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Gâteau à la châtaigne, au chocolat et à l’orange

Gâteau à la châtaigne, au chocolat et à l’orange

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Quand les dimanches sont gris, pluvieux/neigeux et froids, il fait bon se réfugier dans la cuisine pour préparer un bon goûter  J’ai trouvé sur Epices et compagnie un gâteau idéal pour la saison, à la châtaigne, au chocolat et aux oranges. Du moelleux, une alliance de saveurs parfaitement réussie, de quoi se réconforter, le dos collé au radiateur et une tasse de thé dans une main, de ne pouvoir sortir faire une grande balade dans les bois….

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Gâteau à la châtaigne, au chocolat et à l’orange

Pour 6 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 150 g de farine de châtaigne
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 1 c. à café de poudre à lever
– 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
– 80 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1 c. à soupe d’huile
– le jus d’une orange
– 2 c. à café d’oranges confites

Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le cacao.
Dans un autre récipient, mélanger le sucre, les œufs, l’huile et le jus d’orange.
Réunir les deux préparations et incorporer les oranges confites coupées en dés.
Verser la pâte dans un moule. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Tarte sucrée potiron coco

Tarte sucrée potiron coco

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Par un dimanche tout gris et pluvieux, se régaler de tartes maison autour d’un bon thé… Celle-ci est à la fois douce et épicée, potiron et lait de coco s’allient pour apporter du fondant, tandis que cannelle et orange viennent réchauffer les saveurs de la tarte. A servir telle quelle ou saupoudrée de cannelle en poudre.

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Tarte sucrée potiron et coco

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 1 pâte brisée
– 400 g de potiron
– 60 g de sucre
– le jus d’une orange
– 2 œufs
– 12, 5 cl de lait de coco
– 12, 5 de crème liquide végétale
– 1 c. à café de cannelle

Éplucher et couper le potiron en cubes. Le mettre dans une casserole, le saupoudrer de sucre et l’arroser du jus d’orange. Laisser compoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Le passer au mixer afin d’obtenir une purée fine.

Dans un bol, fouetter les œufs, le lait de coco et la crème. Incorporer la purée de potiron et mélanger.

Foncer un moule à tarte et verser la préparation sur la pâte. Enfourner 40 minutes à 180°.

La tarte se conserve au réfrigérateur. Servir à température ambiante.

Bricks à l’orange, dattes et miel

Bricks à l’orange, dattes et miel

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Dans la famille rapide et pratique, je demande les feuilles de brick ! Accueillant aussi bien des garnitures sucrées que salées, adaptables à l’envi, les bricks sont l’amie des repas minutes et gourmands. Très ludiques, elles permettent également de réaliser toute une myriade de pliages : en triangles, aumônières, cigares ou encore en fonds de tarte, je ne m’en lasse pas !

Ces derniers temps, tous mes fruits se sont retrouvés « embrickés » : pommes, poires, bananes (accompagnées d’un carré de chocolat, c’est à se damner !), mangues, et bien sûr oranges (pour le rappel, je suis dans une semaine orange !). La version orange, justement, est un peu plus élaborée, puisqu’elle s’accompagne de fruits secs et d’épices. Orange, miel, dattes et amandes dégagent des saveurs orientales et un fondant qui contraste agréablement avec le croustillant des feuilles de brick… De quoi satisfaire les envies les plus gourmandes !

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Bricks à l’orange, dattes et miel

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

– 4 feuilles de brick
– 1 orange
– 8 dattes
– 20 g de noix hachées
– 20 g d’amandes en poudre
– 1 c. à soupe d’oranges confites
– 2 c. à soupe de miel
– 1 c. à soupe de beurre mou
– 1 c. à café de cannelle en poudre

Dans un saladier, peler et couper l’orange en dés. Ajouter les dattes dénoyautées et grossièrement hachées. Ajouter les noix hachées, les amandes en poudre, les oranges confites coupées en dés, le miel et le beurre. Bien mélanger. Couper les feuilles de brick en deux. Replier la partie arrondie vers le bas. Disposer une cuillerée de la garniture dans le coin droit de la feuille. Saupoudrer de cannelle. Replier la feuille en triangle. Procéder de la même façon avec les autres feuilles. Disposer les bricks dans un plat huilé, et enfourner 15 minutes à 200°. Les bricks doivent être bien dorées. Servir tiède.

Houmous de pois chiches à l’orange

Houmous de pois chiches à l’orange

par Lilie ♥ 2 Comments

Cette semaine est la semaine orange ! Orange, pour réveiller et réchauffer les journées hivernales, mais aussi (et surtout) pour faire un sort aux oranges qui commençaient à s’ennuyer ferme dans mon frigo. J’aime cuisiner cet agrume à toutes les sauces, aussi bien en sucré qu’en salé (comme tous les autres fruits d’ailleurs, on commence à connaître mes manies !).

J’ai trouvé cette recette au détour de mes lectures culinaires, et je l’ai immédiatement mise de côté. Imaginez : un houmous aux parfums et aux couleurs d’ailleurs, délicat, onctueux… Moi je suis tombée sous le charme ! Les carottes insufflent un grand souffle de légèreté, tandis que l’orange et les raisins apportent une touche sucrée très agréable. Qu’il fait bon parfois de revisiter les classiques et de bousculer les palais ! Ce dip frais et léger surprendra la tablée et fera merveille étalé sur du pain grillé ou accompagné de bâtonnets de crudités. A tester d’urgence !

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Houmous de pois chiches à l’orange

Pour un bol / Préparation : 15 minutes

  • 1 boîte de pois chiches déjà cuits (ou un bol de pois chiches secs mis à tremper toute une nuit et cuits une heure dans un grand volume d’eau)
  • 2 carottes
  • 1 orange non traitée (jus + zeste)
  • 2 c. à soupe de purée de sésame (tahini)
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Mixer les pois chiches et les carottes. Ajouter le jus et le zeste de l’orange, l’huile, la purée de sésame, les raisins secs, le sel et le poivre.

Servir en dip, avec du pain grillé, des bâtonnets de légumes…

Recette inspirée de Fêtes maison, Trish Deseine, Ed. Marabout