Dans le chapitre vide-placards (je doute pouvoir le clore avant l’été !), je demande les flocons de pois chiches. Achetés dans un moment d’égarement, après avoir repéré une recette jamais retrouvée, j’ai finalement décidé de leur faire un sort en terrine. Une solution parfaite pour la lunchbox et les dîners pressés, avec une belle salade. Et les déclinaisons étant multiples, il y a de quoi varier sans se lasser jusqu’à la fin du paquet !
Terrine de légumes aux flocons de pois chiches
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes
- 1 verre de flocons de pois chiches
- 1 verre de lait
- 3 œufs
- 1 bol de légumes râpés (carottes, courgettes…)
- 1 c. à café de curry (ou de curcuma)
- sel, poivre
Faire gonfler les flocons de pois chiches dans le lait pendant 15 minutes.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un petit moule à cake.
Enfourner 25 minutes à 180° et déguster tiède ou froid.
En ce moment, ma cuisine est au ralenti… D’autres occupations (ah, la trilogie des Millenium !), et des journées bien trop courtes et trop grises qui ne me laissent pas le temps ni l’envie d’expérimenter de nouvelles recettes et de prendre des photos.
Alors, avant que les vacances n’arrivent, il me reste encore un peu d’énergie pour réaliser des petites douceurs chocolatées (les recettes arrivent bientôt) et des soupes onctueuses et nourrissantes. Et c’est là qu’entrent en jeu les légumes secs, bourrés de bons nutriments, et qui apportent à n’importe quelle soupe un velouté incroyable. L’association avec du lait de coco et des épices est particulièrement savoureuse.
Velouté de pois cassés aux épices douces
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure
- 200 g de pois cassés (poids sec)
- 1 oignon
- 1 navet
- 10 cl de lait de coco
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1/2 c. à café de paprika doux
- sel, poivre
La veille, faire tremper les pois cassés dans un grand saladier d’eau.
Égoutter les pois cassés et les mettre dans une casserole avec l’oignon et le navet épluchés et coupés en morceaux et la feuille de laurier. Recouvrir largement d’eau, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres (1 heure, environ).
Retirer la feuille de laurier, ajouter le lait de coco, les épices, le sel et le poivre et mixer. Servir chaud.
Moins de temps pour préparer le dîner, mais des envies de petites choses saines et relevées qui se réchauffent très très bien… Voilà le retour des galettes !
Celles-ci, aux lentilles roses, restent bien croquantes grâce au mélange de chapelure et de graines de sésame. A servir avec une fondue de légumes ou des petites sauces au yaourt pour se reconstituer après une journée harassante !
Croquettes de lentilles corail au sésame
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 200 g de lentilles corail
- 500 ml d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curry en poudre
- 50 g de chapelure
- 20 g de graines de sésame
Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile dans une sauteuse, puis ajouter les lentilles corail lavées et égouttées, les épices, le sel et le poivre. Remuer avec une spatule puis verser l’eau. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide. Hors feu, ajouter le mélange de chapelure – graines de sésame et bien mélanger.
Laisser refroidir et former des galettes avec les mains. Faire dorer à la poêle 5 minutes de chaque côté à feu doux.
Servir chaud avec une salade, une fondue de légumes et/ou une sauce au yaourt.
Une nouvelle recette au potimarron, ça commençait à manquer par ici… 
Pour cette recette, j’ai été chercher du côté de Laurence Salomon et de sa recette de flans de potimarron riz basmati coco. Plus de noix de coco et pas de riz d’une certaine marque dans mes placards, alors j’ai fait avec les moyens du bord. Et le résultat est délicieux ! On obtient des flans bien parfumés et assez consistants que l’on peut accompagner d’une salade verte ou mieux, d’une salade de potimarron râpé !
Flans de potimarron au curry
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 100 g de riz basmati cuit
- 250 g de potimarron en purée
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de crème végétale
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 1/2 c. à café de curry en poudre
- sel, poivre
Battre les œufs et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et verser la préparation dans 4 ramequins graissés. Faire cuire 20 minutes au bain-marie (four à 180°).
Démouler les flans, les saupoudrer de graines de courge torréfiées et servir avec une salade de potimarron cru.
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