Boulettes d’agneau épicées, sauce au curry

Boulettes d’agneau épicées, sauce au curry

Heureusement qu’il y a des défis qui font sortir de sa torpeur ce pauvre blog. C’est donc le défi lancé par Cécile de 750 g et Agneau Presto que j’ai décidé de relever. Et d’une, parce que « presto » est un mot qui résume entièrement ma cuisine depuis quelques mois, et encore plus depuis la fin de mon congé maternité et la reprise du travail. Et de deux, parce que je manque totalement d’imagination pour cuisiner la viande en ce moment. Bon, côté imagination, je n’ai pas été chercher bien loin, les boulettes de viande étant customisables à volonté et toujours grandement appréciées chez nous. Ce qui change ici : la petite sauce bien parfumée et onctueuse au curry dans laquelle on peut plonger les boulettes pour davantage de moelleux.

Boulettes d’agneau au curry

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes

Pour les boulettes :

  • 500 g d’agneau haché
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 50 g d’amandes en poudre
  • sel

Pour la sauce :

  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à café de jus de citron

Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger l’agneau haché, l’oignon, l’ail, les épices, le gingembre, les amandes en poudre et le sel. Amalgamer le tout et former des boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle huilée 5 à 10 minutes.

Préparer la sauce : faire dorer l’oignon dans une casserole. Ajouter le curry, mélanger, puis incorporer les tomates concassées. Saler et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron.

Incorporer les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir avec du riz blanc.

Curry de veau au lait de coco et aux carottes

Curry de veau au lait de coco et aux carottes

En général, mes plats du dimanche se préparent rapidement puis passent à la cocotte pour mijoter longuement… Ce qui laisse le temps de préparer un dessert ou bien la soupe du soir. Ce plat là, avec sa sauce au lait de coco bien parfumée, fut très savoureux, et il risque bien de réapparaître dans nos assiettes d’ici peu !

Curry de veau au lait de coco et aux carottes

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure 15

  • 750 g d’épaule de veau
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 carottes
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 feuille de laurier
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre

Couper la viande en dés et la faire revenir dans une cocotte jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Retirer de la cocotte.

Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire revenir les oignons et l’ail dans la cocotte pendant 5 minutes. Ajouter le curry, remuer puis ajouter les carottes, la feuille de laurier, le sel et le poivre, et le veau. Verser environ 50 cl d’eau de manière à recouvrir le tout. Couvrir à moitié et laisser mijoter une bonne heure.

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert.

Servir avec du riz basmati.

Terrine de légumes aux flocons de pois chiches

Terrine de légumes aux flocons de pois chiches

Dans le chapitre vide-placards (je doute pouvoir le clore avant l’été !), je demande les flocons de pois chiches. Achetés dans un moment d’égarement, après avoir repéré une recette jamais retrouvée, j’ai finalement décidé de leur faire un sort en terrine. Une solution parfaite pour la lunchbox et les dîners pressés, avec une belle salade. Et les déclinaisons étant multiples, il y a de quoi varier sans se lasser jusqu’à la fin du paquet !

Terrine de légumes aux flocons de pois chiches

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 1 verre de flocons de pois chiches
  • 1 verre de lait
  • 3 œufs
  • 1 bol de légumes râpés (carottes, courgettes…)
  • 1 c. à café de curry (ou de curcuma)
  • sel, poivre

Faire gonfler les flocons de pois chiches dans le lait pendant 15 minutes.

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un petit moule à cake.

Enfourner 25 minutes à 180° et déguster tiède ou froid.

Velouté de pois cassés aux épices douces

Velouté de pois cassés aux épices douces

En ce moment, ma cuisine est au ralenti… D’autres occupations (ah, la trilogie des Millenium !), et des journées bien trop courtes et trop grises qui ne me laissent pas le temps ni l’envie d’expérimenter de nouvelles recettes et de prendre des photos.

Alors, avant que les vacances n’arrivent, il me reste encore un peu d’énergie pour réaliser des petites douceurs chocolatées (les recettes arrivent bientôt) et des soupes onctueuses et nourrissantes. Et c’est là qu’entrent en jeu les légumes secs, bourrés de bons nutriments, et qui apportent à n’importe quelle soupe un velouté incroyable. L’association avec du lait de coco et des épices est particulièrement savoureuse.

veloute_poiscasses

Velouté de pois cassés aux épices douces

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure

  • 200 g de pois cassés (poids sec)
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika doux
  • sel, poivre

La veille, faire tremper les pois cassés dans un grand saladier d’eau.

Égoutter les pois cassés et les mettre dans une casserole avec l’oignon et le navet épluchés et coupés en morceaux et la feuille de laurier. Recouvrir largement d’eau, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres (1 heure, environ).

Retirer la feuille de laurier, ajouter le lait de coco, les épices, le sel et le poivre et mixer. Servir chaud.