Les petits pois... » noix

Gâteau automnal au potiron et aux noix

Lilie — Mon, 24 Oct 2011 08:06:10 +0000

Une envie de cake moelleux pour accompagner les tasses de thé fumantes au goûter, un reste de purée de potiron de demoiselle Petit Pois et quelques noix à finir… Et le cake au potiron et aux noix est né !

Gâteau au potiron et aux noix

Pour un cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

240 g de farine
1 c. à café de poudre à lever
1/2 c. à café de bicarbonate
1 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de gingembre moulu
140 g de sucre blond
220 g de potiron cuit, en purée
2 œufs
60 ml d’huile
60 g de noix grossièrement concassées

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser la pâte dans un moule graissé.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Cette recette participe au concours organisé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio ».

Courge spaghetti farcie à la feta et aux noix

Lilie — Wed, 23 Mar 2011 07:25:25 +0000

La saison des courges se finit, et avant de passer aux petits légumes nouveaux, je voulais poster cette dernière recette avec dame courge spaghetti. Pour relever la chair douce et fondante de cette dernière, j’ai préparé une farce à base de feta, de noix et d’un reste de champignons… Des réserves qui s’amenuisent pour laisser maintenant place au printemps !

Courge spaghetti farcie à la feta et aux noix

Pour 2 à 3 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure + 15 minutes

1 courge spaghetti (de taille moyenne)
1 gousse d’ail
300 g de champignons de Paris
180 de feta
une poignée de noix concassées
sel, poivre

Couper la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. L’épépiner et la disposer sur la plaque de four, chair vers le haut. Enfourner 1 heure à 180°, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Réserver.

Éplucher et émincer l’ail et le faire revenir dans un peu d’huile au fond d’une poêle. Ajouter la chair de la courge, puis les champignons épluchés et émincés. Laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant. Assaisonner avec le sel et le poivre. Hors feu, ajouter la feta émiettée.

Garnir les deux moitiés de courge de la préparation aux légumes et à la feta. Parsemer de noix concassées et enfourner 15 minutes à 180° avant de servir.

Mendiants aux deux chocolats

Lilie — Sun, 12 Dec 2010 11:08:36 +0000

Troisième semaine de l’avent, il était temps que je me mette aux gourmandises de Noël ! Parmi elles, les mendiants, que ma douce maman confectionne chaque année, à côté des truffes et des dattes fourrées à la pâte d’amande (home made, bien sûr !). Pour cette grande première toute seule, j’ai été surprise par la facilité de la tâche. Avec en plus l’opportunité de vider quelques fonds de pots de fruits secs et séchés !

Mendiants au chocolat blanc et noir

Pour une vingtaine de pièces / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes

100 g de chocolat noir de couverture
100 g de chocolat blanc de couverture
Pour les mendiants au chocolat noir : une petite poignée de cerneaux de noix, de raisins secs et de noisettes (ou amandes, dés d’orange confite…)
Pour les mendiants au chocolat blanc : une petite poignée de canneberges, de pistaches et de pignons de pin (ou dés de citron confit, amandes, dés d’abricots séchés…)

Faire dorer à sec et séparément noix, noisettes, pistaches et pignons. Réserver.

Faire fondre le chocolat noir (même procédure avec le chocolat blanc) au bain-marie.

Lorsqu’il est bien lisse, en déposer une cuillerée sur une feuille de papier sulfurisé et étaler avec le dos de la petite cuillère pour former un disque. Procéder de la même manière avec le reste du chocolat.

Déposer sur les cercles un cerneau de noix, deux raisins secs et une noisette, et laisser complètement refroidir.

Décoller les mendiants du papier sulfurisé et conserver dans un endroit frais en évitant le réfrigérateur.

Timbales de poireaux au roquefort et aux noix

Lilie — Thu, 06 May 2010 05:57:00 +0000

Parce que les températures n’en font qu’à leur tête, les soupes froides et les salades toutes fraîches attendront encore un peu. Alors pour patienter, des petites timbales aux poireaux, au roquefort et aux noix (toujours pour vider les placards). Une couche de légumes fondante et crémeuse surmontée d’un crumble aux noix… délicieux pour un dîner léger !

