Boulettes d’agneau aux pruneaux

Boulettes d’agneau aux pruneaux

Ce week-end, il n’y a même pas eu de gâteau au chocolat (mais des tablettes de chocolat à croquer et du pain d’épices de Strasbourg). En revanche, il y a eu de l’agneau, mais attention, pas le traditionnel gigot (que je ne sais pas faire et qui ne m’inspire pas beaucoup) ! Non, des boulettes (ma nouvelle lubie du moment) très parfumées, à l’agneau, aux pruneaux et au citron.

La recette provient d’un Elle à table, à peine retouchée. C’est un jeu d’enfant de confectionner ces petites choses et un délice de les déguster (même les réfractaires à l’agneau risquent d’y succomber, foi d’une nouvelle convertie !).


Boulettes d’agneau aux pruneaux

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 400 g de d’agneau haché (ici, pris dans l’épaule)
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 2 échalotes finement hachées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe de zeste de citron non traité
  • 1 œuf
  • persil haché
  • 1/2 c. à café de paprika
  • sel, poivre

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Former des boulettes de viande avec les mains légèrement humides.

Faire cuire les boulettes dans une poêle huilée environ 8 minutes à feu moyen. Retourner délicatement et les faire dorer sur les autres faces.

Servir chaud avec de la semoule et/ou une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches.

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Et pour finir, je réponds au tag de La petite popotte de Cristaxou, en publiant la dixième photo de mon blog : les pâtes de fruits aux coings et aux pommes, réalisées en novembre 2007. Une recette valeur sûre de ma maman qui ne manque pas de m’en fournir quelques boîtes chaque année… si bien que j’ai dû perdre la main… Leçon de rattrapage l’automne prochain, promis !

Croquettes de saumon à l’aneth

Croquettes de saumon à l’aneth

En ce début de printemps, le vide-placard alterne avec le vide-congélateur. Et dans mon congélateur, on y trouve encore quelques filets de poisson esseulés, dont du saumon.

Plutôt que de le faire cuire à la vapeur avec un panaché d’algues (ma recette fétiche avec le saumon frais), j’ai pensé à en faire des petites croquettes avec un reste d’aneth (surgelée elle aussi !) pour un résultat aussi joli que délicieux. Je les ai accompagnées de légumes verts et de céréales, vous pouvez y ajouter une petite sauce ricotta aneth pour un ensemble parfait !

Croquettes de saumon à l’aneth

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 200 g de saumon cuit
  • 2 échalotes
  • 1/2 jus de citron
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • aneth
  • sel, poivre

Mixer l’ensemble des ingrédients. Former des galettes avec les mains et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire cuire les croquettes 5 minutes sur chaque face.

Servir bien chaud.

Nouilles sautées au poulet et au sésame

Nouilles sautées au poulet et au sésame

Rien de tel que quelques jours de vacances pour se remettre aux fourneaux et rattraper toutes les occasions que l’on a manquées, faute de temps et d’organisation. Et en premier lieu, le nouvel an chinois ! Étant peu familière de cette cuisine et avant d’aller rendre visite à Tang Frères, je commence avec des recettes toutes simples et qui ne nécessitent pas des ingrédients très exotiques.

Je n’ai pas trop de mérite pour cette recette que j’ai reprise, à deux-trois modifications près, sur un paquet de nouilles (oui, je débute !). Bref, un succulent mélange qui m’encourage à tester d’autres recettes (et à acquérir d’autres références que les paquets de nouilles ;-)).

Nouilles sautées au poulet et au sésame

Pour 3 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 200 g de blancs de poulet
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame torréfiées à la poêle
  • 200 g de nouilles aux œufs

Peler et émincer l’ail et les échalotes en fines lamelles. Couper le poulet en dés.

Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une sauteuse) et faire dorer l’ail. Ajouter le poulet, laisser cuire 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja et les échalotes. Bien remuer et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.

Plonger les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante, retirer du feu et laisser gonfler 4 minutes. Égoutter.

Déposer les pâtes dans des bols, recouvrir de poulet et parsemer de graines de sésame. Servir aussitôt.

Crumble de potimarron et châtaigne

Crumble de potimarron et châtaigne

De ce crumble est née une envie de changer de ma sempiternelle soupe au potimarron et aux châtaignes. Mais puisqu’on ne se lasse pas de cette association automnale et réconfortante, j’ai réalisé un crumble franchement délicieux (fait deux fois en l’espace de quelques jours, c’est dire !).

Imaginez : des dés de potimarron fondants recouverts d’un crumble à la farine de châtaigne et aux graines de courge, au petit goût fumé irrésistible… Je me demande si je ne vais en refaire ce soir !

crumble_potimarron_chataigne

Crumble de potimarron et châtaigne

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 800 g de potimarron (poids cru)
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de parmesan
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • une poignée de graines de courge
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron coupé en dés, un peu d’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Verser les légumes dans un plat à gratin, saler, poivrer et verser la crème. Mélanger.

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger les deux farines, les graines de courge, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Sabler avec les doigts et répartir ce mélange sur le potimarron.

Enfourner 20 minutes à 180° jusqu’à ce que le crumble soit juste doré. Servir chaud.