Le week-end dernier a été propice aux pique-niques dans les bois, aux déjeuners sur le balcon et aux apéritifs prolongés, composés de mille et une petites choses à grignoter.
Et pour accompagner les radis tout roses et les crackers homemade à la farine de maïs, je me suis écartée du houmous traditionnel pour réaliser une version plus printanière et légère, un houmous de fèves. S’il en reste un petit peu, ne pas hésiter à en garnir les sandwiches, avec des lamelles de fromage de chèvre et de tomates séchées, pour les prochaines lunchboxes !
Houmous de fèves au cumin
Pour 1 petit bol / Préparation : 10 minutes
- 300 de fèves pelées et cuites
- 2 gousses d’ail
- 1 jus de citron
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer (ajouter un peu d’huile ou d’eau si la préparation est trop compacte).
Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster le houmous, accompagné de crackers, des gressins ou des tranches de pain grillé.
Il y a longtemps que je n’avais pas fait de petits gâteaux secs. Il a fallu que l’appartement se refroidisse pour que l’envie revienne, et avec elle, plusieurs fournées de biscuits aussi jolis et délicieux que simples et rapides à réaliser. Du citron et du gingembre pour réveiller les papilles et du sirop d’érable pour penser à nos prochaines vacances. Réconfort a-ssu-ré !
Biscuits citron & gingembre
Pour une douzaine de biscuits / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 100 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de zeste de citron non traité
- 50 g de beurre en morceaux
- 40 g de sucre blond
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le gingembre, le zeste de citron, le sucre en poudre et le sirop d’érable. Ajouter le beurre, mélanger et façonner une boule de pâte avec les mains. Former un boudin et couper des tranches assez fines. Disposer sur la plaque du four et enfourner 10 minutes à 180° jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Parce que je commence à me lasser des salades de pâtes, de boulgour et de quinoa dans mes boîtes repas, j’ai à nouveau essayé le millet. Je n’avais plus touché à ce dernier depuis mes premières années étudiantes où je faisais alors de la crème budwig mon petit-déjeuner quotidien (et qui consiste, entre autres, à incorporer aux fromage blanc des céréales fraîchement moulues, dont du millet). Je me souviens en avoir fait cuire une ou deux fois, et, peu convaincue, je n’en avais jamais racheté.
C’est la lecture du dernier Saveurs (oui, encore !) qui m’a donné envie de retenter l’expérience avec ce taboulé. Le millet, que je trouvais un peu fadasse il y a quelques années de cela, est ici bien relevé par le citron et les herbes fraîches pour un taboulé frais et franchement appétissant.
Taboulé de millet
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 300 g de millet
- 150 de pois chiches cuits
- 3 oignons nouveaux
- 1 citron non traité
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- une poignée de graines germées
- sel, poivre
Rincer le millet et le faire cuire le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Peler et émincer les oignons. Mélanger le millet, les pois chiches cuits, les oignons émincés, le zeste et le jus de citron, le persil haché, l’huile d’olive et les graines germées. Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Quel plaisir de retrouver les petits légumes printaniers sur les étals du marché ! Les tout premiers que l’on voit apparaître, ce sont les radis que j’aime croquer allégrement, natures ou accompagnés d’une tartinade.
Je me suis toutefois laissée tenter par une recette un peu plus élaborée, à la manière du tzatziki grec, vous savez cette préparation à base de concombre, de yaourt et d’ail. J’ai gardé de cette dernière le croquant et la fraîcheur, tout en profitant des réjouissantes petites pousses de ciboulette qui s’épanouissent sous ce généreux soleil printanier. Et pour accompagner ce tzatziki de radis roses, de belles tranches de pain, tout simplement !
Tzatziki de radis roses
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes
- 20 radis
- 250 g de yaourt nature
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’huile
- sel, poivre
Nettoyer les radis et les couper en rondelles.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
Servir bien frais.
