Les petits pois... » lait de coco

Curry de veau au lait de coco et aux carottes

Lilie — Wed, 09 Feb 2011 08:01:19 +0000

En général, mes plats du dimanche se préparent rapidement puis passent à la cocotte pour mijoter longuement… Ce qui laisse le temps de préparer un dessert ou bien la soupe du soir. Ce plat là, avec sa sauce au lait de coco bien parfumée, fut très savoureux, et il risque bien de réapparaître dans nos assiettes d’ici peu !

Curry de veau au lait de coco et aux carottes

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure 15

750 g d’épaule de veau
2 oignons
1 gousse d’ail
5 carottes
1 c. à soupe de curry
1 feuille de laurier
20 cl de lait de coco
sel, poivre

Couper la viande en dés et la faire revenir dans une cocotte jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Retirer de la cocotte.

Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire revenir les oignons et l’ail dans la cocotte pendant 5 minutes. Ajouter le curry, remuer puis ajouter les carottes, la feuille de laurier, le sel et le poivre, et le veau. Verser environ 50 cl d’eau de manière à recouvrir le tout. Couvrir à moitié et laisser mijoter une bonne heure.

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert.

Servir avec du riz basmati.

Velouté épicé de lentilles corail au lait de coco

Lilie — Sat, 06 Feb 2010 10:22:52 +0000

Les soupes ne sont décidément pas assez à l’honneur ici même si nous en consommons quasi quotidiennement en cette saison. En dehors de la fameuse « potiron (ou potimarron) – châtaigne » que je ne me lasse pas de refaire, il y a celles aux légumes secs que je fais généralement lorsque je suis à cours de légumes frais.

Ici, rien de bien compliqué ni de très original, juste un soupçon d’épices et de lait de coco pour un ensemble très savoureux et très velouté. A saupoudrer de petites graines torréfiées pour la touche croquante !

Velouté épicé de lentilles corail au lait de coco

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 20 minutes

1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à café de gingembre frais râpé
1/2 c. à café de curcuma
250 g de lentilles corail
2 carottes
1 navet
20 cl de lait de coco

Faire revenir l’ail et l’oignon ciselés avec le gingembre et le curcuma pendant quelques minutes en remuant. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le navet en cubes et les lentilles corail préalablement rincées. Mélanger et verser 1 litre d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Incorporer le lait de coco en fin de cuisson, saler, poivrer et mixer.

Servir chaud.

Velouté de pois cassés aux épices douces

Lilie — Wed, 09 Dec 2009 08:10:19 +0000

En ce moment, ma cuisine est au ralenti… D’autres occupations (ah, la trilogie des Millenium !), et des journées bien trop courtes et trop grises qui ne me laissent pas le temps ni l’envie d’expérimenter de nouvelles recettes et de prendre des photos.

Alors, avant que les vacances n’arrivent, il me reste encore un peu d’énergie pour réaliser des petites douceurs chocolatées (les recettes arrivent bientôt) et des soupes onctueuses et nourrissantes. Et c’est là qu’entrent en jeu les légumes secs, bourrés de bons nutriments, et qui apportent à n’importe quelle soupe un velouté incroyable. L’association avec du lait de coco et des épices est particulièrement savoureuse.

Velouté de pois cassés aux épices douces

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure

200 g de pois cassés (poids sec)
1 oignon
1 navet
10 cl de lait de coco
1 feuille de laurier
1 c. à café de curry en poudre
1/2 c. à café de paprika doux
sel, poivre

La veille, faire tremper les pois cassés dans un grand saladier d’eau.

Égoutter les pois cassés et les mettre dans une casserole avec l’oignon et le navet épluchés et coupés en morceaux et la feuille de laurier. Recouvrir largement d’eau, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres (1 heure, environ).

Retirer la feuille de laurier, ajouter le lait de coco, les épices, le sel et le poivre et mixer. Servir chaud.

Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

Lilie — Tue, 15 Sep 2009 06:57:00 +0000

Je poursuis dans la série « il faut que j’écoule mes courgettes au plus vite » avec cette fois-ci un plat épicé aux saveurs d’ailleurs : le cari. Si les caris réunionnais se font généralement à base de viande ou de poisson, j’ai tenté ici une version végétarienne.