Timbales de poireaux au roquefort et aux noix

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 25 minutes

3 poireaux
120 g de roquefort
200 g de fromage blanc
100 g de farine
50 g de noix
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, mélanger le roquefort et la fromage blanc dans un bol. Poivrer. Mélanger cette préparation aux poireaux et disposer le tout dans des ramequins individuels.

Préparer la pâte à crumble en mélanger la farine, les noix grossièrement mixées, l’huile, le sel et le poivre. Répartir ce mélange sablonneux sur les légumes.

Enfourner 25 minutes à 180°.

Pesto aux noix

Lilie — Sun, 18 Apr 2010 14:30:02 +0000

Avant de partir quelques jours au vert, une recette aussi rapide que mon passage sur la blogosphère ces derniers temps. L’idée vient tout droit de Smitten kitchen ; une savoureuse recette qui fait un malheur sur des tranches de pain (grillé ou non), en accompagnement de légumes crus ou de pâtes. Et qui a le mérite de vider les derniers pots de noix et de basilic avant de pouvoir (enfin) cueillir les petites herbes aromatiques du balcon !

Pesto aux noix

Pour un petit pot / Préparation : 10 minutes

1 tasse de noix
1/4 de tasse de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1/3 de tasse d’huile d’olive
2 tomates séchées
2 c. à soupe de basilic
sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer grossièrement. Placer dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Gâteau aux carottes et aux noix

Lilie — Tue, 30 Mar 2010 06:12:30 +0000

Puisque les fraises se font attendre et que les pommes commencent à m’ennuyer, je me rabats sur les carottes pour les cuisiner en dessert. Après les cookies aux carottes, j’ai eu envie d’un carrot cake, un vrai, à la fois moelleux et humide, avec un savoureux mélange d’épices et des noix qui craquent sous la dent (mais sans glaçage !). Je me suis inspirée d’un livre de recettes américaines, « Yes we cook », qui a le mérite de montrer toute la diversité d’une cuisine que l’on réduit trop souvent aux fast food. Le résultat est évidemment délicieux, et ce premier gâteau m’a instantanément donné envie d’en refaire un deuxième. C’est dire !

Et puisque l’on parle de légumes dans les desserts, sachez que c’est justement le thème du Muffin Monday #21 organisé par Christelle, avec Flo et moi-même pour l’épauler. Nous attendons vos créations !

Gâteau aux carottes et aux noix

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 50 minutes

175 g de farine
1/2 c. à café de poudre à lever
1/2 c. à café de muscade
1 c. à café de cannelle
3 œufs
120 g de sucre
2 c. à soupe d’eau chaude
80 ml d’huile
200 g de carottes râpées
125 g de noix concassées

Mélanger la farine avec la levure et les épices.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Incorporer l’eau, l’huile et mélanger.

Réunir les deux préparations et ajouter les carottes et les noix. Mélanger puis verser la pâte dans un moule à gâteau.

Enfourner 50 minutes à 180°.

Cookies aux carottes et au sirop d'érable

Lilie — Thu, 18 Mar 2010 07:06:33 +0000

Lorsque je jette un œil à ma liste dé-me-su-rée de recettes à tester, je me demande toujours quand j’arriverai à en tester suffisamment pour que ladite liste atteigne des proportions plus convenables. Si toutes ces recettes demandaient des ingrédients « basiques » (comprenez « ingrédients toujours présents dans mes placards ou frigo ») comme celle d’Heidi, j’en serais à bout depuis longtemps (il est d’ailleurs peut-être temps de supprimer toutes les recettes plus ou moins exotiques nécessitant plus de 10 ingrédients introuvables…).

La recette d’Heidi, donc, m’avait tout de suite séduite : des épices savamment dosées et un légume caché (le goût de la carotte est imperceptible) pour des biscuits aussi croquants que moelleux. Pour les mesures françaises, je suis allée chez Flo qui avait aussi testé la recette et converti les mesures (merci Flo !).

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

Pour une vingtaine de cookies / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 12 minutes

120 g de farine
100 g de flocons d’avoine
1/2 c. à café de poudre à lever
50 g de noix concassées
50 g de raisins secs
90 g de carottes finement râpées (soit une belle carotte, environ)
140 g de sirop d’érable
40 g d’huile
1 dé de gingembre frais râpé

Verser la farine, la levure et flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les noix, les raisins secs et les carottes. Mélanger le sirop d’érable avec l’huile et le gingembre dans un autre bol et rassembler les deux préparations.

