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Tarte printanière aux petits pois et à la feta

Tarte printanière aux petits pois et à la feta

par Lilie ♥ 1 Comment

Les petits pois sont arrivés ! Oui mais voilà, au lieu de cuisiner des petits pois frais, j’ai préféré utiliser ici des petits pois surgelés.  C’est bien la peine d’aller faire son marché toutes les semaines et d’être attentive aux produits de saison ! Seulement, dans cette recette de tarte, j’ai trouvé dommage d’utiliser des petits pois frais – si rares – , préférant réserver ces derniers à d’autres recettes – une jardinière de légumes par exemple – qui les mettent parfaitement en valeur. Au passage, l’on trouve chez Pic…. des petits pois bio de très bonne qualité et qui dépannent bien !

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Tarte printanière aux petits pois et à la feta

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 1 pâte brisée
– 400 g de petits pois surgelés
– 1 oignon
– 3 œufs
– 150 g de feta
– 20 cl de crème liquide
– sel, poivre
– 1 c. à soupe d’huile d’olive

Foncer un moule à tarte. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les petits pois et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Verser sur le fond de tarte. Dans un saladier, battre les œufs, la crème et la feta émiettée. Saler, poivrer et verser sur les légumes. Enfourner 40 minutes à 180°.

Tagliatelles de courgettes, olives et pignons

Tagliatelles de courgettes, olives et pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le temps estival et le prochain déménagement me font délaisser l’ordinateur et la culinosphère. Mais je n’ai pas déserté la cuisine pour autant. J’ai reçu le week-end dernier une amie, et j’ai pensé vous présenter un des menus que j’ai réalisé. Un menu estival et 100 % filles, autrement dit frais et léger tout en restant gourmand, surprenant et rassurant à la fois. Non, non, je n’y vois aucune contradiction ;-)

Et pour inaugurer ce menu 100 % filles, je commence par une recette toute simple, légère et fraîche : des tagliatelles de courgettes, accompagnées de feta émiettée, d’olives et de pignons.

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Tagliatelles de courgettes, olives et pignon

Pour 2 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 5 minutes

– 2 courgettes
– 60 g de feta
– 5 olives noires
– 1 c. à soupe de pignons de pin
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre

Laver soigneusement les courgettes et les tailler en fines lanières à l’aide d’un économe. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les attendrir. Laisser refroidir et les déposer dans un saladier. Émietter la feta, ajouter les olives, les pignons, préalablement grillés à sec dans une poêle, le sel et le poivre, l’huile et le vinaigre. Servir frais.

Variantes : remplacer la feta par du fromage de chèvre sec et saupoudrer la salade de ciboulette ciselée.

Flans courgettes et feta au curry

Flans courgettes et feta au curry

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Il y a quelques jours, mon panier s’est rempli de jeunes courgettes, les premières de cette saison. Et pour les cuisiner, j’ai eu envie d’herbes bien fraîches et d’épices toutes douces.

J’ai été chercher les parfums du côté de la menthe et du curry, un duo gagnant pour réveiller la saveur quelque peu fade des courgettes. La texture – un peu plus dense que l’appareil à clafoutis classique mais néanmoins légère – est parfaite. Une recette qui devrait faire aimer les légumes aux plus réfractaires !

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Flans courgettes et feta au curry

Pour 2 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 + 15 minutes

– 400 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 80 g de feta
– une dizaine de feuilles de menthe
– 2 œufs
– 50 g de farine
– 20 cl de lait
– huile d’olive
– 1/2 c. à café de curry en poudre
– sel, poivre

Éplucher et émincer l’ail. Éplucher les courgettes et les détailler en fines rondelles. Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle ; y faire revenir l’ail, puis ajouter les courgettes. Saler et ajouter le curry. Laisser cuire 15 minutes environ. Ajouter les feuilles de menthe ciselées avant la fin de la cuisson.

Répartir les légumes dans les moules légèrement huilés. Émietter la feta sur les courgettes.

Dans un bol, casser et fouetter les œufs. Incorporer progressivement la farine et le lait. Saler et poivrer. Répartir cette préparation sur les courgettes et la feta.

Placer dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Servir bien chaud.

Pizza citronnée aux artichauts

Pizza citronnée aux artichauts

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

A ceux que la pizza effraie, revenez ! C’est aussi ce que je ressentais avant que je ne découvre… la pâte à pizza maison. Cette pâte, je l’ai dénichée dans un de mes livres de cuisine italienne (Cuisine italienne, Ed. marabout) : une pâte à pain épaisse mais croquante, absolument inratable qui vous fera oublier toutes les pizzas médiocres commandées les soirs de grosse paresse.

Pour la garniture, je m’adapte en fonction des saisons et des restes du frigo. Mais, au niveau légumes, je commence à tourner en rond (les garnitures à base de choux ou de carottes, c’est quand même pas terrible…), et ceux d’été – aubergines, tomates – ne sont pas encore d’actualité, du moins en France.

Alors, je me suis tournée vers le réfrigérateur pour trouver mon bonheur : des cœurs d’artichauts marinés à l’huile, des citrons confits home made et des restes de fromage. Ce mariage est des plus heureux, l’équilibre des saveurs est parfait… N’hésitez pas à réaliser une compotée de tomates avec des herbes fraîches (ou sèches) et des tomates concassées ; les sauces du commerce tomberont à jamais dans l’oubli !

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Pizza aux artichauts et aux citrons confits

Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Repos : 1 h
Cuisson : 15 minutes

Pâte à pizza
– 250 g de farine de blé
– 7 g de levure de boulanger déshydratée
– 150 ml d’eau tiède
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de sucre

Garniture
– 1 grosse boîte de tomates concassées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 6 artichauts confits conservés à l’huile
– 3 citrons confits conservés à l’huile
– 6 olives noires
– 100 g de feta
– herbes séchées (origan, thym, …)
– sel, poivre

Préparer la pâte à pizza : dans une tasse, délayer la levure avec le sucre et l’eau tiède. Placer dans un endroit chaud une dizaine de minutes (des petites bulles doivent se former à la surface). Dans un récipient, verser la farine, le sel, l’huile et la levure délayée. Pétrir la pâte jusqu’à former une boule souple et élastique (rajouter un peu d’eau si nécessaire). Laisser la pâte reposer une heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, recouverte d’un linge propre.

Préparer la sauce tomate : dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les tomates concassées, préalablement égouttées, le thym, une pincée de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.

Étaler la pâte à pizza avec les mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la sauce tomate en couche régulière. Émietter la feta et la répartir sur la sauce tomate, déposer les artichauts, les citrons coupés en fines lamelles et les olives. Assaisonner, saupoudrer d’herbes séchées et ajouter un filet d’huile d’olive. Placer dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.