Étiquette : gingembre

Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

par Lilie ♥ 4 Comments

Je poursuis dans la série « il faut que j’écoule mes courgettes au plus vite » avec cette fois-ci un plat épicé aux saveurs d’ailleurs : le cari. Si les caris réunionnais se font généralement à base de viande ou de poisson, j’ai tenté ici une version végétarienne.

Le principe est à peu près le même que pour un curry : des épices et des légumes que l’on fait revenir puis mijoter, le tout servi avec du riz. Ici, le lait de coco adoucit le piquant du gingembre mais sans masquer les autres épices. Finalement, je me demande si je ne vais pas céder à d’autres petites courgettes…

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Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

Pour 3 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 2 petites courgettes
– 2 carottes
– 2 pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– 1 dé de gingembre frais
– 1 c. à café de curcuma
– sel, poivre
– 80 ml de lait de coco
– 1 c. à soupe d’huile d’olive

Éplucher les légumes et l’ail. Couper les courgettes et les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte avec le gingembre coupé en petits morceaux, l’ail et le curcuma. Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes. Verser un demi-verre d’eau et laisser mijoter, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Avant d’éteindre le feu, saler, poivrer et verser le lait de coco. Servir accompagné de riz.

Smoothie poire, datte et gingembre

Smoothie poire, datte et gingembre

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le jeudi, c’est smoothie ! Depuis que j’ai découvert ces boissons douces et onctueuses, presque régressives, je ne me lasse pas d’expérimenter toutes sortes d’associations. La dernière en date : poires et dattes, relevées d’un soupçon de gingembre. Un délice ! A boire au saut du lit ou au goûter, les smoothies sont parfaits pour recharger les batteries !

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Smoothie poire, datte et gingembre

Pour 2 grands verres / Préparation : 5 minutes

– 2 poires
– 2 dattes
– 1 petit morceau de gingembre
– 1 yaourt

Éplucher et couper les poires et le gingembre en morceaux. Placer dans le blender avec les dattes lavées et dénoyautées et le yaourt. Mixer et servir bien frais.

Samosas épicés aux légumes

Samosas épicés aux légumes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

J’ai toujours rêvé de faire des samosas. Avec une pâte fine et croustillante, et non avec de simples feuilles de brick ou feuilles filo. La pâte gagne vraiment à être faite soi-même, elle se prépare aussi vite qu’une pâte brisée et sa souplesse lui permet de s’étaler très facilement. En revanche, plutôt que de faire frire mes samosas, je les ai faits cuire au four. Le résultat a été plutôt convaincant, les samosas en sont ressortis bien dorés et croustillants. Parfait si comme moi vous avez une sainte horreur de la friture !

Quant à la farce, je suis restée dans le traditionnel : un mélange de pommes de terre, de petits pois et d’épices. Un ensemble bien relevé et délicieux qui s’accompagnera à merveille de sauces plus douces au yaourt ou bien de raïta.

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Samosas épicés aux légumes

Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte (d’après le blog Les Délices du Kerala) :

– 225 g de farine
– 1, 5 c. à soupe de semoule fine
– 2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
– 115 g d’eau tiède
– 1/2 c. à café de sel

Pour la garniture :

– 200 g de pommes de terre, épluchées
– 125 g de petits pois
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– 1/2 c. à café de curcuma
– 1/2 c. à café de cumin en grains

Mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le ghee puis l’eau petit à petit. Pétrir jusqu’à obtenir une boule souple. Couvrir le temps de la préparation de la garniture.

Faire cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Faire cuire les petits pois. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Couper le gingembre en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans un peu d’huile. Ajouter les épices et laisser dorer quelques instants. Ajouter les légumes, éventuellement une ou deux cuillerées à soupe d’eau, remuer quelques instants puis retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°. Reprendre la pâte à samosas, et l’étaler très finement. Découper des cercles à l’aide d’une tasse. Humidifier les bords à l’aide d’un pinceau et placer une petite cuillère de garniture au centre. Rabattre une moitié sur l’autre et souder les bords à l’aide d’une fourchette. Éventuellement, badigeonner la surface d’un peu de lait ou de jaune d’oeuf. Placer les samosas sur la plaque du four et laisser cuire 15 minutes à 180°, jusqu’à ce que les samosas soient bien dorés.

Déguster chaud, avec une sauce au yaourt et au paprika ou bien du raïta.

Bollyfood, acte 2 : poulet korma et riz à la cardamome

Bollyfood, acte 2 : poulet korma et riz à la cardamome

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Deuxième partie du repas indien avec un grand classique : le poulet korma. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais cela ne doit absolument pas décourager. Une fois que l’on a sorti tous les pots d’épices, le plat s’exécute très vite ! Et la récompense : la maison qui s’emplit de délicieux parfums d’épices… Le riz parfumé à la cardamome est lui aussi une belle découverte : n’hésitez pas à doubler les proportions, il est tout aussi délicieux nature.

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Poulet korma

Pour 2 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

– 2 escalopes de poulet
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe de gingembre frais haché
– 1/2 c. à café de curcuma
– 1/2 c. à café de coriandre en poudre
– 1/2 c. à café de cumin en poudre
– les graines de 3 gousses de cardamome
– 2 c. à café de noix de coco râpée
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 125 g de yaourt entier
– 20 g d’amandes effilées

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Réserver.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile, avec le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin, la cardamome et la noix de coco. Ajouter le poulet coupé en dés, puis le jus de citron. Lorsque la viande est cuite, baisser le feu et incorporer le yaourt, cuillère par cuillère, en mélangeant bien. Si besoin, ajouter un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Servir saupoudré d’amandes effilées et accompagné de riz basmati parfumé à la cardamome.

Riz à la cardamome

Pour 2 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 125 g de riz basmati
– 1 oignon
– les graines de 2 gousses de cardamome
– 25 cl d’eau
– sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et les graines de cardamome. Ajouter le riz, remuer, et ajouter l’eau lorsque le riz devient translucide. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et servir immédiatement.