Avec l’arrivée du printemps et un déménagement qui se profile, les envies de vide placards ont ressurgi. Et au rayon épicerie, il y avait ce fond de farine de châtaigne que je voyais bien finir en pancakes moelleux pour un matin gourmand. Bien m’en a pris, le côté typé de cette farine fonctionne à merveille avec de la confiture d’orange ou un beau filet de miel. Reste plus qu’à résister à l’envie de racheter la fameuse farine avant le déménagement !

Pancakes à la farine de châtaigne

Pour 8 pancakes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

• 80 g de farine de châtaigne
• 45 g de farine de blé
• 1/2 c. à café de poudre à lever
• 1/4 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à soupe de sucre
• 240 ml de lait fermenté (ou de lait additionné de jus de citron)
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d’huile

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sucre. Dans un autre récipient, fouetter l’œuf, le lait et l’huile. Réunir les deux préparations sans trop fouetter.

Verser des petites louches de pâte dans une poêle bien chaude et laisser cuire sur feu vif. Retourner les pancakes lorsque des petites bulles apparaissent à la surface. Laisser cuire une minute supplémentaire sur l’autre côté. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir immédiatement avec un filet de miel, de sirop d’érable ou bien des coulis de fruits.