Le week-end dernier a été propice aux pique-niques dans les bois, aux déjeuners sur le balcon et aux apéritifs prolongés, composés de mille et une petites choses à grignoter.
Et pour accompagner les radis tout roses et les crackers homemade à la farine de maïs, je me suis écartée du houmous traditionnel pour réaliser une version plus printanière et légère, un houmous de fèves. S’il en reste un petit peu, ne pas hésiter à en garnir les sandwiches, avec des lamelles de fromage de chèvre et de tomates séchées, pour les prochaines lunchboxes !
Houmous de fèves au cumin
Pour 1 petit bol / Préparation : 10 minutes
- 300 de fèves pelées et cuites
- 2 gousses d’ail
- 1 jus de citron
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer (ajouter un peu d’huile ou d’eau si la préparation est trop compacte).
Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster le houmous, accompagné de crackers, des gressins ou des tranches de pain grillé.
Suite de la semaine orange avec ces petits soufflés aux carottes, potiron et cumin, inspirés d’une recette d’un Elle à table. Une bonne façon de recycler des restes de légumes et de profiter encore des courges avant qu’elles ne disparaissent des étals. Seul impératif : ne pas attendre pour servir les soufflés sous peine de les voir se rabougrir lamentablement et de ne plus être très présentables…
Soufflés aux carottes et au potiron
Pour 4 petits soufflés / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 + 20 minutes
- 4 carottes
- 250 grammes de potiron
- 30 g de comté râpé
- 2 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de cumin en grains
- sel, poivre
Faire cuire les carottes et le potiron à la vapeur. Écraser en purée et presser de manière à éliminer le maximum d’eau (ou faire dessécher la purée en la mettant quelques minutes sur le feu).
Mélanger la purée aux jaunes d’œufs, au comté et au cumin. Assaisonner. Ajouter la farine (éventuellement une cuillerée de plus si la purée est trop liquide).
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation dans des ramequins graissés et enfourner 20 minutes à 180°. Servir chaud, sans attendre.
A partir d’aujourd’hui, vous allez voir défiler sur le blog une avalanche de recettes orange. Potiron, carottes, oranges, mimolette… : tout ce petit monde s’est retrouvé dans mon panier samedi au marché, comme pour me signifier de cuisiner des petits plats vitaminés.
Et pour débuter la semaine, un cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs (inspiré de celui d’Eryn). Sa saveur toute douce, tout juste relevée par le piquant de la mimolette, en a fait le compagnon idéal de ma boîte repas qui contenait… une salade de carottes râpées ! Si après tout cela je n’ai pas une bonne mine… 
Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs
Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min
- 120 grammes de farine
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 100 grammes de mimolette vieille râpée
- 100 grammes de carottes râpées
- 2 œufs
- 50 ml d’huile
- 50 ml de lait
- 25 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de cumin en grains
- sel, poivre
Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter enfin la mimolette râpée, les carottes et les raisins secs. Mélanger rapidemment et verser la pâte dans un moule à cake graissé. Enfourner 35 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et de découper en tranches.
Moins de temps pour préparer le dîner, mais des envies de petites choses saines et relevées qui se réchauffent très très bien… Voilà le retour des galettes !
Celles-ci, aux lentilles roses, restent bien croquantes grâce au mélange de chapelure et de graines de sésame. A servir avec une fondue de légumes ou des petites sauces au yaourt pour se reconstituer après une journée harassante !
Croquettes de lentilles corail au sésame
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 200 g de lentilles corail
- 500 ml d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curry en poudre
- 50 g de chapelure
- 20 g de graines de sésame
Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile dans une sauteuse, puis ajouter les lentilles corail lavées et égouttées, les épices, le sel et le poivre. Remuer avec une spatule puis verser l’eau. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide. Hors feu, ajouter le mélange de chapelure – graines de sésame et bien mélanger.
Laisser refroidir et former des galettes avec les mains. Faire dorer à la poêle 5 minutes de chaque côté à feu doux.
Servir chaud avec une salade, une fondue de légumes et/ou une sauce au yaourt.
