après les agapes de Noël. Mais à force d’en voir partout, j’ai revu mes principes et me suis mise à la recherche de recettes.

En divisant les proportions par deux, j’ai obtenu trois mini-galettes, idéales pour les gourmands que nous sommes. L’idée du citron dans la frangipane au citron doit remonter à de lointains souvenirs ; celui-ci apporte une saveur tout à fait délicieuse et fraîche. A déguster sans culpabiliser, après une grande balade !

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Mini-galettes des rois au citron

Pour 3 petites galettes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 1 pâte feuilletée
– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 60 g d’amandes en poudre
– 25 g de beurre, en morceaux
– 1/2 zeste de citron
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère
– 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

Préparer la frangipane : battre l’œuf avec le sucre, le beurre et la poudre d’amandes. Ajouter l’extrait d’amande amère et le zeste de citron.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, découper six disques à l’aide d’un bol et étaler un peu de frangipane sur trois des disques. Couvrir ces disques des trois restants et souder les bords avec un peu d’eau. Badigeonner les galettes de lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.