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Poulet sauté au brocoli

Poulet sauté au brocoli

par Lilie ♥ 1 Comment

Aujourd’hui, encore un plat tout simple ! J’apprécie particulièrement les blancs de poulet qui permettent de réaliser des plats rapides et aux saveurs sans cesse renouvelées. Tout le secret réside dans la sauce, qui doit être bien parfumée pour relever le goût relativement fade du poulet. A ce propos, je ne saurais vous conseiller d’acheter des blancs label rouge ou issus de l’agriculture biologique, c’est le minimum pour une viande plus goûteuse et de bien meilleure qualité.

Pour égayer une journée bien grise et humide, je me suis inspirée de recettes chinoises pour réaliser ce poulet sauté au brocoli. Ce plat se cuisine de préférence dans un wok, mais une grande poêle fera aussi l’affaire. Les noix de cajou peuvent être remplacées par des graines de sésame grillées, c’est selon l’état des placards et l’inspiration du moment !

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Poulet sauté au brocoli

Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

– 2 blancs de poulet
– 1 bouquet de brocoli
– 1 oignon
– 1 gousses d’ail
– 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
– 2 c. à soupe de tamari (sauce soja)
– 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
– 1 petite poignée de noix de cajou
– huile d’olive
– sel, poivre

Couper les blancs de poulet en dés. Dans un bol, délayer la fécule avec le vinaigre et le tamari. Verser cette sauce sur le poulet et réserver.

Laver et couper le brocoli en bouquets. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir quelques minutes le brocoli. Réserver.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail, et faire revenir 5 minutes dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter le poulet et faire sauter pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter le brocoli et un peu d’eau (l’équivalent d’un demi-verre). Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Faire griller les noix de cajou dans une poêle à sec.

Parsemer le poulet de noix de cajou et rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Accompagner ce plat de riz basmati.

Tarte brocolis et amandes

Tarte brocolis et amandes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Après les cakes et autres terrines joyeusement baladés pendant des semaines dans mes lunchboxes, je suis passée à une nouvelle lubie : les tartes salées ! Depuis la rentrée, la plupart des légumes dont-je-ne-sais-plus-trop-quoi-faire y passe.

L’avantage de réaliser soi-même sa pâte à tarte, c’est de pouvoir la customiser à l’envie. Ce qui ne change pas, c’est la base : une pâte à l’huile d’olive, découverte chez L. Salomon, et qui donne une pâte souple et parfumée. Le rêve ! En revanche, j’alterne les farines (blé, épeautre, kamut, riz, …) et je rajoute à la pâte des algues en paillettes, des herbes (thym séché, herbes de Provence) ou bien des petites graines qui relèvent sa saveur (pavot, sésame, tournesol, …). Côté légumes, tout convient ! Pour des repas complets au boulot, je les recouvre d’un appareil à base d’oeufs, de lait et de fromage. Quelque chose me dit que mes tartes salées vont m’occuper pour les semaines à venir !

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Tarte aux brocolis et aux amandes

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

Pour la pâte à tarte :
– 200 g de farine bise
– 2 c. à soupe de graines de sésame
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau
– sel

Pour la garniture :
– 400 g de brocolis
– 1 oignon
– 3 oeufs
– 15 cl de lait (ou crème liquide)
– 60 g de comté
– sel, poivre
– amandes effilées

Préparer la pâte à tarte : verser la farine, les graines de sésame et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter l’huile, et mélanger avec les mains. Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Étaler et disposer la pâte dans un plat à tarte.

Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur. Faire fondre l’oignon à la poêle dans un peu d’huile.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer. Napper la pâte à tarte des oignons fondus, des bouquets de brocolis et verser la préparation au fromage. Enfourner pour 35 minutes à 180°.