La semaine dernière, entre les piques-niques, les pots de fin d’année, un atelier Bjorg à Paris (les abonnés à ma newsletter en sauront plus) et les petites salades de crudités faites en un rien de temps, je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner ni d’innover.
Rien de notable donc, juste ces petits flans au fromage de chèvre frais et au pesto, inspirés de ceux à la moutarde de Clea, qui se sont avérés délicieux, frais, en accompagnement d’une salade. De quoi patienter un peu avant que les températures m’autorisent à tenter des recettes plus élaborées !
Flans au chèvre et au pesto
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes
- 250 g de chèvre frais
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de pesto
- 1 branche de basilic
- 3 tomates séchées
- sel, poivre
Mélanger le chèvre frais et les œufs. Ajouter le pesto, les feuilles de basilic ciselées et les tomates séchées coupées en dés. Assaisonner, mélanger le tout et transvaser dans 4 petits ramequins.
Enfourner 30 minutes à 180° et déguster chaud, tiède ou froid.
Quand les soirées deviennent trop courtes pour passer un peu de temps en cuisine, je me réfugie vers une valeur sûre : les tartines ! De belles tranches de pain au levain homemade, du fromage frais à tartiner, quelques légumes, (fèves, tomates, poivrons, coeurs d’artichauts marinés…) des herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un passage au four plus tard, de quoi se régaler en un rien de temps !
Tartines aux fèves et au chèvre frais
Pour 2 tartines / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 2 grandes tranches de pain au levain
- 1 poignée de fèves fraîches (ou surgelées et décongelées)
- fromage de chèvre frais
- 2 tomates séchées coupées en lanières
- 1 petit oignon nouveau émincé
- 1/2 c. à café de gomasio
- quelques branches de thym
Faire griller le pain 10 minutes à 200°.
Tartiner le pain de fromage de chèvre, couvrir de fèves, de tomates séchées. Parsemer de lanières d’oignon et saupoudrer de gomasio et de thym frais.
Déguster immédiatement !
Ma période pizza se poursuit. Les pizzas varient simplement en fonction des légumes et des fromages rapportés du marché. D’une simplicité déconcertante, la seule différence avec la copine tarte est qu’il faut penser à faire lever la pâte une petite heure (le temps de ranger les courses et de préparer la garniture).
Celle-ci m’a été inspirée par Le Carrefour ; le trio épinards, poulet et chèvre semblait si savoureux… Et il l’est, réellement ! Unanimité chez nous aussi, et ce petit air de printemps m’a drôlement plu…
Pizza aux épinards, au poulet et au chèvre
Pour 6 personnes / Préparation : / Cuisson : 15 + 15 minutes
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé
- 7 g de levure de boulanger déshydratée
- 150 ml d’eau tiède
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 600 g d’épinards
- 1 oignon
- 2 escalopes de poulet
- 100 g de fromage de chèvre frais
- une poignée de pignons de pin
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Préparer la garniture : émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les épinards et les faire sueur à feu doux. Assaisonner et réserver. Couper le poulet en dés et le faire dorer à la poêle.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Répartir les épinards bien égouttés, ajouter le poulet, les pignons, le fromage de chèvre émietté et un filet d’huile d’olive.
Enfourner 15 minutes à 200°.
Autant les fruits et les légumes m’inspirent, autant la viande… beaucoup moins. Mais il y a une chose que j’apprécie faire avec cette dernière : les boulettes. Parce qu’elles sont très faciles et très rapides à réaliser, très parfumées (pour peu qu’on y ajoute des herbes aromatiques et des épices), souvent très bonnes et qu’elles s’accommodent avec tout (une poêlée de légumes, du riz, …). A décliner à l’envi !
Boulettes de veau au citron confit et à la coriandre
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 400 g d’escalopes de veau hachées
- 1 oignon émincé
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 c. à soupe de citrons confits coupés en dés
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- persil haché
- sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes . Faire cuire dans une poêle et un fond d’huile d’olive. Les boulettes doivent être bien dorées. Servir chaud.
