La saison des petits farcis est revenue ! Une légère baisse des températures et l’occasion est toute trouvée pour farcir tomates, courgettes, aubergines, poivrons et même oignons pour changer des sempiternelles salades de tomates et de concombres. N’importe quel légume peut faire l’affaire ici, le tout est de préparer une farce goûteuse !

Poivrons farcis au quinoa

Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes/ Cuisson : 10 + 40 minutes

• 4 poivrons verts, jaunes ou rouges
• 200 g de quinoa
• 2 oignons
• 2 tomates
• 125 g de feta
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de raisins secs
• un petit bouquet de persil
• sel, poivre

Rincer le quinoa et le faire cuire dans un volume d’eau chaude. Égoutter.

Laver les poivrons et leur couper un chapeau en retirant les graines et les filaments. Les placer dans un plat à four huilé.

Laver les raisins secs et faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Ebouillanter, peler et couper les tomates en dés. Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons pendant quelques minutes puis ajouter les tomates, le quinoa, les raisins, le pignons et le persil effeuillé. Saler, poivrer. Faire cuire 5 minutes sur feu doux et ajouter la feta coupée en dés.

Farcir les poivrons de cette préparation et replacer les chapeaux des poivrons. Verser 1/2 verre d’eau au fond du plat et enfourner 40 minutes à 180°.

Servir chaud ou tiède.