Il y a longtemps que je n’avais pas fait de petits gâteaux secs. Il a fallu que l’appartement se refroidisse pour que l’envie revienne, et avec elle, plusieurs fournées de biscuits aussi jolis et délicieux que simples et rapides à réaliser. Du citron et du gingembre pour réveiller les papilles et du sirop d’érable pour penser à nos prochaines vacances. Réconfort a-ssu-ré !
Biscuits citron & gingembre
Pour une douzaine de biscuits / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 100 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de zeste de citron non traité
- 50 g de beurre en morceaux
- 40 g de sucre blond
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le gingembre, le zeste de citron, le sucre en poudre et le sirop d’érable. Ajouter le beurre, mélanger et façonner une boule de pâte avec les mains. Former un boudin et couper des tranches assez fines. Disposer sur la plaque du four et enfourner 10 minutes à 180° jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Les recettes de poulet rapides et faciles à préparer reviennent relativement souvent chez nous, même si je n’en poste que peu ici. La plupart du temps, je me contente des classiques (le poulet au citron confit de ma maman et différentes variations du curry), mais cette recette m’est venue pour, disons… préparer nos papilles à un pays que l’on va découvrir bientôt (j’avoue qu’il s’agit surtout d’un prétexte pour utiliser du sirop d’érable 
). Bref, Québec ou non, une recette parfumée et légèrement caramélisée à refaire très vite !
Poulet à l’érable
Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Marinade : 2 heures / Cuisson : 10 minutes
- 2 blancs de poulet
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- sel, poivre
- quelques noix de cajou
Couper le poulet en dés et le placer dans un plat. Mélanger tous les autres ingrédients sauf les noix de cajou et verser sur le poulet. Laisser mariner 2 heures au frais et mélanger régulièrement pour imbiber tous les morceaux.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poulet (sans la marinade). Quand ils deviennent dorés, ajouter la marinade, remuer 2 minutes puis éteindre le feu.
Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle et saupoudrer sur le poulet avant de servir, avec du riz par exemple.
Les soupes ne sont décidément pas assez à l’honneur ici même si nous en consommons quasi quotidiennement en cette saison. En dehors de la fameuse « potiron (ou potimarron) – châtaigne » que je ne me lasse pas de refaire, il y a celles aux légumes secs que je fais généralement lorsque je suis à cours de légumes frais.
Ici, rien de bien compliqué ni de très original, juste un soupçon d’épices et de lait de coco pour un ensemble très savoureux et très velouté. A saupoudrer de petites graines torréfiées pour la touche croquante !
Velouté épicé de lentilles corail au lait de coco
Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 20 minutes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à café de curcuma
- 250 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 navet
- 20 cl de lait de coco
Faire revenir l’ail et l’oignon ciselés avec le gingembre et le curcuma pendant quelques minutes en remuant. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le navet en cubes et les lentilles corail préalablement rincées. Mélanger et verser 1 litre d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Incorporer le lait de coco en fin de cuisson, saler, poivrer et mixer.
Servir chaud.
Je poursuis dans la série "il faut que j’écoule mes courgettes au plus vite" avec cette fois-ci un plat épicé aux saveurs d’ailleurs : le cari. Si les caris réunionnais se font généralement à base de viande ou de poisson, j’ai tenté ici une version végétarienne.
Le principe est à peu près le même que pour un curry : des épices et des légumes que l’on fait revenir puis mijoter, le tout servi avec du riz. Ici, le lait de coco adoucit le piquant du gingembre mais sans masquer les autres épices. Finalement, je me demande si je ne vais pas céder à d’autres petites courgettes…
Cari de légumes au curcuma et au lait de coco
Pour 3 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
– 2 petites courgettes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 dé de gingembre frais
- 1 c. à café de curcuma
- sel, poivre
- 80 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Éplucher les légumes et l’ail. Couper les courgettes et les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte avec le gingembre coupé en petits morceaux, l’ail et le curcuma. Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes. Verser un demi-verre d’eau et laisser mijoter, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Avant d’éteindre le feu, saler, poivrer et verser le lait de coco. Servir accompagné de riz.