Le principe est à peu près le même que pour un curry : des épices et des légumes que l’on fait revenir puis mijoter, le tout servi avec du riz. Ici, le lait de coco adoucit le piquant du gingembre mais sans masquer les autres épices. Finalement, je me demande si je ne vais pas céder à d’autres petites courgettes…

Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

Pour 3 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

- 2 petites courgettes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 dé de gingembre frais
- 1 c. à café de curcuma
- sel, poivre
- 80 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive

Éplucher les légumes et l’ail. Couper les courgettes et les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte avec le gingembre coupé en petits morceaux, l’ail et le curcuma. Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes. Verser un demi-verre d’eau et laisser mijoter, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Avant d’éteindre le feu, saler, poivrer et verser le lait de coco. Servir accompagné de riz.

Soupe de courgettes au lait de coco et au curry

Lilie — Sun, 13 Sep 2009 06:00:00 +0000

Je pensais ne plus avoir à cuisiner les courgettes cette année et pourtant… les dernières (plus nombreuses que prévues) traînent encore dans mon frigo ! Mais puisque les courgettes farcies, en flan, en tarte ou en salade ne me font plus envie, je me tourne avec plaisir vers les soupes.

Les courgettes se mariant particulièrement bien aux épices, j’ai voulu donner une touche exotique à celle-ci avec du curry et du lait de coco. On obtient une soupe très douce et onctueuse, bref, parfaite pour nous faire patienter avant les courges !

Soupe de courgettes au lait de coco et au curry

Pour 3 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

- 3 courgettes moyennes
– 25 cl d’eau
– 25 cl de lait de coco
– 1 c. à café de curry
– 1 c. à café d’huile d’olive
– sel, poivre

Éplucher et couper les courgettes en gros dés. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole avec le curry et les courgettes. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter l’eau. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Saler, poivrer, ajouter le lait de coco et mixer. Servir chaud.

Glace express ananas - coco (sans sorbetière)

Lilie — Fri, 29 May 2009 06:50:00 +0000

Le week-end dernier a été tellement chaud que j’ai décidé de faire de la glace, même sans sorbetière et en n’ayant qu’une poignée de minutes devant moi.

Et c’est possible ! La preuve avec cette méthode trouvée sur plusieurs blogs (merci Annellenor pour la piqûre de rappel !) qui consiste à mixer des fruits surgelés avec de l’eau ou du lait et en y ajoutant un soupçon de sucre. Ici, j’ai mixé des tranches d’ananas avec du lait de coco. Et le résultat est bluffant ! Une glace très onctueuse agrémentée de petits morceaux de fruits parfumés… La seule contrainte de ce dessert est de le déguster immédiatement, mais est-ce vraiment une contrainte ? ;-)

Glace express ananas – coco

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

- 400 g d’ananas surgelé
- 125 ml de lait de coco
- 125 ml d’eau
- 2 c. à soupe de sirop d’agave

Placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse ou en gardant quelques morceaux d’ananas. Placer dans des ramequins et déguster !

Note : si vous ne dégustez pas la glace immédiatement, vous pouvez la placer quelques minutes au congélateur. Dans ce cas, veillez à la remixer avant de servir pour éviter les paillettes.

Curry de lieu aux petits pois

Lilie — Sun, 10 May 2009 09:08:00 +0000

Un plat tout simple et très rapide à réaliser inspiré d’une recette trouvée sur le site de Picard. La sauce onctueuse et épicée au lait de coco relève délicatement le poisson et se marie à merveille avec les petits pois. Cette sauce peut accompagner d’autres filets de poisson blanc ou bien de la volaille (blancs de poulet ou de dinde).

Curry de lieu aux petits pois

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

- 2 filets de lieu noir (ou autre)
– 200 g de petits pois
– 25 cl de lait de coco
– 1 gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre frais
– 1 c. à café de curry
– coriandre

Dans une sauteuse, verser le lait de coco, le gingembre coupé en petits morceaux, l’ail épluché et émincé et le curry. Laisser réduire de moitié à feu vif. Déposer les filets de poisson dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire 8 minutes à feu doux. Réserver les filets de poisson et verser les petits pois dans la sauteuse. Laisser cuire 5 à 10 minutes, à feu moyen. Déposer à nouveau les filets de poisson pour les réchauffer, parsemer de coriandre, et servir avec du riz basmati.

