Juste le temps de sortir Les Petits Pois de leur hibernation pour vous souhaiter une belle et douce année 2012.
Et pour accompagner les vœux, de délicieuses brioches à la cannelle (les habitués du suédois reconnaîtront les fameux kanelbullar dont je raffole mais que je trouve toujours un peu trop secs), dégustés ici pour le premier jour de l’année. La recette vient du dernier numéro de Saveur, elle est parfaite !
Brioches à la cannelle
Pour une quinzaine de brioches / Préparation : 30 min (+ 3 heures de repos) / Cuisson : 15 minutes
Pour la pâte :
- 450 g de farine bise
- 80 g de beurre
- 30 g de sucre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1, 5 c. à soupe de cannelle en poudre
- 60 g de sucre
- 70 g de beurre mou
Préparer la pâte. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et réserver. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi et laisser reposer 10 minutes. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre et le reste du lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule légèrement collante. Pétrir 5 minutes, placer dans une jatte, couvrir d’un torchon et laisser lever près d’une source chaude environ 1 h 30.
Préparer la garniture. Travailler le beurre à la fourchette de manière à l’assouplir. Incorporer le sucre et la cannelle.
Étaler la pâte sur une surface farinée en un rectangle d’environ 45 X 30 cm. Étaler la garniture sur toute la surface. Rouler serré le rectangle dans le sens de la largeur et découper des tranches de 3 cm. Placer dans des caissettes en papier ou sur la plaque du four, couvrir et laisser lever à nouveau 1 h 30.
Enfourner pour 15 minutes à 220° et déguster tiède ou refroidi.