Étiquette : pignons

Tatin d’aubergines au romarin express

Tatin d’aubergines au romarin express

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Une tatin aux saveurs gorgées de soleil, idéale pour les dîners pris dans le jardin… Les plus pressé(e)s peuvent opter pour la version express, avec l’emploi de tranches d’aubergines surgelées (oui, ça m’est déjà arrivé un soir de flemme !).

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Tatin d’aubergines au romarin express

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 1 pâte feuilletée
– 300 g d’aubergines grillées, en tranches (soit 1 grosse aubergine tranchée puis grillée à la poêle)
– 1 c. à soupe de sucre en poudre
– 2 c. à soupe de pignons de pin
– romarin
– huile d’olive

Badigeonner le fond d’un moule à tarte d’huile d’olive. Saupoudrer de sucre sur toute la surface, répartir les tiges de romarin, les pignons de pin puis les aubergines en les faisant se chevaucher. Couvrir la garniture de pâte feuilletée et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfourner 20 minutes à 180°. Quand la tatin est cuite, la démouler en la retournant délicatement sur un plat. Déguster chaud, accompagné d’une salade.

Pesto de roquette

Pesto de roquette

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Une semaine passée à la campagne et je ne me suis pas privée pour cuisiner toutes les petites herbes  trouvées dans le jardin. Ici, de la roquette toute jolie, aux saveurs piquantes et poivrées, qui montait déjà en fleurs. Je l’ai adorée glissée dans les petits sandwiches des randonnées, mais j’ai aussi voulu en faire un pesto, à la place du basilic.

 

Un délice qui se déguste de mille façons : avec des pâtes bien sûr, mais aussi en feuilletée (feuilles de brick et garniture chèvre / pesto), avec du poisson ou de la volaille… Et le meilleur pour moi, sur des tranches de pain grillé à l’apéritif !

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Pesto de roquette

Pour 1 petit pot / Préparation : 10 minutes

– une belle poignée de feuilles de roquette
– 3 gousses d’ail pelées
– 50 g de pignons torréfiés
– 50 g de parmesan râpé
– 25 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

Mixer tous les ingrédients. Mettre dans un pot et conserver au réfrigérateur quelques jours.

Oignons farcis au quinoa, raisins et curcuma

Oignons farcis au quinoa, raisins et curcuma

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Quelques jours passés à la campagne, et le frigo s’est rempli de légumes et de fruits fraîchement cueillis. Courgettes, salades, groseilles, framboises, fraises, je dois maintenant redoubler d’imagination pour cuisiner tout ce petit monde !

Dans mes bagages, j’ai aussi rapporté de beaux oignons du jardin de mes grands-parents. Pour conserver toute leur saveur, je les ai farcis d’un mélange de quinoa, d’épices douces et de petites graines. Du croquant pour sublimer la douceur et le fondant des oignons et de la couleur pour mieux mettre en relief leur blancheur… Vivement le prochain week-end à la campagne !

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Oignons farcis au quinoa, raisins et curcuma

Pour 2 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 2 gros oignons jaunes
– 60 g de quinoa cuit
– 1 gousse d’ail
– 1/2 c. à café de curcuma en poudre
– 1 c. à café de raisins secs
– 1 c. à café de pignons de pin
– quelques feuilles de persil
– 1 c. à soupe de levure maltée
– sel, poivre

Peler les oignons et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Laisser refroidir quelques instants, les couper aux 2/3 et les évider. Hacher leur chair avec la gousse d’ail, le curcuma et le persil. Ajouter les raisins secs, les pignons, le sel, le poivre et bien mélanger. Farcir les oignons de ce mélange. Saupoudrer les oignons de levure et enfourner 20 minutes à 180°.

Pizza courgettes, thym et feta

Pizza courgettes, thym et feta

par Lilie ♥ 1 Comment

Ah les vacances… Ces chères vacances qui nous laissent du temps pour flâner au marché, découvrir de nouvelles épiceries et de nouveaux produits, pour cuisiner et expérimenter…

Et ma cuisine d’été, elle aime les pizzas ! Avec une pâte à la fois croustillante et moelleuse, qu’il faut chouchouter, pétrir longuement et laisser lever tranquillement. Bref, une pâte qui demande du temps et de l’attention, deux choses qui manquent cruellement lorsque je travaille. Pour le reste, c’est tout simple : une garniture fondante à base de légumes de saison, des herbes fraîches, des dés de fromage de brebis et des pignons croquants. Je crois que la pizza n’a pas fini de se décliner cet été !

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Pizza courgettes, thym et feta

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes

Pour la pâte :

– 250 g de farine de blé
– 7 g de levure de boulanger déshydratée
– 150 ml d’eau tiède
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de sucre

Pour la garniture :

– 2 courgettes
– 2 oignons nouveaux
– 80 g de feta
– 1 c. à soupe de pignons de pin
– quelques branches de thym
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure, le sucre et l’eau. Laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile et la levure délayée. Pétrir la pâte jusqu’à former une boule souple et élastique. Laisser reposer la pâte une heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, recouverte d’un linge propre.

Préparer la garniture : éplucher et couper les courgettes en fines rondelles. Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée. Ajouter les rondelles de courgettes et laisser cuire à feu moyen 10 minutes en les retournant régulièrement.

Étaler la pâte à pizza assez finement sur une plaque de cuisson (avec les mains, c’est mieux !). Déposer les légumes, saler, poivrer, ajouter le thym émietté, les pignons et la feta émiettée. Terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 minutes à 200°. Déguster chaud ou tiède.