Bollyfood, acte 1 : Soupe indienne patates douces et coco

Lilie — Tue, 03 Feb 2009 08:39:00 +0000

Ce week-end, j’ai cuisiné un repas indien. Nous sommes tous les deux des adeptes de cette cuisine qui fait la part belle aux épices, haute en couleurs et en saveurs.

Et pour commencer le repas, une soupe indienne : des patates douces pour la douceur, du gingembre et du curry pour réveiller les papilles et du lait de coco pour l’exotisme. Notre seul regret ? Ne pas en avoir fait plus, cette soupe est absolument délicieuse…

Soupe indienne aux patates douces et au lait de coco

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

- 500 g de patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à café de curry
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco

Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curry dans un peu d’huile. Ajouter les patates douces coupées en dés ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le lait de coco et mixer. Servir aussitôt.

Daal de lentilles corail aux pois cassés

Lilie — Sun, 09 Mar 2008 07:25:00 +0000

Le dal est un plat traditionnel indien à base de légumineuses. Savoureux et très parfumé, il cuit longuement afin que les épices imprègnent les légumineuses de tous leurs parfums. Sa préparation reste en revanche très simple et rapide.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un plat du désormais célèbre Picard : celui-ci commercialise depuis quelque temps un dal qui a fait le bonheur de M. Petit Pois et de sa lunchbox. Après examen de la composition du plat, j’ai réuni tous les ingrédients dans une sauteuse et les ai fait longuement mijoter. Au moment de la dégustation, M. Petit Pois – qui sentait bien que l’épée de Damoclès retomberait sur sa tête si jamais il en venait à préférer les plats industriels – a finalement élu et plébiscité le home made.

Ouf, je suis sauvée, je peux retourner en cuisine !

Daal de lentilles corail aux pois cassés

Pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 h

- 100 g de pois cassés (poids sec)
– 80 g de lentilles roses (poids sec)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 ml de sauce tomate
– 1/2 c. à café de graines de moutarde
– 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
– 1/2 c. à café de graines de coriandre
– 1/2 c. à café de cumin en grains
– 1/2 c. à café de piment de Cayenne
– quelques gouttes de jus de citron
– lait de coco (facultatif)

Éplucher, émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter et faire revenir les épices. Rincer les pois cassés et les ajouter aux épices. Remuer bien et incorporer le coulis de tomate. Laisser mijoter au moins une heure (rajouter un peu au cours de la cuisson pour « détendre » la sauce). Au bout de quarante minutes, ajouter les lentilles roses préalablement rincées. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Avant de servir, incorporer au dal le jus de citron, et éventuellement un peu de lait de coco.

Curry de poisson au lait de coco

Lilie — Sat, 17 Nov 2007 12:34:00 +0000

Le poisson, c’est bon pour la santé, je ne vous apprends rien ! Oui, mais quand on s’aventure à servir du poisson blanc à nos hommes, c’est souvent la soupe à la grimace qui s’invite à table. Morceaux choisis : « Le poisson, c’est flasque », « ça ne se tient pas », ou encore « c’est bon pour ceux qui font des régimes » …

Alors j’ai trouvé une astuce : accommoder le poisson à une sauce bien relevée. Avec le plein d’épices et une pointe d’exotisme, cette recette a le mérite de réchauffer les papilles et de masquer le « goût de poisson » qui était, paraît-il, si « désagréable »…

Curry de poisson au lait de coco

Pour 4 personnes

- 4 filets de poisson blanc
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 c. à soupe de coriandre en grains
– 1 c. soupe de gingembre frais râpé
– 1 c. à café de graines de moutarde
– 1 petit piment coupé en fines lamelles
– 30 cl de lait de coco
– le jus d’1 citron

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les épices. Ajouter ensuite le lait de coco et le jus de citron. Une fois que la sauce épaissit, ajouter les filets de poisson. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Servir avec du riz.