Façonner des cookies à l’aide de deux cuillères à café et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 12 minutes à 180°.

Brownies chocolat et huile d'olive

Lilie — Fri, 12 Mar 2010 07:53:23 +0000

A mes heures perdues (très peu, rassurez-vous), j’aime divaguer sur ma liste de blogs anglo-saxons, m’extasier devant de superbes photos et des combinaisons de saveurs aussi intrigantes qu’heureuses. C’est ainsi que j’ai découvert l’association chocolat et huile d’olive sur le blog Cookbook Catchall qui m’a tout de suite donné envie de tester. J’avais jusque là systématiquement raté tous mes essais de brownies (cuisson trop longue, texture pâteuse, aspect très gras…), mais cet essai avec l’huile d’olive fut des plus concluants : une croûte craquelante, un goût intense de chocolat et une texture encore légèrement humide.

En fait, l’huile d’olive est à peine perceptible, mais elle apporte aux brownies une texture plus légère et peut-être plus friable, n’en déplaise aux amateurs de brownies riches et bien denses. Chez nous, ils ont été définitivement approuvés et adoptés !

Brownies au chocolat et à l’huile d’olive

Pour 8 brownies / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 25 minutes

115 g de chocolat noir
80 ml d’huile d’olive
70 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs
80 g de sucre blond
1/2 c. à café d’extrait de vanille
50 g de noix concassées (ou amandes, noix de Pécan, …)

Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.

Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis incorporer la farine et la pincée de sel. Ajouter enfin les noix concassées et verser le mélange dans un plat graissé.

Enfourner 25 minutes à 180° (la texture doit être encore légèrement humide). Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Salade d'oranges aux noix caramélisées

Lilie — Sun, 06 Dec 2009 10:48:55 +0000

Aujourd’hui dimanche, le blog est au ralenti, comme moi ! Plus grand chose dans les placards ni dans le frigo, juste quelques fruits pour réaliser un petit dessert rapide, sans prétention, mais néanmoins délicieux. Et plein de vitamines qui plus est, on a bien besoin en ce moment !

Salade d’oranges aux noix caramélisées

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes

Pour la salade d’oranges :

5 oranges
2 kiwis
1 c. à soupe de sirop d’agave

Pour les noix caramélisées :

50 g de cerneaux de noix
50 g de sucre
1 c. à soupe d’eau
1 c. à café de jus de citron

Préparer la salade : peler quatre oranges à vif et les couper en fines rondelles. Les placer dans un saladier. Presser la cinquième orange et verser le jus dans le saladier ainsi que le sirop d’agave. Mélanger délicatement, filmer le saladier et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préparer les noix caramélisées : faire un caramel en plaçant le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Lorsque le caramel prend une coloration dorée, éteindre le feu, verser les noix et mélanger vivement. Verser les noix sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé. Laisser refroidir. Casser les noix caramélisées et les répartir sur la salade de fruits.

Tarte aux noix

Lilie — Fri, 27 Nov 2009 08:02:06 +0000

Je suis en train de devenir noix-addict. A force d’en grignoter à chaque petit creux et d’en parsemer sur toutes mes salades, le stock rapporté des dernières vacances s’amenuise de jour en jour. Qu’importe, elles sont si bonnes à la santé que ce serait dommage de les laisser rancir.

Et justement, comme il m’en restait quelques-unes de l’année dernière, je me suis lancée dans une tarte aux noix toute simple, peu sucrée et généreuse en fruits. Attention toutefois, ce délice d’automne pourrait devenir très addictif ;-).

Tarte aux noix

Pour 6-8 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

Pour la pâte :

200 g de farine
60 g de margarine
75 ml de lait

Pour la garniture

200 g de noix grossièrement concassées
1 oeuf
60 g de miel
20 cl de crème végétale (ici : crème de riz)

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients et former une boule. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Pré-cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°.

Préparer la garniture : réunir tous les ingrédients et déposer sur le fond de tarte. Enfourner à nouveau 20 minutes et laisser refroidir complètement avant de servir.