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Gratin de pommes de terre aux noisettes

Gratin de pommes de terre aux noisettes

par Lilie ♥ 18 Comments

Une recette de gratin de pommes de terre sur les Petits pois… Vous devez vous dire que je suis totalement à court d’inspiration ! Petite explication : d’une, je ne fais quasiment jamais de gratin de pommes de terre (au grand désespoir de M. Petit Pois). Et de deux : celui-là, inspiré d’un récent numéro du magazine Saveurs est bien plus qu’un simple gratin dauphinois. Je dois même avouer que je risque désormais d’en faire (un peu) plus souvent !

La faute à ces petites noisettes qui croquent sous la dent, au comté et à la crème de riz qui apportent un délicieux fondant et à cette longue cuisson qui permet un mélange de saveurs à tomber. De quoi me faire aimer les journées glaciales d’hiver !

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Gratin de pommes de terre aux noisettes

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure

  • 1 kilo de pommes de terre (Mona Lisa, Agata ou Nicola)
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 40 cl de crème liquide (ici : crème de riz)
  • 150 g de comté râpé
  • 75 g de noisettes concassées
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en tranches assez fines. Frotter un plat à gratin avec les deux gousses d’ail.

Dans le plat à gratin, disposer un quart des pommes de terre en fine couche. Parsemer du quart de comté et des noisettes. Saler, poivrer. Recouvrir de crème et déposer 2 tranches de jambon cru. Couvrir à nouveau de pommes de terre et renouveler l’opération en recouvrant de comté, de noisettes, de sel, de poivre, de crème et de tranches de jambon cru. Finir par une couche de pommes de terre et recouvrir du restant de crème, de noisettes et de comté.

Enfourner 1 heure à 180° et servir bien chaud en accompagnement d’une volaille, par exemple.

Gratin de potimarron aux noisettes

Gratin de potimarron aux noisettes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Vive les cucurbitacées ! Le retour des potirons, potimarrons et butternut m’enchante, quitte à les mettre au menu de (presque) tous les repas. Pour ne pas se lasser, je varie les recettes et après avoir fait des soupes la semaine dernière avec les premières châtaignes cueillies et épluchées par nos petites mains (que de travail !), j’ai testé la version gratin.

Pour épaissir le gratin, pas de pomme de terre mais une boîte de ricotta que je devais utiliser. Celle-ci ne se sent en fait que très peu ici, mais confère une belle tenue et une texture onctueuse à l’ensemble. N’oubliez pas de saupoudrer le gratin de noisettes, de pignons ou bien de noix concassés, l’effet contraste est délicieux !

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Gratin de potimarron aux noisettes

Pour 6 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 700 g de potimarron coupé en dés
  • 250 g de ricotta
  • 40 g de parmesan
  • 1 poignée de noisettes
  • 2 c. à soupe de persil
  • sel, poivre

Faire cuire le potimarron à la vapeur. Réduire en purée et ajouter la ricotta et le persil. Verser dans un plat à gratin. Râper le parmesan sur le gratin et parsemer de noisettes concassées. Enfourner 20 minutes à 180°.

Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Quand on vous dit hachis parmentier, vous pensez à ce plat insipide et roboratif servi dans les cantines ? Moi aussi… et honnêtement, ce n’est pas un plat que j’ai eu envie de cuisiner après les années cantine !

Mais tout a changé lorsque j’ai vu cette recette de parmentier automnal au potiron dans le magazine Picard (une excellente source d’inspiration, par ailleurs !). L’essai en vaut la peine, cette version s’avère légère, bien parfumée et les éclats des noisettes apportent une touche irrésistible. Vive le parmentier dépoussiéré !

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Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

Pour 4 personnes / Préparation : 35 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 400 g de viande de bœuf hachée
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 verre de vin blanc
– 3 c. à soupe de noisettes en poudre
– 2 c. à soupe de persil
– 300 g de champignons de Paris
– 600 de potiron cuit
– huile d’olive
– sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter la viande hachée et la saisir sur feu vif. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter 2 c. à soupe de noisettes en poudre et le persil, puis verser le mélange au fond d’un plat à gratin.

Faire cuire les champignons émincés et les disposer sur le hachis de viande.
Réduire le potiron en purée et l’assaisonner avec sel, poivre et une cuillerée d’huile d’olive. Couvrir les champignons de purée et parsemer le plat du restant de noisettes en poudre. Enfourner 20 minutes à 180°.

Tarte aux carottes, feta et noisettes

Tarte aux carottes, feta et noisettes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les tartes salées, j’ai beau en faire, je ne m’en lasse pas. Il suffit souvent d’un petit rien – un fond de tarte différent, des petites graines ou des fruits oléagineux concassés – pour renouveler la tarte la plus traditionnelle.

Et pour changer de la tarte aux carottes que j’ai l’habitude de réaliser, j’ai choisi une garniture fondante à base de feta et de noisettes. Un bien joli mariage plus printanier que la précédente pour une tarte qui se déguste aussi bien chaude que froide (délicieuse dans la boîte repas !).

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Tarte aux carottes, feta et noisettes

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 45 minutes

Pour la pâte :

– 120 g de farine
– 60 g de flocons d’avoine
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– un demi verre d’eau

Pour la garniture :

– 400 g de carottes
– 2 échalotes
– 1 œuf
– 10 cl de crème liquide
– 60 g de feta
– une dizaine de noisettes, concassées
– sel, poivre

Préparer la pâte : rassembler la farine et les flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les cuillerées d’huile, mélanger, puis l’eau, petit à petit. Pétrir jusqu’à former une boule de pâte et foncer un moule à tarte. Faire cuire la pâte à blanc 10 minutes à 180°.

Préparer la garniture : éplucher les carottes et les râper. Éplucher et émincer les échalotes. Faire suer les échalotes avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis ajouter les carottes. Saler, poivrer. Laisser fondre 15 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps. Déposer les carottes sur le fond de tarte précuit.
Dans un bol, battre l’œuf avec la crème liquide, le sel et le poivre et la feta. Verser ce mélange sur les carottes. Parsemer de noisettes concassées et enfourner 20 minutes à 180°.