Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

Nul besoin d’attendre Pâques pour mettre au menu un dessert chocolaté. N’empêche, celui-ci a des chances de revenir le week-end prochain sur notre table tant il a été apprécié ! Je suis partie de la recette du fondant au chocolat de Laurence Salomon – à la texture mousseuse et légère et à la saveur très chocolatée – pour le customiser avec de la purée de noisettes grillée (un pur régal découvert récemment au magasin bio) et du sirop d’érable, un duo qui va si bien avec sieur chocolat.

Fondant au chocolat, noisettes et sirop d’érable

Pour 6 à 8 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 15 minutes

Pour les fondants

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 70 ml de lait
  • 1 c. à soupe de petits flocons d’avoine
  • 1 c. à soupe de purée de noisettes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Pour la crème noisettes-sirop d’érable

  • 1 c. à soupe de purée de noisettes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • flocons d’avoine

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le lait.

Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant vivement, puis la purée de noisettes, le sirop d’érable et les flocons d’avoine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule sur 1 cm d’épaisseur et enfourner 15 minutes à 150°. Laisser refroidir.

Délayer la purée de noisettes dans le lait et le sirop d’érable. Faire torréfier les flocons d’avoine quelques minutes à la poêle.

Servir le fondant au chocolat en carrés, nappés de crème noisettes-sirop d’érable et parsemés de flocons torréfiés.

Petites crèmes au chocolat

Petites crèmes au chocolat

Depuis que j’ai découvert les crèmes de céréales, j’ai tendance à délaisser la Maïzena ou la fécule pour cuisiner mes petites crèmes. Les crèmes Kokkoh, 5 céréales ou de riz (il s’agit de farines précuites que l’on trouve en magasin bio) apportent des notes légèrement torréfiées et davantage de saveurs que les fécules utilisées ordinairement pour épaissir ce type de crème. Et ici, avec le cacao, l’alliance est parfaite. Un peu de purée d’amande pour l’onctuosité, et voilà de quoi se réconcilier avec un dimanche pluvieux !

Petites crèmes au chocolat

Pour 4 petites crèmes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 1/2 l de lait
  • 60 g de crème de céréales (crème Kokkoh, crème de riz, crème 5 céréales…)
  • 50 g de cacao non sucré
  • 80 g de sucre blond
  • 1 c. à soupe de purée d’amande

Verser la crème de céréales, le cacao et le sucre dans une casserole. Verser progressivement le lait puis laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Éteindre le feu quand la préparation épaissie, ajouter la purée d’amande et verser dans des ramequins.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’au moment de servir.

Muffins chocolat et noisettes

Muffins chocolat et noisettes

Une envie de muffins pour le goûter… Un petit tour dans les placards, et les muffins noisettes / chocolat (une association valeur sûre !) sont nés. A déguster encore tièdes, peu après leur sortie du four, une grande tasse de thé à proximité…

Muffins au chocolat et aux noisettes

Pour 12 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 300 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 ml de lait
  • 50 ml de sirop d’érable
  • 60 ml d’huile de tournesol
  • 1/2 c. à café de vanille liquide
  • 80 g de chocolat noir grossièrement concassé
  • 60 g de noisettes grossièrement concassées

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, le sirop d’érable, la vanille et l’huile.

Réunir les deux préparations en mélangeant rapidement.

Incorporer les pépites de chocolat, mélanger rapidement une dernière fois et verser la pâte dans des moules à muffins.

Décorer les muffins de noisettes concassées en appuyant légèrement sur le dessus.

Enfourner 20 minutes à 200° et laisser tiédir avant de démouler.

Cette recette participe au Muffin Monday 24 organisé par Une souris dans ma cuisine.

Fondant – très fondant – au chocolat et à la crème de marrons

Fondant – très fondant – au chocolat et à la crème de marrons

Depuis le temps que je voyais ce fondant au détour d’une recherche de recette sur Marmiton ou sur d’autres blogs… Il a fallu attendre une journée toute blanche et glacée pour me résoudre à mettre aux fourneaux et réaliser cette petite merveille.

Alors bien sûr, ce fondant choco-marrons est loin d’être le gâteau le plus léger de ce blog, mais il peut largement concourir dans la catégorie « le dessert qui suscité le plus de « hmmm » » et pourrait même remplacer la bûche sur les tables de fêtes (en l’accompagnant de quelques fruits poêlés et en veillant à servir de petites parts, sinon gare à l’écœurement !).

Et de belles fêtes à tous si je ne repasse pas d’ici là. :-)

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Pour 8 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 500 g de crème de marrons vanillée
  • 80 g de chocolat noir à dessert
  • 80 g de margarine
  • 3 œufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la margarine.

Hors feu, ajouter la crème de marron en fouettant.  Incorporer enfin les œufs, un à un, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et enfourner 30 minutes à 160°.

Laisser refroidir avant de servir (de petites parts !).