Étiquette : basilic

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

par Lilie ♥ 29 Comments

Pour les soirées plus fraîches et pour faire honneur aux premières feuilles de mon basilic que je bichonne quotidiennement, des petites galettes aux courgettes et à la ricotta, inspirées de celles d’Alice Hart dans son livre Mes recettes bio et saines au son d’avoine. Fondantes et parfumées, parfaites pour un repas frais et léger !

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 2 courgettes
  • 200 g de ricotta
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de son d’avoine
  • 4 c. à soupe de flocons d’avoine
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Éplucher les courgettes et les râper grossièrement. Les essorer dans un torchon pour ôter l’excédent d’eau, et les mélanger avec la ricotta, l’œuf, le son et les flocons d’avoine, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire des petits tas de pâte 2 -3 minutes de chaque côté.

Servir les galettes accompagnées d’une salade verte.

***

Et pour finir, je réponds au tag de Tweet :

1. Signe particulier : adore remplir les étagères de sa cuisine de petites graines, de farines, de bocaux et de curiosités exotiques – franchement pas  toujours indispensables à la cuisine de tous les jours – tout en se plaignant d’un manque évident de place…

2. Mauvais souvenir : le dernier en date, deux gâteaux au yaourts ratés (avant celui-là), plats comme des crêpes, alors que c’est la première recette que j’ai apprise à faire toute seule en maternelle… No comment !

3. Souvenir d’enfance : cruel de n’en choisir qu’un ! Je dirais les recettes d’Astrapi que j’adorais collectionner pour les refaire à ma famille, toute seule, enfermée dans la cuisine…

4. Défaut : absolument pas patiente pour la pâtisserie, que ce soient les macarons ou les entremets à 3 ou 4 couches. Et puis ma balance est fâchée avec la précision, alors…

5. Film « bonne mine » : nombre de Charlie Chaplin. Inlassables !

Pesto aux noix

Pesto aux noix

par Lilie ♥ 22 Comments

Avant de partir quelques jours au vert, une recette aussi rapide que mon passage sur la blogosphère ces derniers temps. L’idée vient tout droit de Smitten kitchen ; une savoureuse recette qui fait un malheur sur des tranches de pain (grillé ou non), en accompagnement de légumes crus ou de pâtes. Et qui a le mérite de vider les derniers pots de noix et de basilic avant de pouvoir (enfin) cueillir les petites herbes aromatiques du balcon !

Pesto aux noix

Pour un petit pot / Préparation : 10 minutes

  • 1 tasse de noix
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • 2 tomates séchées
  • 2 c. à soupe de basilic
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer grossièrement. Placer dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Roulés à la tapenade rouge

Roulés à la tapenade rouge

par Lilie ♥ 17 Comments

Après les roulés à la cannelle de Léa, des roulés salés à la tapenade rouge. Ces petites choses sont très amusantes à confectionner et relativement rapides à préparer (et disparaissent tout aussi vite). Et la tapenade rouge, c’est un avant-goût de journées plus ensoleillées et de températures plus douces… le printemps est pour bientôt, non ? ;-)

Roulés à la tapenade rouge

Préparation : / Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte (une pâte feuilletée fait aussi très bien l’affaire) :

  • 240 g de farine
  • 120 g de petits-suisses
  • 120 g de beurre mou

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former une boule. Réserver au frais pendant 1 heure.

Pour le pesto aux tomates séchées :

  • 12 tomates séchées
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer grossièrement.

Pour les roulés : étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler la tapenade en couche fine sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien. Placer le rouleau obtenu au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Découper le rouleau en fines tranches et placer ces dernières sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 minutes à 180° et servir tiède à l’apéritif.

Clafoutis aux tomates cerises et au basilic

Clafoutis aux tomates cerises et au basilic

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les « Petits Pois… » reprennent un peu de vie après un déménagement et une rentrée bien remplie. Le temps m’a manqué pour mettre en ligne de nouvelles recettes, trouver un coin de l’appartement où tombe une jolie lumière pour photographier les plats et retrouver toutes ces petites habitudes propres à la tenue d’un blog. Les prochaines publications risquent encore de manquer de régularité !

Malgré la fraîcheur de ces jours-ci, je m’accroche encore aux légumes d’été comme pour croire à un regain de douceur. Les tomates cerises de belle-maman et le basilic de mon balcon me donnent raison, puisqu’ils continuent à bien pousser. Nous avons dégusté ce clafoutis tiède, mais il se mange aussi très bien froid, pour un pique nique complet.

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Clafoutis aux tomates cerises et au basilic

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 250 g de tomates cerises rouges et jaunes
– 1 oignon nouveau
– 1 petit bouquet de basilic
– 2 œufs
– 75 g de farine
– 15 cl de lait
– 100 g de ricotta
– sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les tomates, éplucher et émincer l’oignon. Les répartir dans un plat à gratin.

Dans un bol, fouetter les œufs, la ricotta et le lait. Ciseler le basilic et l’incorporer au mélange. Ajouter la farine, assaisonner, et fouetter la préparation. Verser la pâte sur les tomates cerises.

Enfourner 20 minutes-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir chaud, tiède ou froid.